A Stavropol területén lévő gomba éghajlati jellemzői miatt az egész szezonban betakarításra kerül.
A Stavropol terület gomba
A gombák leírása
A gombaszedők májusban kezdik a tavaszi gomba szedését, október utolsó napjaiban és kedvező időjárási körülmények között novemberben fejezik be. Az erdőbe való belépés előtt fontos a kezdőnek, hogy gondosan tanulmányozza az erdei gombák jellemzőinek és típusainak leírását.
Gyakran erre a Stavropol terület gombajegyzékét használják, amely segítséget nyújt abban, hogy helyesen derítsék ki, mely ehető gombák és melyek mérgezőek.
Az általános felosztás 4 kategóriába sorolható az olvashatóság szerint:
- 1. kategória: ehető;
- 2. kategória: feltételesen ehető;
- 3. kategória: ehetetlen;
- 4. kategória: mérgező.
Ezt a besorolást a Szovjetunió alatt fejlesztették ki, és a gomba biztonságos felhasználására épül:
- Az ehető fajok alkalmasak lehetnek a nyers élelmezési diétára.
- Bár feltételesen ehetők, ők biztonságosak a test számára, ugyanakkor alacsony ízűek. Főzés és étkezés előtt előzetesen áztatják meg őket, majd felforralják vagy sütik.
- Az étkezési anyagok nem ártanak, nem használják a főzéshez kellemetlen ízük, főzési nehézségeik és gyenge aromájuk miatt.
- Mérgezőek, mint például a légyölő galóca, speciális előkészítést igényel az élelmiszerekben való felhasználáshoz. Otthon nem lehet egyszerű módon eltávolítani a toxinokat tőlük. A természetes toxinok jelenléte a pépben az élelmezési célú permetező galóca étkezés eredményeként végzetes.
Ízjellemzők
Íze szempontjából az általában ehető és feltételesen ehető gombákat szintén négy kategóriába kell osztani:
- 1. kategória: ízletes és aromás (fehér, tej gombák fajtái), a legjobb fajták fogyasztói, kulináris és élelmezési szempontból.
- 2. kategória: jó gomba, ám az 1. kategória képviselőinek (vargánya, vargánya és vargánya) rosszabb ízű.
- 3. kategória: az íze átlagos minőségű és alacsony aromás (mézes gombák, gombák, morzsák stb.), ez az úgynevezett. nem a legértékesebb a fogyasztói és a kulináris-élelmezési fajokban, alacsonyabb értéken, mint az 1. és a 2. kategória képviselői.
- 4. kategória: az ízlés szerint elfogadható, feltételesen ehető fajok (kagylógomba, szeder, pókhálók, trágyabogarak stb.)
Súlyos mérgezés akkor fordulhat elő, ha a 4. kategóriába tartozó erdei gombákat nem megfelelő módon készítik el. Fontos, hogy a folyamatot minden felelősségteljesen megközelítsük, óvatosan válogassuk ki a növényt, öblítsük meg többször folyó vízben és szigorúan főzzük a recept szerint.
Gombafajták a Stavropol területén
A Kaukázus gazdag erdőkben és erdészeti kincsekben. Különféle bogyók és gombák nőnek a területén, amelyeket a tavaszi hő kezdete után szedni kell eső után, amikor a levegő hőmérséklete eléri a + 16 ... + 17 ° C-ot, és a páratartalom 75-80%.
Ehető fajok
A Kaukázus különféle gombákban gazdag
Az ehető erdei gombákat pincékben is termeszthetik. Az úgynevezett "gombagazdaságok" egész évben termelnek növényeket. De a betakarítás előnyei nem nagyon sokak, mert a teljes értékű példányhoz természetes környezet szükséges.
Az erdei ehető gombák neve:
- erdei gombák;
- kék láb;
- evezés;
- gomba;
- lendítőkerekek;
- tinóru gomba;
- aspen gomba;
- chanterelles;
- gomba;
- Russula.
A régióban évek óta stabil és fenntartható ehető fajok betakarítását figyelték meg. Néhány faj a szélső központban található.
Mérgező és nem ehető
Az erdő nyilvánvalóan mérgező lakosai mellett fennáll annak a veszélye is, hogy az ehető és ehető nemes erdei organizmusok megmérgezik, amelyeket könnyen össze lehet összetéveszteni az ehető „eredetikkel”, és közös kosárba helyezni. A nevük:
- hamis rókagomba;
- hamis gomba;
- sátáni gomba;
- a mérges gomba sápadt.
Irina Selyutina (biológus):
A sátáni gombát különféle forrásokban (nyomtatott és elektronikus formában) gyakran "hamis fehér gomba" -nak nevezik. Nem olyan régen kezdték ezt megtenni. Összekeverve a sertésgombát és a sátáni gomba, ugyanakkor egy sátáni gomba is, csak apró pillantással és távolról lehetséges. Ez különösen igaz a kezdő gombaszedőkre, akik megjegyezte a fehér és más értékes ehető gombák "arcát és profilját", és mindent még nem emlékezett meg. Gyakran az, ami még nem asszimilálódott és nem találta meg a memória „polcát”, zavart okoz a fejében. Ezért gondosan és lassan meg kell vizsgálnia az egész gyümölcstest színét. Látni fogja, hogy a sátáni gombát sok piros szín jellemzi, és mindenekelőtt hymenoforja piros. Számos piros hang van a szár színezésében.
Mellesleg. A sátáni gomba (Rubroboletus satanas) specifikus epitetét a német mikológus, Harald Otmar Lenz (1798-1870) megalkotta, miután maga a gomba megmérgezte.
A hamis rókagombát a valódi rókagombával szembeni különbségek is jellemzik, és a két gomba alapos, akár egyszeri vizsgálatával és összehasonlításával mindig tisztán emlékszik rájuk. A gombával és a sápadt mérges gombaval azonban a dolgok egy kicsit bonyolultak. Számos faj ismert a méz-agarban, és a tapasztalt gombaszerelők csak olyan fiatal példányok gyűjtését javasolják, amelyek a teljes megkülönböztető képességgel rendelkeznek. Azt mondják a sápadt varangyról, hogy ügyesen álcázza magát. Annak elkerülése érdekében, hogy elhozza őt vagy egy másik mérgező gombát, amely ugyanabba a családba tartozik - gondosan ellenőrizze a gomba lábának alját, anélkül, hogy kitörne. Ha lát egy jól kifejezett vastagodást, amely egy gumóra emlékeztet, és annak körül, a fehér szövet sajátos maradékai, részben a talajba merülve - sétáljon megállás nélkül - előtt te mérgező gomba.
Gyűjtési útvonalak
A fő erdőirtási útvonal Kavminvody-ban fut. Ez a hegyvidéki térség egyszerűen vargányával, rókagombával, méz agarussal és oroszlával tele van. Még a fekete tej gombák és az aspen gombák is különösen szerencsések.
A vargányát a regionális jelentőségű "Orosz erdő" állami természeti rezervátumban találják. A tapasztalt gombaszerelők könnyen megtalálják vargánya- és sertésgomba Verbova, Lipova és Vishnevaya gerendáiban.
Irina Selyutina (biológus):
Úgy gondolom, hogy sok embernek foglalkoznia kellett a "tartalék" fogalmával, és a szó gyökere világos. De miért hoznak létre tartalékokat?
Lefoglal: olyan terület vagy vízterület, amelyen bizonyos állatfajokat, növényeket vagy a természeti-területi komplexum részeit több évig védik bizonyos évszakokban vagy egész évben. Más biológiai tárgyak használata ezen a területen csak akkor megengedett, ha az nem károsítja a védett tárgyakat.
Még az amatőr gombaszedők is visszatérnek a tamani erdőből jó gombafogással, ryadovokmal és mézes agarral.
Jó gombaszedési helyek a Stavropol-hegység és Beshpagir falu. Itt vadon termő gombák, gombák, rókagombák, oroszola és esőkabátok találhatók. Egy "látogatással" össze lehet gyűjteni egy nagy termést és tartalékokat készíteni a télre.
A Kochubeevsky-i térség ártéri erdőiben, a gomba helyeken sok alulvirág és kék láb található.
MÓDOSÍTÁSRA ÉS ALAPJÁT Russula és porcini gomba. Stavropol terület, csendes vadászat.
Stavropol. Erdő. Chla folyó. Mit találtam!
Gomba vadászat nyáron a Kaukázusban
Előnyök
A nagy mennyiségű nyomelem és rosttartalmat az ehető gombák termőtesteiben a modern tudomány megerősítette. Az ezekben található fehérjemennyiség többszöröse az állatok és a baromfi húsának. Emiatt a gomba másik nevet kapott - "erdei hús".
A gombák 90% -a vízből áll, gyakorlatilag nulla zsírtartalommal, és ezért alacsony kalóriatartalmúak, és így mindenféle étrendhez kiegészíthetők azok számára, akik fogyni szeretnének. A készítmény 18 aminosavat tartalmaz. Tartalmazzák A, D, E, B csoportot és nikotinsavat, amelyek hozzájárulnak a test általános erősödéséhez.
A rendszeres gombafogyasztás rák- és daganatellenes hatással rendelkezik. A természetes immunstimuláció a béta-glükán speciális anyagának köszönhető, amely a gombák része.
Káros tulajdonságok
A csemege nem tartozik az étrendi termékekhez: nehéz emészthető. Az étel nehéz, nem fogyasztható véletlenül azok számára, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel. A gyomorban és a belekben az emésztési folyamat lelassul. A kitin, amely nagyrészt az őszi fajok lábainak része, ha nem megfelelő előkészítéssel rendelkezik, megkezdi a bomlás folyamatát az emésztőrendszerben.
A környezetben, a talajban olyan toxinok lehetnek, amelyeket a gombák vegetatív testének - a micéliumnak - teljes mértékben felszívódnak - különösen azok, amelyek forgalmas utak közelében növekednek. A nem megfelelő előkészítés után több vízben történő átitatás és alapos öblítés, valamint gombák tartósítása mellett, kedvező körülmények között megkezdődik a bankokban a botulizmus okozójának aktív fejlődése.
Következtetés
A Stavropol területén sok jó és ízletes gomba található, amelyeket különféle módon lehet elkészíteni: forraljuk, megsütjük, pörköltetjük, szárítjuk és fagyasztjuk. Az összes gyűjtési követelmény és főzési tulajdonságok figyelembevételével ízletes és egészséges ételt kap a test számára.