A közönséges gombaféle gomba a nevét hasonlította az állat májához. Különleges csíkokkal és vörös sapával rendelkezik. Régi tölgyekön, friss csontokon található, szereti a gesztenyeket. Külön növekszik július második felétől, amíg a fagy meg nem kezdődik. A meleg éghajlatot részesíti előnyben, bár az északi szélességi területeken is megtalálható.
A gombamályva leírása
A gomba jellemzői
A fajta további elnevezései: anyós-nyelv, májbélgomba, közönséges májfű. A többpórusú csoporthoz tartozik, a Fistulin családhoz vagy a Liverwort-hez. A gyümölcstermékek éves.
Kalap:
- spatula vagy nyelv alakú, hosszúkás;
- vörös-barna szín;
- egyszeres vagy acrete (2-3 db.);
- alulról nem egy lamellás, hanem egy cső alakú porózus réteg található, amelyet rövid kis csövek képviselnek, először sárgás, majd barnáspiros színű.
Láb:
- hamis;
- rövid;
- gyakran oldalsó;
- vastag;
- egyszínű kalapban;
- az alján rostos.
A májfű a polipók csoportjába tartozik, a Fistulin családba.
A ruha:
- vastag;
- radiális rostos;
- rugalmas;
- rózsaszín árnyalat;
- lédús;
- húsos;
- vörös erekkel (márványvágás);
- az íze nagyon savanyú.
Hymenophore:
- sárga vagy bézs;
- kis csövekkel;
- Pirossá válik, amikor megérinti.
Irina Selyutina (biológus):
A májfű hymenophore jellegzetes és egyedi szerkezetű: bár tubulusokból áll, mindegyikük független, mert nem növekszik a szomszédos falakkal, amelynek eredményeként könnyen elválaszthatók. A gyümölcstest fejlődésének korai szakaszában a hymenofor réteg gyakorlatilag nem különböztethető meg szabad szemmel, de vastagsága növekedéskor eléri az 1-1,5 cm-t. A pórusok elég nagyok, és a felület 1 mm-jére 2-3 darab van.
A gyümölcstest is ülő lehet. A méretek nagyok. A leírás szerint hosszúság 30-40 cm, vastagsága - 6 cm, súly - 15 kg-ig. A növekedés kezdeti szakaszában érthetetlen formájú (gyantaiszap formájában), amely idővel kifejezőbbé válik. Spórák 4,5 × 5 μm, majdnem kerek. Az íze finom, az illata gyenge, gyümölcsös.
A májfű általában élő régi tölgyeken vagy ehető gesztenyeken él, rendszerint közelebb a törzs aljához.
Előnyök
A májgomba nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz. 100 g tartalmazza az aszkorbinsav napi normáját. Ide tartozik még:
- szénhidrátok;
- fehérjék;
- ásványok;
- D-, PP-vitamin;
- foszfor;
- víz.
Ellenjavallatok
A májgomba, a királyság többi képviselőjéhez hasonlóan, kitint is tartalmaz a sejtfalakban. Ezért a májféreg nem ajánlott 7 év alatti gyermekek számára. Tilos a gombát enni terhes és szoptató nők számára.
Az ellenjavallatok közé tartozik a köszvény és a gyomor, a bél, a vesék és a máj betegségei.
A májgomba nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz
Alkalmazás
A fiatal példányok ehetők és a 4. aroma kategóriába tartoznak. Enni, amíg a pép nem merev.
A gyógyászatban
Az anyós anyanyelvét fungoterápiában használják - rák esetén jótékony hatással van a testre. De ehhez nincs tudományos bizonyíték.
A lanofil nevű poliszacharid tartalmának köszönhetően a máj aktiválja azon enzimek szekrécióját, amelyek képesek lebontani a glükózt és a zsírokat. Hozzájárulnak a szervezet anyagcseréjének normalizálásához.
Főzés közben
A májgomba csak frissen használható. A gyümölcstestek sok savot tartalmaznak, amelyek segítségével megvédik magukat a fa fában található tanninoktól. Ennek eltávolításához a betakarított növényt sós vízben kell áztatni. A folyadékot rendszeresen leürítjük, és újat öntünk. Ezután a nyálkat megtisztítják, és a kemény szálakat eltávolítják a lábból.
A májgomba serpenyőben sütjük vagy grillezzük, 15-20 percig főzve. Hozzáadják az olívaolajjal öltözött különféle salátákhoz. Szeleteket készítenek a májfűző gombából is: őrölték a főtt gyümölcstesteket, lisztet és tojást, fűszereket adnak hozzá és sütik.
A gomba főzéshez és orvosláshoz használatos
Növekvő módszerek
A májfű gomba micéliumát tölgyfa botokon értékesítik, amelyeket a vásárlás után rönkbe vagy csonkba helyeznek. Ehhez a megfelelő átmérőjű lyukakat fúrják be. Ha a blokk túl hosszú, a maradékot levágják és behelyezik egy másik mélyedésbe. A gombapálcákat a természetes eredetű lyukakba is beillesztik. Fertőzés céljából a fa vágott vagy élő (haldokló növények).
Irina Selyutina (biológus):
Valójában, ha a máj gomba micéliumát betelepítik, akkor nemcsak fúrt lyukakat, hanem természetes eredetű lyukakat is ajánlott használni - főleg az, hogy méretüknek megfelelőek. Ezek lehetnek a harkály "tevékenységének" eredményei, vagy a fagyöngy és a virágoskert kialakításából származhatnak.
Fontos az is, hogy a fa lombhullató fákból származik, és nem rohadtak, penészesedések nélkül. Lehet, hogy évek óta nem feküdt be, a legfontosabb az, hogy megfeleljen az e faj termesztéséhez szükséges összes tulajdonságnak.
A száraz anyagot meg kell nedvesíteni a botok behelyezése előtt:
- támaszték - 2-3 napig vízben áztatva;
- csontok - hetente naponta 3–5 alkalommal.
A tölgyfatartót 1,5-2 órán át vízben is tartják.
A fedélzet felhelyezésének árnyékolt és nedves helyen kell lennie. A pince, pince, garázs, pajta szintén alkalmas termesztésre. A gyümölcstermesztés 3-7 hónap után legalább 8 ° C hőmérsékleten kezdődik (néha a fejlődés időszaka egy évvel késleltethető). Minél később megjelenik a májfű, annál hosszabb ideig marad a gomba a gyümölcs. Télen a növekedés alapjait kint hagyják, vagy beltérbe hozzák. Egy botból legfeljebb 1 kg hozam érhető el.
GYÓGYSZEREK Közönséges májfű vagy anyanyelv
Ehető takarógomba Közös máj / Fistulina hepatica
MUSHROOM LIVER! Látta már? / Közönséges májfű Fistulina hepatica
Következtetés
A máj gomba ritka faj. Egyrészt egy parazita, amely elpusztítja a fát, a mag barna rothadását okozva, másrészt pedig értékes termék.
Nincsenek hasonló fajok az erdőben. Anya-anyós színe miatt a nyelvet szinte lehetetlen összekeverni más gombafélékkel. Megfelelő elkészítés esetén ez jó ízű lesz.