Az Agaricomycete osztály és a Boletov család egyik képviselője a borsgomba. Az egész európai térségben és a Távol-Keleten növekszik.
Borsgomba leírása
A gomba leírása
A paprikagomba vagy a paprikaolaj a száraz talajt és a tűlevelű erdőket részesíti előnyben. A Mycorrhiza fenyőkkel és lucfenyőkkel alakul ki. Ritkábban megtalálható a cédrus alatt. Vonzó megjelenésű egy kezdő gombaszedő számára. Leírás:
- közepes átmérőjű (2–6 cm) kalap;
- a kalap alakja domború, lekerekített;
- szín rozsdától vörösig;
- a hymenofor cső alakú, a szín egybeeshet a kupak színével vagy sötétebb lehet;
- a pép homogén, sárgás;
- lábmagasság 4-8 cm;
- vastagsága 1,5-2 cm.
A felület kellemes tapintású, bársonyos és száraz. Szünet után a pép vörösre vált. Íz, mint a bors, ezért a neve - "paprikagomba". Az illat kellemes.
A spórák és a spórapor sárgás. A szilárd lábon nincs gyűrű vagy „fodrozódás”; "Szoknya" a magán ágytakaró maradványairól.
A gyümölcstermesztés a forró július napokon kezdődik és őszi végéig tart. Kis csoportokban növekszik, egyenként 2-3 darabból.
A borsgomba inkább a száraz talajt és a tűlevelű erdőket részesíti előnyben
Hasonló fajok
A paprikagomba néha összekeverik a közönséges olajjal. A fő különbség a spórát hordozó réteg ízében és piros színében van. A keserű és a kecske szintén rokon faj.
Gorchak
A "csendes vadászat" rajongói tudják, hogy a borsgomba különbözik a közeli hozzátartozótól, a keserűgombától vagy az epegombától. Megjelenését a következő tulajdonságok jellemzik:
- a sapka világos, bézs vagy barna, piros árnyalatú;
- a láb egyenletes, sárgás-narancs;
- a csövek világos zöld vagy barna;
- a pép íze kellemetlen, keserű;
- finom szálpép;
- a pép fehér színű.
Héja pirosra vált vágáskor. A láb magassága 10 cm, átmérője legfeljebb 2,5 cm. A Gorchak keserű íz miatt nem ehető. A hús ugyanolyan meleg-fűszeres ízű, mint a borsos gomba. Néhány gombaszedő azt javasolja, hogy áztassa a keserves sós vizet, majd főzze azt.
Kecske
Egy másik kettős, hasonló ehető faj a kecske vagy a száraz olaj. Leírás:
- a kalap bézs vagy barna, piros árnyalatú;
- a kupak felülete enyhén nyálkás;
- a láb sárga, egyenetlen színű;
- a csövek rétege tejszínű;
- a hús rózsaszínű, íztelen vagy enyhén savanyú;
- a szaga kifejezetlen.
Kecske fenyők és fenyők alatt nő. A savas talajban jól érzik magukat, a nedves helyeket részesítik előnyben. Gyakrabban Európában és Szibériában, a Távol-Keleten és a Kaukázusban. A micélium termése a nyár utolsó napjaiban kezdődik. A kecske mikorizizáló anyag, leggyakrabban a fenyőre jellemző.
Irina Selyutina (biológus):
Nagyon gyakran, valamilyen ismeretlen okból, talán a „bors” szó jelenléte miatt a fajnévben, a kezdő gombaválasztók gyakran összekeverik a borsgombát (paprikaolaj-kannát) és a borstejgombát. Nem csak drasztikusan különböznek egymástól, hanem különféle taxonómiai csoportokba is tartoznak:
- borsgomba: a Boletov család képviselője, a Halciporus nemzetség;
- borsszem: a Syroezhkovye család képviselője, a Mlechnik nemzetség
De zavar van. Annak megakadályozása érdekében, hogy tartózkodjon, ne felejtse el megtenni a paprika megjelenésének a következő tulajdonságait:
- kalap: fehér vagy krémes árnyalatú, átmérője 5-20 cm, közepén vöröses foltok és repedések lehetnek;
- sapka alakja: fiatal gombákban - kissé domború, idősebbekben - tölcsér alakú;
- a kupak felülete matt;
- hymenophore: lamellaris, amelyet keskeny tányérok reprezentálnak a fogcsövéig;
- pép: fehér, sűrű és törékeny;
- láb: fehér, sűrű, gyakran az alapja felé kúpos, 8 cm hosszú, vastag (4 cm-ig);
- tejlé: fehér, csípős, zöldes-olíva vagy kékes, levegővel érintkezve.
Gomba szedésekor legyen nagyon óvatos. Tartsa be a gombaszedők aranyszabályát: "Ha nem ismeri a gombát, akkor ne vegye be, hagyja el." Ne kóstolja meg a gombát, hogy meghatározzuk azok szerkeszthetőségét - ez sok problémával küzd, mert ha toxinok vannak a gomba gyümölcstestében, elkezdenek pusztító tevékenységet, és egy idő után számos egészségügyi problémához (legjobb esetben) vagy halálhoz vezethetnek. az eredmény.
Előnyök
A kompozíció számos, az emberek számára hasznos aminosavat tartalmaz (például valint, aszpartint, treonint), beleértve a leucint és az alanint. A leucin segít csökkenteni a női nemi hormon ösztron szintjét, ha ez meghaladja a normát. A májban lévő alanin glükózmá alakul, és fenntartja a vér glükózszintjét (cukor) a normál működéshez szükséges emberi test szintjén.
A borsgomba gazdag természetes fehérjében és rostban, foszforban, magnéziumban és szelénben. Gazdag C, D1, K1 vitaminokban, nikotinsavban, folsavban és pantoténsavakban.
Alacsony kalóriatartalom: 22 kcal / 100 g.
A borsgombanak számos egészségügyi előnye van
Alkalmazási módszerek
A bors alkalmazta a népi és a hagyományos orvoslásban, a főzésben és a kozmetikában.
A hagyományos orvoslásban
Az orvostudományban ennek a szervezetnek a gyógyító tulajdonságait és kémiai összetételét használják. Ebből olyan gyógyszereket állítanak elő, amelyeknek a következő hatása van:
- stabilizálja a nyomást;
- serkenti az immunrendszert;
- tisztítsa meg a májat;
- elpusztítja a koleszterin plakkok az erek falán;
- erősíti az idegrendszert;
- aktiválja az agyi tevékenységet;
- növeli a kitartást.
A magas vitamintartalom segít az anyagcserének helyreállításában, ami hasznos a túlsúly elleni küzdelemben. A borsgomba természetes antibiotikumként hat, a hatalmas mennyiségű fitoncidnak köszönhetően. Ezt a tulajdonságot a gyógyászatban használják a vírusos és bakteriális fertőzések leküzdésére.
A népi orvoslásban
A narodnikok a gombát tinktúrák és főzetek készítéséhez használják. Az extraktumot kenőcsök készítésére használják szemölcsökre és papillómákra.
A tinktúrát a gennyes kötőhártyagyulladás kezelésére használják. Az égésre felnedvesített géz vagy pamut tampon segíti a leggyorsabb hegszövet kialakulását.
A vesebetegség kezelésére urolithiasist, sült borsot készítenek, amelyet előzetesen óvatosan átitattak és felforraltak.
Főzés közben
Az orosz biokémikusok a borsot ehető gombákként osztályozzák. Úgy gondolják, hogy toxinokat tartalmaznak, amelyek rákot vagy májcirrózist okozhatnak.
Ezzel szemben Európában azt állítják, hogy ezek az organizmusok ehetők és csodálják az ízüket.
A gyakorlatban az orosz "vadászok" bebizonyították, hogy a gomba ehető, nem veszélyes az emberre. Forrás és áztatás után elveszíti kellemetlen csípős ízét. Az ilyen feldolgozás során pikantisságot szerez, és kellemes utóízet biztosít.
A főzés során ezt a különleges borsgombát pácoláshoz, pácoláshoz és ízesítéséhez használják, bors hozzáadása nélkül.
Forró fűszerezés készítéséhez a gombát mossuk és daraboljuk. Ezután forraljuk 30–40 percig, engedjük le a vizet és ürítsük le. Szétterítsük egy sütőlemezre, és meleg sütőben szárítsuk 3-4 órán keresztül (az előkészültséget vizuálisan meghatározzuk - teljesen száraznak kell lennie). Ezután hagyjuk lehűlni és porrá aprítani, majd forró kemencében keverés közben néhány percig szárítottuk. És öntött egy tárolóedénybe. Ezt a fűszert szószokhoz, salátákhoz, fűszeres forró ételekhez stb. Használják
Borsgomba (Borsvaj Suillus piperatus)
Kecskegomba. Néha veszünk.
Következtetés
Gomba gyűjtése az erdőben szórakoztató és élvezetes. Mindig ellenőriznie kell, hogy a mérgező példányok ne kerüljenek-e a kosárba, óvatosan válogassa ki a teljes betakarított növényt, mossa le és főzze be egy bevált recept szerint.