A szőlőlé az egyik legegészségesebb és legfinomabb természetes ital. Az édes bogyók nagy mennyiségben tartalmaznak a szervezet számára jótékony anyagokat.
Szőlőlé elkészítésének módjai
Kémiai összetétel
A szőlőlé rendszeres otthon történő használatával javul az általános jólét és az immunitás. Ez az ital számos hasznos komponenst tartalmaz:
- fruktóz és glükóz, amelyek erővel és energiával telítik a testet;
- gyümölcsvíz - értékes vitaminforrás, ásványi sók, cukor és sav;
- tanninok, amelyek megakadályozzák és kiküszöbölik az emésztőrendszer gyulladásos folyamatait;
- szerves savak, amelyek felgyorsítják az anyagcserét és normalizálják a sav-bázis egyensúlyt;
- B, PP, C, E csoportba tartozó vitaminok, amelyek növelik az immunitást és jótékony hatással vannak a test általános állapotára;
- bioflavonoidok (természetes antioxidánsok), amelyek eltávolítják a mérgező komponenseket a testből;
- nyomelemek: magnézium, vas, cink, foszfor, kálium, szilícium, bór, amelyek normalizálják az összes belső rendszer működését.
Kalóriatartalom
100 g nektár 70 kalóriát tartalmaz, ami a táplálkozási tanácsadók által ajánlott napi bevitel 3,3% -a.
A bogyók kalóriatartalma magasabb, mint a szőlőlé. Ez lehetővé teszi a termék felvételét az étrendbe. Különösen hasznos azok számára, akik el akarják veszíteni ezeket a feleslegeket. Tisztítja a méreganyagok testét és elősegíti a zsírégetést. A magas glükóz- és cukortartalmú ital elfogyasztása után teltségérzet lép fel, ami az embert elfelejti az ételeket.
Tápérték 100 g termékre:
- fehérjék - 0,15-0,9 g;
- zsírok - 0,2 g;
- szénhidrátok - 10-30 g.
A koncentrált ital szárazanyag-tartalma 63-65, sűrűsége 1,3 g / cm3.
Gyógyító tulajdonságok
A házi készítésű szőlőlé jótékony tulajdonságait a modern orvostudomány már régóta értékelte. Ő:
- megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
- stroke és szívroham esetén javallt;
- segít megszabadulni a légszomjtól;
- erõs fizikai erõfeszítésekkel gyógymódként alkalmazzák;
- normalizálja a pulzust és stabilizálja a vérnyomást;
- torokfájást, hörghurutot, asztmát, gégegyulladást, tuberkulózist és pleuriszt kezel;
- szellemi dolgozók számára javasolt, mivel serkenti az agyi tevékenységet;
- segít normalizálni az alvást, javítja a memóriát, növeli a stresszállóságot;
- nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ezért hasznos székrekedésben és aranyérben;
- Vizelethajtó hatása van, ezért érdemes krónikus nephritisz esetén alkalmazni.
A központi idegrendszer súlyos rendellenességeitől szenvedő betegek a szőlőlé előnyeiről beszélnek.
A fenti okok miatt tárolják a természetes szőlőlét télen.
Mi a kár?
A juice provokálja a caries kialakulását
A nektárnak nem csupán jótékony tulajdonságai vannak. A fogyasztási szabályok be nem tartása esetén a lé ártalmas lehet:
- Részeg étkezés előtt, és közben nem. Egy ital fogyasztása más folyadékokkal bélrendszeri zavart okozhat.
- A kezelés időtartama alatt megtagadják az italok erjesztését: kvasz, szóda és sör. A szőlőnektár nem megy jól velük.
- Minden bevétel után öblítse le a száját vízzel: egy koncentrált ital kiváltja a szuvasodást.
- Olyan betegségek esetén, mint a gyomorhurut, epehólyag-elhízás, elhízás, kimerültség, az ital korlátozott adagokban fogyasztható.
A termék maximális előnyeinek elérése érdekében a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy naponta háromszor üres hasira igyák meg. Az első adagokban az adag 200 g, a következő napokban 400 g-ra növekszik.
Ellenjavallatok
A Nektárnak van bizonyos ellenjavallata. A frissen sajtolt, valamint a természetes koncentrátum ellenjavallt a nők terhesség alatt, a harmadik trimeszterben kezdve.
A 28. terhességi hétig egy ilyen ital hasznos mind a várandós anya, mind a csecsemő számára, de ivás után nemkívánatos: elősegíti a csecsemő növekedését és felfúvást és kólikust okoz a terhes nőkben. Tilos az italt inni a szoptatás ideje alatt: a csecsemőt súlyos vágások és kólik szenvedik.
A természetes termék 2 éves kor alatti gyermekek számára ellenjavallt: puffadást okoz, emésztési zavarokat okoz és megsemmisíti a fogzománcot. Még 2 éves kor után is érdemes fokozatosan megszokni a gyermekeket egy ilyen ital mellett a mellékhatások elkerülése érdekében.
Különleges utasítások
A szőlőlét nem szabad inni bizonyos betegségek esetén:
- gyomor-bél fekély;
- diabetes mellitus;
- vese- és májelégtelenség;
- hasmenés és puffadás;
- vizelés megsértése;
- hajlam allergiás reakciókra;
- láz akut formája;
- a caries előrehaladott stádiuma.
Erjesztett italt nem szabad fogyasztani, mivel súlyos emésztőrendszeri zavart okozhat.
Ismerve a szőlőlé előnyeit és hátrányait, valamint ellenjavallatait, könnyű helyesen felhasználni.
Hogyan kell elkészíteni és tárolni?
A frissen sajtolt fiatal koncentrátumot hűtőszekrényben, legfeljebb 2 ° C-3 ° C hőmérsékleten tárolja. Az eltarthatóság 2-3 nap. A télre elkészített házi szőlőlé legfeljebb 9 hónapig tárolható 2–20 ° C hőmérsékleten.
A felhasználási céltól és az eltarthatóságtól függően többféle módon elő lehet készíteni a szőlőből otthon készült szőlőlevet.
Frissen facsart
A frissen facsart gyümölcslé egészséges
A frissen sajtolt szőlőlé a legnagyobb érték. A tápanyagok maximális mennyiségét tartalmazza.
Nem minden szőlőfajta alkalmas természetes szőlőlé előállítására. Fontos a magas cukor- és glükóztartalmú fajok kiválasztása: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon és Pukhlyakovsky.
A recept egyszerű:
- Sűrű gyümölcsöket hoznak ki, mechanikai sérülés és rothadás nélkül. A szárot és a csontokat nem kell elválasztani. A növényt alaposan mossuk, és visszatesszük egy szűrőedénybe.
- A gyümölcslevet egy facsaró segítségével kinyomják. Ehhez mind elektromos, mind kézi gyümölcsprés alkalmas. A bogyókat saját kezűleg könnyen kinyomhatja.
- A folyadékot szűrőn szűrjük. Az ilyen extrudálás azonban hosszú időt vesz igénybe.
A természetes szőlőlé kész inni.
Télen egy facsaró segítségével
Télen bármilyen fajtából szőlőlé készíthető télen. Sötét és fehér fajta használata esetén az előkészítés során a bogyókat külön tartályokba sorolják. A szelekciós folyamat során az érett, éretlen és elpusztult szőlő gyümölcseit eltávolítják.
A gyümölcslé jobb préselése érdekében a bogyókat összetörik. A fehér gyümölcsöket azonnal átjuttatják egy facsaróba. A vörös fajták betakarítását őrlés után a jobb gyümölcslé érdekében 60–70 ° C hőmérsékletre hevítik. A répát vízzel hígítják: 1,5 liter vizet fogyasztanak egy vödör zúzott szőlőre. A hevítés során a tömeget folyamatosan keverjük.
A szőlőbogyókból elkészített levet edényekbe öntjük, lehetőleg zománcozzuk, és 80 ° C-ra melegítjük. A kész juice-t egy facsaróból átpréselik, steril üvegekbe öntik és összecsavarják.
A munkadarabot hűvös helyen, legfeljebb 2 hónapig, kb. 2 ° C hőmérsékleten tárolják. Ezen idő alatt a lé tisztítható. Az elpárologtatott italt egy órán át 75 ° C hőmérsékleten gördítheti. Amint a víz lehűt 50 ° C-ra, a kannákat eltávolítják és feltekercselik. Az ilyen előállítás lehetővé teszi egy ízletes, egészséges ital elkészítését, amelynek eltarthatósága körülbelül 3-4 hónap.
Juice főző recept
A nektárnak a facsaróban való elkészítéséhez kiválasztják a friss növényt, eltávolítják a rothadt és sérült bogyókat, és mossák. A betakarított gyümölcsöket a facsaró felső rekeszébe kell helyezni, legfeljebb az oldalán. Ha nem túl édes fajtákat használnak, megengedett, hogy savanyú szőlőből édesítsék. Az édesség fokozása érdekében a bogyókat cukorral meghintjük.
A következő lépés a főzőlap összeszerelése. Vizet öntenek az alsó tartályba. A lé fölé tartályt telepítenek. A legfelső tetején egy bogyós tartály található. Főzés előtt a gyümölcslé tömlőjét felforraljuk.
A levet egy órán át forraljuk
Egy szorítót helyeznek a tömlőre. A facsarót egy megvilágított égőre helyezik. A levet kb. 50-60 percig forraljuk. Ezután a bilincset eltávolítják a tömlőből, és az eltávolított italt beleöntik egy korábban elkészített zománcozott edénybe. Az elkészített szőlőlét egy facsarón keresztül steril edényekbe öntjük és feltekerjük.
A terméket gőzzel állítják elő, nem szükséges újra sterilizálni.
Az otthon egy facsaróval készített ital alacsonyabb vitamin-tartalommal rendelkezik, mint a frissen sajtolt ital, de sok pektint tartalmaz.
Kettős kazánban
A szőlőből kettős kazánban lé is elkészíthető.
Az ilyen nektár előállításához három összetevőre van szüksége:
- bogyók - 6,5 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 200 g (savanyú fajták esetén).
A szőlőt megmossák, csak a fogyasztásra alkalmas bogyókat választják ki, adják át egy dupla kazánhoz, öntik fel vízzel és meghintik cukorral. Után fedjük le és tegyük közepes hőre. Forrás után a tűz minimálisra csökken. A szőlőt 15 percig pároljuk, majd a kész levet steril edényekbe öntjük és feltekerjük.
A kettős kazánban található termék ízletes, aromás és egészséges. Ennek az összetevőnek a mennyisége körülbelül 2-3 liter.
Pitted juice
Egyesek házi készítésű tartályokat használnak szőlőlé készítésére otthon.
Ehhez 8 kg lédús és érett bogyó szükséges.
Lépésről lépésre főzés:
- mossa meg a gyümölcsöket, dobja el a rothadt, szárított és sérült darabokat;
- átvitele a szűrőedénybe, amelyet korábban egy vödörre vagy tágas tálra rögzítettek;
- nyomja ki a bogyót a kezével;
- kétszer szűrjük át kétszeres sajtkendőn, és öntsük egy serpenyőbe;
- forraljuk: forraljuk fel és forraljuk 15 percig;
- öntsük a koncentrált italt tiszta üvegekbe és tekercseljük.
HOGYAN KÖZÖTT ÉS KÖNNYEN KÖNNYEN KÖNNYEN KÖNNYEN ELŐKÉSZÍTEN Szőlőlevet a télhez. UKRAJNA, KIEV
Szőlő. Jótékony hatások a testre.
Következtetés
A szőlőlé nagy jelentőséggel bír az emberi test számára, és sok betegség gyógyítására segít. Szőlőlé előállítása nem nehéz, főleg az, hogy préseléskor jó minőségű termést használjunk.