A közönségben a ryadovkát zöld teanak vagy briliánszöldnek nevezik, mivel a gyümölcstest ilyen rendkívül szokatlan árnyalatú. A Ryadovka nemhez tartozik, amelynek képviselői a 4. ehető kategóriába tartoznak. Időnként a zöldmezős gomba dupla összetéveszthető az eredetivel.
A gomba megduplázza Zelenushka értékét
Az ikrek általános leírása
Szinte minden nemes és ehető erdei gomba rendelkezik saját mérgező vagy feltételesen ehető „testvérekkel”. Az ikrek jelenléte a zöldmezőben sem kivétel. Az ikrek általános megkülönböztető tulajdonsága, hogy nagy mennyiségű toxin van jelen bennük, amelyek az emberi testbe történő belépéskor súlyos következményekkel járnak, néha halállal.
A mérgező anyagok hatása három kategóriába tartozik:
- Az élelmiszer-rendszer mérgezése.
- Az idegrendszer károsodása.
- Halálos mérgezés.
A toxikus organizmusokat nem mindig lehet felismerni külső elsődleges jelek alapján. A légyütő galócában a sapkán lévő fehér foltok eső után kimosódnak, és nagyon hasonlít a piros oroszrágra. A mézgomba hamis, igyekszik álcázni egy közönséges gombaként, és magasabbra elrejti a "szoknyát" (a kupakhoz nagyon közel helyezkedik el).
A mérgező ikrek másik jellemzője a pép színének megváltozása a törés közben.
A kellemetlen következmények elkerülése érdekében az erdőbe való belépés előtt alaposan tanulmányozza az ehető gombák fajtáit és azok társait.
Fajtái
Az üvegházhatású hamis testvéreknek sok neve van, ezek a következők:
- halál sapka;
- a sor arany;
- a sor füstölő;
- leválasztott sor;
- a sor kénsav;
- a sor szappanos.
Csak a zöld russula (Russula aeruginea) ehető iker. Tehát a felső bőr színének (a sapka felületének) miatt kapta a nevét. A különbség a kupak alatti sárga lemezekben és a törékeny pépben rejlik.
Halál sapka
A halvány varangy a legveszélyesebb gomba az összes hamis zöldhagyma közül, és talán nem csak Oroszországban. A latin név Amanita phalloides. Ez a faj az Amanita nemhez tartozik.
Leírás:
- a kupak felületének mérete 10-15 cm;
- a sapka színe halvány olajbogyó;
- a bőr sima;
- domború alak;
- a lemezek fehérek;
- a pép zöldes;
- a láb nem vastag, legfeljebb 20 cm magas;
- a láb színe fehér, csíkos.
A gombák súlyos mérgezést okozhatnak
A fiatal domború felület az életkor szerint fokozatosan lapossá válik, közepén egy halvány bézs színű pont. A gomba megkülönböztető jellemzője a kupak alatti filmgyűrű és a szár alján egy szackuláris volva. Gyakran bemerül a talaj csaknem felébe.
Arany sor
A sor aranyszínű, vagy pontosabban: a barna-sárga beszéd (Clitocybe gilva) ehetetlen párosokra utal. Általános a tűlevelűekben. A növény július-október végéig adható. Leírása:
- a kupak felülete domború, vékony ívelt élekkel;
- a felület sima;
- sapka átmérője - 10 cm-ig;
- szín sárga-tejes;
- láb 5-6 cm magas;
- lábvastagság - 5 mm-ig;
- a láb alakja ívelt;
- a szár szerkezete rostos;
- a láb színe sárga;
- a lemezek sötét sárga;
- a pép sűrű;
- a pép színe krém;
- jellegzetes aromájú, gyógyhatású (ánizs szaga).
Ennek a fajnak a sajátossága a vöröses foltok jelenléte a sapka vizes felületén és az keserű poros pép.
A sor füstölő
A Tricholoma aestuans, vagy a füstös lucfenyő sokkal kisebb és undorító illata van. Az íz azonnal elárulja a füstös ryadovka ehetetlenségét. Külső megjelenése erősen hasonlít az eredetire:
- a kupak mérete (átmérője) - 3 cm-től 10 cm-ig;
- harang alakú kalap;
- az íze csípős, csípős, keserű;
- barnás színű.
Az ehető ryadovkától való különbség a lábpép sűrűségében és a kupak kellemetlen, vizes pépében rejlik. A pikkelyes képződmények láthatók a kupak felületén.
A füstös ryadovka fenyőkkel és fenyőkkel mikorrizát képez az erdő nedves területein.
Szappan sor
A szappanos sort nem lehet enni
A Tricholoma saponaceum, az Agaricus saponaceum vagy a ryadovka szappan fényes kellemetlen ízű és jellegzetes szappanos-gyümölcsös aromával rendelkezik, amelyet még gondos mosással és főzéssel sem lehet kiküszöbölni. Ennek az ehetetlen fajnak sima, halvány olajfényű kupakja van, amelynek közepén vörösesbarna folt lehet.
A kupak átmérője átlagosan - 5-10 cm, a hymenofor lamelláris, vékony és ritka sárgás lemezekkel ábrázolva.
Megkülönböztető jellemzője a tányérokon lévő lila foltok és a lábak vörös foltjai, amelyek 110-112 cm-re emelkednek.
A szappanos megjelenésű hús sűrű, enyhén sárgás.
Irina Selyutina (biológus):
Nem hiába, hogy a szappangerinc megkapta a nevét - a szappanos szaga, a pékség vörösre vált a vágáson és az erős keserű íz megbízható tulajdonságai, amelyek megkülönböztetik az ehető fajoktól. A gyűjtemény során azonban rendkívül óvatosnak kell lennie, mert összetéveszthető egy zöld vonallal (szürke sor) és egy barna sorral.
E faj képviselői növekednek - a mikorhiza formájúak lombhullató és tűlevelű (ritkábban vegyes) erdőkben, fenyők és fenyők, bükk vagy tölgy alatt helyezkednek el.
Sorban lévő kén
A kéntartalmú vagy kén-sárga ryadovka a gyengén mérgező fajhoz tartozik. Toxinjai nem okoznak halált, csak enyhe mérgezés lehetséges, amely önmagában is eltűnik néhány órával azután, hogy a kéntartalmú ryadovka bekerül az élelmiszerbe, feltéve, hogy nagy mennyiségű folyadék kerül bevételre.
Leírás:
- gyümölcsös test szürke vagy sárga;
- a kupak felülete bársonyos;
- kupak átmérője - 9 cm-ig;
- a kupak alakja domború;
- láb 11 cm magas;
- a láb alakja kúpos;
- a pép sűrű és keserű;
- az aromája csípős, a hidrogén-szulfidra (rothadt tojás) emlékeztet.
A régi gombákban a kupak teteje síkossá válik, és középen egy fossa jelenik meg. A szár alján kis lépték vagy mintázat látható. A gomba jól működik a tölgy vagy bükk fák mellett. Aratás augusztus végétől október végéig.
Káros és ellenjavallatok
Az ehető zöldhagyma a 4. ízkategóriába tartozik, amely különleges előkészítést igényel.
Az ehetetlen és mérgező ételeket enni tilos, ám véletlenül megtörténhet. Sok halálos eset fordult elő ezekkel a fajokkal való mérgezés során.
Érdekes tulajdonság figyelhető meg. Attól függően, hogy az éghajlati övezetben melyik faj nő, a toxicitása növekszik vagy csökken. Meleg éghajlaton a mérgező anyagok sokkal aktívabbak és erősebbek az emberi testben.
A betakarításkor óvintézkedéseket kell tenni, és óvatosan el kell rendezni, hogy a zöldúszój veszélyes mérgező ikrei ne kerüljenek a kész edénybe.
A főzés megkezdése előtt fontos, hogy mindent alaposan mossa le tiszta folyóvízben. Tisztítsa meg a szennyeződésektől, a tapadó levelektől és dobja ki a gyanús példányokat.
A hagyma vagy a fokhagyma nem mindig reagál a mérgező fajok képviselőiben található toxinokra, amelyeket főzés közben ajánlott dobni egy serpenyőbe.
Nem kockáztatnia kell egészségét és életét. Egy mérgező gomba egy kis darabja görcsöket, hallucinációkat, hányást, szédülést és hasmenést okozhat egy személynél.
Ha ezek a tünetek jelentkeznek, fontos, hogy azonnal öblítse le a gyomrot bő vízzel, majd hívjon orvot.
Mivel a ryadovki, más gombákhoz hasonlóan, képes testben különféle vegyületeket felhalmozni, ideértve a nehézfémek sóit, ezért lehetetlen összegyűjteni és enni a régi, benőtt példányokat. A gombás ételekkel való visszaélés puffadáshoz, fájdalmas érzés kialakulásához vezethet a hasban. A sorok ellenjavalltak azok számára is, akiknek a gyomornedv alacsony savassága, a gyomor-bél traktus, az epehólyag krónikus problémái, valamint a pancreatitis és a koleciszitisz jelenléte szenved, 7 év alatti gyermekek számára.
Alkalmazás
Az ehető zöldtakarót, vagy a ryadovki-t a főzéshez és az orvosláshoz használják. Kiváló savanyúságokat, pasztákat és ízesítőket készítenek. Sokan összehasonlítják a ryadovki ízét a főtt hús ízével. Használhatók köretként omletthez és húshoz. Az előre tisztított sorokat főzzük és folyó vízben mossuk 20 percig.
Irina Selyutina (biológus):
A sorokban lévő enzimekből antibiotikumokat nyernek, amelyek felhasználhatók a tuberkulózis elleni küzdelemben. A gomba testében szintén sok B-vitamin található (különösen a B-vitamin)1 és be2), valamint PP, C és A. A nyomelemek között a réz, a cink és a mangán is szerepel, ami fontos a vegetáriánusok számára. Ezeket a gombákat azoknak ajánlják, akik cukorbetegségben és magas vérnyomásban szenvednek. Alacsony kalóriatartalmú termékként (19 kcal / 100 g termék) felhasználhatók étrendi ételekhez.
A gyógyszerészek azon alapuló gyógyszereket állítanak elő, amelyek elősegítik a vércukorszint visszaállítását, stabilizálják a vérnyomást és a gyomor-bélrendszer működését.
Az ehető és mérgező ryadovki gyógyító tulajdonságai nem teljesen ismertek. De ezeket baktériumölő kenőcsök előállítására is használják, amelyek gennyes sebeket gyógyítanak, égnek és jó segítséget nyújtanak a fagyás során, mivel ezek a szervezetek nagy mennyiségben tartalmaznak természetes antibiotikumokat.
A gombák hallucinogén tulajdonságait súlyos idegi és mentális rendellenességek kezelésére használják. Az alkaloidok és nagy mennyiségű psilobicin, amelyek a kémiai összetétel részét képezik, pozitív hatással vannak a beteg agysejtjeire.
Japánban bizonyos típusú ryadovka porból készülnek, amelyet kozmetikában használnak az arcbőr javítására, a ráncok megszorítására, a pattanások eltávolítására vagy a zsíros bőr csökkentésére.
Következtetés
Érdemes felelni a gombák szedéséért, és ne szétvágni mindent, ami úton van. A sorok vagy a zseniális zöldek több mint 2500 fajtát tartalmaznak, de enni csak 6-7 lehet. Oroszország egész területén nőnek.