Oroszország területén számos olyan régió található, ahol nagy erdők vannak, ahol gazdag gombaszüretet gyűjtenek, és ezek közül az egyik a Jaroszlavli régió. A 2019-es Jaroslavl régió gombajei januárban kezdtek megjelenni a természetes rendellenességek miatt.
A Jaroszlavli régió gombái 2019-ben
Általános tulajdonságok
A gombák kiegészíthetik az étrendet és telíthetik a testet hasznos nyomelemekkel és vitaminokkal.
Az olvashatóság fokának megfelelően több kategóriába sorolhatók:
- 1. kategória: ehető;
- 2. kategória: feltételesen ehető;
- 3. kategória: ehetetlen;
- 4. kategória: mérgező.
Amellett, hogy a gombákat kategóriákba sorolhatjuk az olvashatóság alapján, a Szovjetunió ideje óta a gombákat ízlés szerint kategóriákba sorolják a főzés során:
1 ízkategória: ide tartoznak a leg táplálóbb és legfinomabb gombák. Például a russula-t és a sampinyonkat gyakran hőkezelés nélkül fogyasztják. A fehérek és a tejgomba bármilyen formában jó - aromás, könnyen meghámozható és elkészíthető.
2 ízkategória: a jó ehető gombák képviselik, amelyek minõségük és ízük szerint kissé alacsonyabbak az 1. kategóriába tartozó képviselõknél. Ez magában foglalja a lengyel, a vargányát és a gombát. Ezek tartalmaznak ételeket, főételeket és aperitifeket.
3 ízkategória: a gombákat az átlagos íz-adatok jellemzik, csak akkor gyűjtik őket, ha semmi más nem található. A lendkerék, a méz agar és a kesztyű átlagos aromájú és ízű. Tészták készülnek belőlük, hozzáadják a forró salátákhoz.
4 ízkategória: ezek feltétlenül ehető gomba rossz minőségű. Előzetesen meg kell áztatni és főzni, és hosszú ideig főzni. Az aromás fűszereket a sózásban használják az íz fokozása érdekében.
Azonban a szigorú élelmiszerkategóriákba történő felosztást fokozatosan megszüntetik, és megjelölik az egyes gombák tápértékét. Ezért ugyanaz a gomba teljesen különböző kategóriákba sorolható. Az ilyen "élelmezésbeli hihetetlenség" meglepő példája a sampinyon, amely régen a 3. kategóriába tartozott, és most a 2. vagy akár az 1. kategóriába tartozik, amelyet a főzés népszerűsége határoz meg.
Étkezési fajok évszakok szerint
A Jaroszlavl gombafajtáinak sokféle típusát gyógyszerek gyártására használják, de főként főzéshez használják, attól függően, hogy milyen gyümölcsöt viselnek. A helyiek kora tavasztól késő őszig szedik a gombát.
Tavaszi
A szüretlen sapkával készült morzsák és vonalak először jelennek meg a régi leveleken. A morzsák gyakrabban nőnek fel az ösvények közelében, közelebb a tisztásokhoz, míg a vonalak fenyves erdőkben homokkőn nőnek. A régi tuskók közelében találhatók, ahol a tavaszi meleg jól megmarad.
Irina Selyutina (biológus):
Az morel sapka a Morsheoll családhoz (Morels) tartozik, és a Verpa nemzetség, vagy a Cap képviselője. A gomba megkapta a nevét a valódi morzsákkal való hasonlóság, valamint a sapka lábon elhelyezkedése miatt. A sapkát csak a pereslavskyi és a rostovi régióban találják a Jaroszlavl régió területén. Lábát sima, ívelt, oldaliról gyakran lelapolt, elérheti a 6-10 cm hosszúságot és 1,5-2,5 cm vastagságot, színe krém vagy fehér. A felületet apró pikkelyek borítják, amelyek azonos színűek, mint maga a láb. Fiatal példányokban a láb egész, de a gomba növekedésével üreges lesz. A kupak harang alakú, függőlegesen hajtogatott. Színe megváltozik a gomba növekedésével. Fiatal példányokban szinte csokoládé, érett mintákban okker-sárga. A lábon szabadon helyezkedik el, csak az alján kapcsolódik (a felső pontban). A kupak magassága körülbelül 2-5 cm, átmérője körülbelül 2-4 cm, a pép viaszos megjelenésű. Mint a morzsákhoz, az morel sapkát is fel lehet forralni és sütni.
Fejlődéséhez a gomba a lombhullatókat, különösen a nyárfa-erdőket részesíti előnyben, ahol néhány helyen nagyon bőségesen megtalálható.
A sampinyonokat gyakran késő tavasszal találják meg. A régióban folyamatosan növekszik az esőkabát. A termés tavasszal kezdődik, a csapadék után.
Nyár
Az eper megjelenésével júniusban és a virágzás kezdetén megjelenik a viburnum:
- tinóru gomba;
- Betöltés;
- tinóru gomba;
- lendkerék.
A régió területén gyakran gyűjtik a zöld gombaféléket, amelyek a 2. kategóriába tartoznak. A kezdő gombaszedők összekeverhetik ezt a lendkereket egy borsgombaval. A kettős egy valódi ehető gombától megkülönböztethető a sárgás-vörös hymenofor és a pép csípős-keserű ízében.
Russula inkább nyílt réteken növekszik, ezeket nem lesz nehéz megtalálni.
A Jaroszlavl régióban július általában eső nélkül megy el. A száraz időjárás nem támogatja a micéliumok növekedését, ezért jobb a vargánya, a vargánya és a vargánya keresését a nedves időjárásig elhalasztani.
Augusztusban a perzselő hő elhagyja, éjszaka gyakoribb a köd, és a harmat erősebben áthatolja a Földet. Számos vargánya, lengyelek (lengyel gomba), sáfránytej sapkák és nyári gombák jelennek meg az erdőben, amelyek vonzzák a gombaszerelőket.
Ősz
Ajánlott a gombát az eső után azonnal szedni.
Szeptember 8. után megkezdődik az őszi betakarítás. Ebben az időszakban a Jaroszlavl régióban. általában gyűjtenek:
- többszínű tejgomba;
- fehér;
- tinóru gomba;
- hullámok;
- Russula;
- fehérek;
- aspen gomba;
- vargánya stb.
A méz galócacsaládok minden lépésben megtalálhatók, egy helyen egy teljes kosár van gépelve. A mézgomba inkább mohás csontokon, lehullott fatörzsekön vagy tűzhelyen nő.
Irina Selyutina (biológus):
Az őszi gomba gyakran összetéveszthető kénsárga és téglavörös gombával. Ezek megkülönböztetése segít az ehető gombák lábán a „megtakarító” gyűrűn. Ezekről a tapasztalatokról írják a gyermekek számára szánt négyláncot, amely lehetővé teszi a valódi és a hamis gomba közötti legfontosabb különbség megértését:
Ehető gombák
A lábán van egy filmgyűrű.
És minden hamis méz agar
A lábak csupasz a lábujjakig.
A nap folyamán a gombák mérete 2 cm-rel növekszik, átlagméretüket 5-7 nap alatt érik el. De ezeknek az organizmusoknak az élete nem hosszú. A mézgomba és a rókagombák csak 10 napot élnek, a fehér- és vargányagomba - legfeljebb 14 napig, és csak a sampinyonval - egy hónapnál tovább. A spórák érésével feketévé válnak és rothadni kezdenek - az ilyen gyümölcstestek alkalmatlanok a betakarításra. Ezért jobb, ha az eső után azonnal összegyűjtjük, míg sok fiatal egyed van.
A Jaroszlavl régióban a tömeges betakarítás mindaddig folytatódik, amíg a levegő hőmérséklete + 4 ... + 5 ° C-ig tart.
Téli
A szokásos téli fajtákhoz hozzáadtak a rókagombákat, amelyek az év ezen időszakára szokatlanok. Az őszi fajok tovább növekedtek. A kesztyűk és a hamis gombák nem nőnek télen, így a gomba betakarítása teljesen biztonságos lesz. A téli gomba a következőket tartalmazza:
- téli gomba;
- pikkelyes és kén-sárgás gomba;
- esernyők;
- álszeres serotál ehető.
A téli gomba néven lepkéknek vagy havas teleknek szól, december-januárban nőnek lombhullató erdőkben. Leggyakrabban tölgy, hárs vagy elm fán találhatók. Néha megtalálhatók a városi parkokban vagy kertekben. A tűzoltónak nincs mérgező társa, ezért biztonságos a gyűjtése. Világos sárga kalapja miatt jól látható a téli erdőben, és ebben az évszakban szinte lehetetlen összekeverni egy másik fajjal. A téli gomba kellemes ízű, ám a főzés előtt el kell öblíteni és több órán át vízben áztatni, majd 30 percig főzni, majd az alaprecept szerint főzni.
Gyűjtési pontok
A Jaroszlavli régió gomba helyeinek térképe egyértelműen megmutatja, hol található a legtöbb gomba.
Tunoshna közelében sok réten van kora tavaszi morzs, amelyek tökéletesen változtatják meg a tavaszi menüt a téltől fáradt emberek számára.
A Danilovsky kerület gazdag vargányával, vargányával, vargányával és gombával gazdag. Novoselka faluban 2019-ben számos porcini gomba megtalálható.
Jaroslavl gomba. A meleg 2018. október közepén Ep 008.
Gombara. Jaroslavltól 70 km-re északra. 2018. október 19 Ep. 009.
Első gomba és bogyó júliusban Rókagombával áfonya eper
A Tutaevskoe irány a rókagombáiról, sáfrány tejsapkáiról és vargányáiról, vargányájáról és vörös fejeiről híres, amelyek az erdőszalag szélein növekednek. Finom leveseket és savanyúságokat készítenek.
A Jaroslavl régióban, Gorodishche faluban jó gombahelyek vannak, sok sertésgomba található. A koszroma autópálya mentén teljes oroszországi kosarak gyűltek össze. Érdemes azonban megjegyezni, hogy gombát kell szednie legalább 500 m távolságra az úttesttől.
A tapasztalt gombaszerelők azt tanácsolják, hogy "erdőhús" -ra keressenek legkorábban az eső után 2–4 nappal, mert ebben az időszakban a gomba nő a legjobban. Ha korábban jön, csak hiába járhat át a nap, és később azt jelenti, hogy fogás nélkül marad. Végül is a rovarok arra várnak, hogy mikor lehet megragadni az erdőgazdagságukat.
Következtetés
Jaroszlavl és az egész régió ideális hely a gombák szedésére az év bármelyik szakaszában, ami ritka ritka más orosz régiók számára. Számos faj szerepel a Vörös könyvben, ezért fontos az erdőbe való bejutáskor bizonyos szabályokat betartani.