Kevés ember tudja, hogy a gombavadászatra nem csak ősszel kerül sor. Minden évszakra egy meghatározott fajkészlet jellemző. A nyári gomba aktívan hozza gyümölcsét június elején. Közülük sok a fogyasztásra alkalmas - ezek a sampinyonval, az oroszlánval, a vargányával, a porcini gombával, a rókagombával és másokkal.
A nyári gombafajták leírása
Olaj
A pillangók tűlevelű erdőkben nőnek. A nevüket a kalapból kapta, amely esős időben ragacsos és fényes lesz, mintha olajozott volna.
Az első nyári eső után jelennek meg. Ennek a fajta hátránya a rövid létezés és a férgek általi gyors étkezés.
Megjelenés
A vargánya általában kicsi és közepes méretű, kifelé hasonlít a légyférgekre. Félgömbös vagy kúpos kupakkal rendelkeznek. Az életkorral egyenesedik és jobban néz ki, mint egy párna. Legnagyobb átmérője 15 cm, felülről a kupakot olyan bőr borítja, amely fiatal példányokban könnyen eltávolítható.
Van egy cső alakú, halvány sárga színű vérnyomásmérő. A pép fehér, a vágás kék vagy piros színű. A pillangók gyorsan öregednek, és 7-8 nap után keményekké válnak, és a hús sötétedik. Láb leírása:
- átmérő - 1-3 cm;
- magasság - 5-10 cm;
- az alsó fehér vagy megegyezik a sapka színével;
- a felület tapintással durva.
Mérgező analógok
Néhány ehető főzés hasonló a borsos gombához. De eltér a kisebb mérettől, a kupak átmérője 4-5 cm, a láb magassága 4-6 cm, a borskori halványbarna árnyalatú, a hús sárga. Idős, csípős ízű, ezért emészthetetlennek tekintik.
Irina Selyutina (biológus):
Annak ellenére, hogy a paprikaolaj edénye nem ehető, a gombaszedők úgy vélik, hogy olajkonzervekben is felhasználható. Úgy vélik, hogy a fűszeres szerelmesek tetszeni fognak egy teljes monóételként vagy más gomba társaságában, ahol ez helyettesítheti a fekete borsot, amelyet általában sütés közben adnak hozzá.
A gyógyszeripar az általa tartalmazott anyagok alapján számos életképes gyógyszert állít elő, különösen azokat, amelyek képesek stabilizálni a vérnyomást és aktiválni az agyat.
Mikorrhizát képez fenyővel, ezért a tűlevelű erdőket részesíti előnyben, ahol ezen fafajok túlnyomó részét képezik. Ritkábban előfordul vegyes, lombhullató vagy lucfenyőerdőkben. A gyűjtemény júniusban kezdődik.
A termés ideje és helye
Az első vargányát júniusban gyűjtik, de néha még májusban is megtalálják őket. Fenyőerdőben nőnek (inkább a fiatal ültetéseket részesítik előnyben), de néhány faj gyümölcsöt hoz a nyír és tölgy mellett.
Nem szeretik az erdő sötét területeit, ezért megtalálhatók a kis tisztásokban, az erdő szélén és a fiatal tűk bozótjában. A pillangók csoportokban nőhetnek (nagyon gyakran egész szalagot és kígyót alkotnak) és önmagukban.
Russula
Russula - nyári ehető gombák. Több mint 200 típusú oroszolaj létezik, ezek többsége nyers táplálkozásra is alkalmas. De vannak feltételesen ehető és mérgező fajok.
A főzés során ezeket mindenféle főzéshez használják - főzve, sütve, pácoltan vagy sózva. Ezeket arra is használják, hogy töltelékeket készítsenek ízletes süteményekhez, és néhány fajta jól alkalmas a szárításra.
Megjelenés
A bőr színe változó.
A sapka gömb alakú, érett mintákban kifinomult és lapos. A bőr színe fehértől halványsárgáig változik, a kupak tapintásra száraz. Láb leírása:
- törékeny;
- fehér, de érés közben sötétedik;
- hosszúkás, kiszélesített az alapnál.
A russula nemzetség egyik legfinomabb gombáját zöldes russulának (halványzöld) tekintik. Nevét halvány zöld közepén lévő világos zöld kalapból kapta. Kismértékben tapadós és bordázott széle van.
A termés ideje és helye
Ez a faj vegyes és tűlevelű erdőkben nő, de gyakoribbban lombhullató erdőkben. Gyakrabban a savas talajban található meg. A számára a "vadászat" júliusban kezdődik és szeptemberig tart.
Irina Selyutina (biológus):
Annak érdekében, hogy a russula-üregek egész télen örömöt tehessenek, fontos, hogy emlékezzen néhány kulcsfontosságú pontra. A sózáshoz kiválasztott orrást megfelelő módon kell előkészíteni. Ehhez:
- Az összes gyümölcstestet méret és szín szerint osztályozhatja.
- Az összes elrontott gomba dobja ki.
- A russulákat törékenységük miatt nagyon óvatosan ki kell választani.
- A válogatást követően a gombát meg kell mosni és meg kell tisztítani. Ha a szennyezés nagy, akkor ezek lehetnek:
- áztassa néhány órán át hideg vízben;
- öntsünk forrásban lévő vizet, és a víz lehűtése után elkapjuk a gombát, amely erősebb lesz.
- A gomba folyó víz alatt öblítjük.
- Távolítsa el a kupakokat (ez javítja a késztermék megjelenését és meghosszabbítja az eltarthatóságot).
A gomba mindig kis csoportokban nő.
Mérgező analógok
A leggyakoribb mérgező iker a csípős orr. Különleges vegyületet - az alkaloid muskarint - tartalmaz, amely nehéz légzést és mérgezést okoz. A termék nagy mennyiségének fogyasztása halálos lehet.
A mérgező russula megjelenése különbözik ehető társától:
- világos árnyalatú piros kalap;
- a kupak széle lefelé van;
- kellemes gyümölcs illata.
A gomba pépes keserű ízű. Késő tavasszal - nyár elején nő. A gombahely tűlevelű erdőkben, ritkán lombhullató erdőkben található.
Chanterelles
Ezt a gombafajtát jó ízlése és a károsítókkal szembeni természetes immunitása miatt értékelik. A rókagombák chinomannózt tartalmaznak, egy természetes antihelmintikumot - egy anyagot, amely elpusztítja a helmint lárvákat, így a férgek szinte nem rontják el őket.
A rókagombák emlékezetes megjelenéssel bírnak, ezért nehéz összekeverni őket más fajokkal. De a rókagombáknak mérgező társaik vannak, fontos, hogy a gyűjtés megkezdése előtt meg lehessen különböztetni őket.
Megjelenés
Ezeknek a gombáknak a kupakját és a lábát egyesítik, közöttük nincsenek látható határok. Az egész test egyszínű: halványsárga-narancssárga. Az árnyék az érési foktól függ. A kupak átmérője 5-10 cm, lapos és kihajtolandó szélekkel. Érettebb szervezetekben tölcsér alakú. A lemezek vastagok (pontosabban ezek nem lemezek, hanem hajtogatások).
A pép sűrű és húsos, rostos az alap közelében. A szárított gyümölcsök gyenge szaga van, a rókagombák íze savanyú.
A termés ideje és helye
Ezeket a gombaféléket nyáron, júniusban kezdik szedni. Tűlevelű és vegyes erdőkben, fenyők, fenyők és tölgyek közelében nőnek.
Ez a faj szereti a nedvességet, gyakran sűrű fűben található, moha közelében gyűjthető. Ha nedves a nyár, a rókagombák nagy gombahelyet képeznek.
Mérgező analógok
Van egy hamis rókagomba, amely augusztusban aktívan hozza a gyümölcsöt. A csontoknál gyakrabban fordul elő, hogy leírástól különböztethető meg egy valódi gombból:
- a sapka narancssárga-piros színű;
- kalap átmérője - 3-5 cm;
- a kupak alakja egy tölcsérre hasonlít;
- sima él;
- vékony lábú, keskenyebb az alján.
Nyári gomba / Vörös nyuszi / Hol lehet nyáron gombát keresni
Porcini gombák, Hol lehet nyáron gombákat szedni.
Gomba szedés egy nyári napon / Gomba
Következtetés
Nyáron a gomba júniusban kezd növekedni. Noha a gyűjtésükhöz még mindig nincs a legmegfelelőbb idő, ebben az időszakban nőnek az első rókagombák, vargányák, sampinok és laskagomba.
Nyár elején gomba foltok jelennek meg a száraz lombhullató erdőkben homokos talajon, egy kicsit később a nyír- és tölgyligetekben. Sok korai gomba mérgező eredetű, ezért érdemes alaposan megvizsgálni a különbségeket közöttük a szedés előtt.