A Ambar-folyón túlmutató Habarovski terület egy részét Primorye-nek hívják. Ez egy hatalmas terület, saját jellemzőivel és éghajlati viszonyaival. A gombaszedés Primorye-ban április végén kezdődik és novemberig folytatódik. A Primorsky területén található gomba elképesztő és változatos.
Primorsky terület gomba
A gombák általános leírása
A Primorsky területén szinte az összes ismert gomba más régiókban nő. Összesen 800 faj van, ezek közül csak kb. 300 alkalmas élelmezésre. Három évente itt nagy mennyiségű sertésgomba betakarításra kerül.
A Primorsky terület összes gombáját az olvashatóság fokának megfelelően osztják fel:
- ehető;
- feltételesen ehető;
- ehetetlen;
- mérgező.
Az első 2 csoportot íz-kategóriákba soroljuk. Az első kategóriába tartozik az "erdő királyai" - fehér gomba és minden fajtájuk. Szeretettel szerepelnek különleges erős aromájuk (főleg szárított) és kiváló ízük miatt. Előételként, főételként vagy levesekben szolgálják fel őket. Még nyers étrendre is alkalmasak.
Ugyanazon aroma kategóriába tartoznak a tejgomba és a gomba, a sampinyonval és a volnushki, a tölgy és a poddubki.
A 2. kategória képviselőit kissé rosszabb ízűnek és kevésbé aromásnak tekintik, beleértve a vargányát, vargányát, vargányát és vargányát.
A 3. kategóriába tartoznak a gombák, gombák, morzsák, hullámok stb. Pasztaként szolgálnak fel, fűszerek hozzáadásával javítják az ízt és az aromát.
A 4. kategóriába tartozó alacsony aromás és fajta gombák. Feltételesen ehetők, és hosszú, gondos előfeldolgozást igényelnek - áztatás és főzés. Ide tartoznak a laskagomba, a sündisznók, a pókhálók, a trágyabogarak stb. Ha ilyen példányokat nem megfelelően készítenek elő, mérgezés lép fel.
Fajtái
A betakarítás megkezdése előtt jobb, ha megtudja, hogy a primoriói gombaterületek hol vannak, mely erdőgomba képviselőit nem lehet megérinteni, hogyan különböznek az ehető élelmiszerek az ehető takarmányoktól, és hogyan kell megfelelően kezelni a micéliumot, hogy ne károsodjon.
Ehető
A Primorsky területén az ehető gombák listája hosszú. A legnépszerűbb nevek:
- fokhagymagomba;
- hamis rókagomba;
- fehér nyálkás méz gomba;
- fehér nő;
- laskagomba ősz;
- hullám;
- a terhelés valódi;
- téli gomba;
- őszi gomba;
- a rókagomba valódi;
- gombaféle lehet;
- olajozó;
- a lendkerék valódi;
- zöld lendkerék;
- csillogó trágya-bogár;
- obabki (vargánya, vargánya);
- Betöltés;
- szürke sor;
- vonal;
- kucsmagomba;
- Szahalin sampinyonval;
- vinnyog.
Az év különböző időszakaiban jelennek meg, mindegyiknek megvan a saját rajongója, aki kedveli ezt a fajta gyűjteményt.
Irina Selyutina (biológus):
A Primorsky terület gombaszedőinek saját jeleik vannak (mint Oroszország bármely más régiójában), amelyek lehetővé teszik a jó termés betakarítását:
- A sertésgomba általában bőségesen hordoz gyümölcsöt a harmadik évben, de a kedvezőtlen időjárási viszonyok "leronthatják" ezt a rendszert.
- a dombok déli lejtőin fekvő tölgy, nyír és cédrus erdőket tekintik a leggombabbnak;
- az északi régiókban a gombagyűjtés fő helyei vegyes erdők, nyírerdők és cédruserdők;
- a régió nyugati részén a fenyveserdők a "tisztelt" gombahelyek között vannak;
- amikor a gombaszezonban kevés eső van, a fán növekvő gombákat ez a legkevésbé érinti.
Tudtad? A Vasziljeva ehető russuláját az Primorye számára endemikusnak tekintik, amely radikálisan különbözik társaitól jól látható magán ágytakaró maradványaival: a sapka felületén nagy foltok és gyűrű formájában a lábon.
Mérgező
Mérgező gombák súlyos mérgezést okoznak
A Primorsky területén évente mérgező gombákkal mérgezik. Nem csak azért, mert utak vagy lakóövezetek közelében gyűjtik őket. Az ehető termékeket gyakran összekeverik az ehetetlen vagy mérgező társaikkal. A tragikus hibák elkerülése érdekében tudnia kell a Primorye mérgező gombáit, hogy néznek ki, hogyan nevezik őket és mi a különbség. Több mint 20 faj mérgező és nem ehető gombák a Primorsky Krai-ban.
Közönséges nevek:
- a mérges gomba sápadt;
- paprikagomba vagy paprikaolaj-kanna;
- vargánya lila;
- fehéres beszélő;
- epegomba;
- hamis gomba;
- légyölő galóca;
- bozontos trágyabogár;
- sátáni gomba;
- a sor csíkos.
Néhányuk nem kezelhető. A mérges gomba képes toxinokat továbbítani a bőrön keresztül, amely után a test ugyanolyan mérgeződik, mint a táplálékfelvétel. Gyakran összekeverik a mézesharmat. A különbség a vékony lábon levő "szoknya" között van. Ahogy a mérges gomba kupakja kialakul, lelapul. Az alján a láb egy gumós, jól észrevehető és megjelenésében hasonlít, volvával borítva - a közös takaró maradványai, amelyek egy "tasakot" alkotnak a talajba merülve.
Irina Selyutina (biológus):
Sápadt mérges gombamérgezéskor szem előtt kell tartani, hogy a "fertőtlenítőszerként" használt alkoholtartalmú italok teljesen ellentétes eredményt hozhatnak, mert Az alkohol képes bejutni a bél falába a vérbe. Egyszerűen elküldi a sápadt mérges gomba toxinjait a testen keresztüli "utazáson", ami visszafordíthatatlan folyamatokhoz és halálhoz vezethet.
A vargánya lila hasonló az ehető vargányához. Az emberek ezt hívják: lila vargánya. Jellemzője egy domború kupak, fekete foltokkal borítva, egyenetlen szélekkel. A bőr tapintással bársonyos, vöröses-barna színű. A vágott helyszínen a pép megváltoztatja színét, és néhány perc múlva kékké válik, néhány óra múlva pedig vörösre vált. Ez a faj a mésztartalmú talajon növekvő lombhullató erdőket részesíti előnyben.
A sertésgomba kettős része az epe. Megjelenésük leírása hasonló. Csak a fehér soha nem változtat meg színt egy kis szünet alatt, sápadtfehér marad, az epeszakaszban sárgás árnyalatot kap.
A hamis gomba és a sápadt mérges gomba gyakran összetéveszthető az őszi gombbal. A hamis gomba lábán pókháló takaró található. A mérges gömbnek jól látszó "szoknya" van a lábszár tetején.
Ritka faj
A Primorsky Krai gombaterületein sok ritka erdei gombafaj található. Ide tartoznak a festett belentius, elmaks és udemansiella burokraynaya.
A gomba tészta egy gyönyörű és ritka erdei gomba. A „fa fülek” és a fekete-barna sampinyonvalók csak Primorében találhatók, császármetszetként és sokféle korallgombaként. Feltűnőek a tengeri élőlényekkel való külső hasonlóságukkal - bizarr kinézetű kolóniákban növekvő korallpolipokkal.
Mellesleg. A Távol-Keleten a Távol-Kelet cézárgomba került ismertetésre, amely különbözik a közönségesől a volvától, amelynek sárga színe van, és ezen volván belül speciális sárga csésze van jelen, 3 cm-ig, nagy példányokban. Ezen tulajdonságok mellett a sapka felületén levő távol-keleti császárgomba nincs takaró maradványa (pontok), és a kupak közepén mindig van egy gumó.
A Primorsky Krai saját elvei vannak az "elit" erdei gombákról. A hegyek déli lejtőin található Primorye gombás helyein gazdag távol-keleti végtagok, podgruzdki és őszi gombák találhatók, amelyeket a helyi lakosok elitnek tartanak.
Alkalmazás
Az Primorye gomba főként a főzés során használatos. Leveket és meleg ételeket készítenek. Sült, főtt, pácolt, sózott, szárított és fagyasztott.
A primorye-i erdőkben sok russula található. A világos lila kalapban elterített kelkáposzta, amelyről a moszkvai régióban még nem hallottak, jó áztatáshoz szolgál, és szeretői örömmel tárolják télen.
A méz gombát és a vargányát szezon alatt tömegesen gyűjtik.
A távol-keleti obabok bármilyen felhasználásra alkalmas. Héja szilárd és szilárd, kellemes ízű. A gyümölcstest eléri a nagy méretet (a kupak átmérője legfeljebb 25 cm lehet). A gomba nyár végén és szeptemberben található a tölgy ligetekben.
A 2018. évad elsődleges nemes gombajei. Gombaszedő Boletus Boletus.
Gomba a Primorsky Krai déli részén. Szeptember.
Forró pácoláshoz, szárításhoz és sózáshoz a zöldes és aranysárga russula megfelelő, amelyet gyakran a lombhullató erdőkben tölgyfa alatt találnak.
A fehér darab ízletes és nem rosszabb minőségű a gombához.
Fenyőgomba iránti igény az ázsiaiak körében. Matsutake-nek hívják. A Primorye helyi lakosságának körében ez az erdei gomba mérgezőnek tekinthető és nem alkalmas élelmezésre. A kínai ügyesen főzzük. A kínai helyi piacokon finomságok és gyógyszerek készítésére értékesítik. Úgy gondolják, hogy megszabadítja a szabad gyököket és fokozza az immunitást, ha rendszeresen fogyasztják.
Következtetés
Az erdőbe tett kirándulás remek alkalom a kikapcsolódásra, a benyomások megszerzésére és a jó gombás termés összegyűjtésére. A lényeg az, hogy kövesse az összes óvintézkedést, és ne vegyen ismeretlen vagy kétes példányokat a kosárba.