Sok nyúltenyésztő, különösen a kezdők, nem tudják, hogyan kell henteseket készíteni egy nyúlra, amikor ideje az állatoknak enni. Ha a húst eladni szeretnék, a nyúl hentesének kulcsa játszik szerepet a jövedelemszerzésben.
Tenyésztés nyúl
A helytelenül vágott, nem vonzó hasított test valószínűleg nem vonzza sok vásárlót. Hogyan vághat le nyúl hasított testet otthon?
A nyulak vágásakor
A téli okrolból származó fiatal nyulaknak 4 hónapos korukon megengedett a húst. A vágás ideje a kőzet termelési orientációjától függ. Ha ezek húsnyulak, akkor az idő nem számít. A fuzzies súlya már 3 hónapos korban 3 kg.
A bőrköveknél a vágási idő nagyon fontos. Az állatoknak csak akkor szabad enni húst, miután elmúlt a molt. Ez nagyon egyszerűen ellenőrizhető. Ha a hajvonal nagy része alatt kicsi szőrszálak vannak, akkor az öreg még nem ért véget. A molt végét a bőr színével is meghatározhatja: ha vége van, akkor a bolyhos dermája fehér lesz.
Instruments
A hasított test vágásához és hentesítéséhez szükség van a megfelelő felszerelésre. Mindenekelőtt ez egy eszköz, amelyet vágásra használnak. Használhat fahulladékot. Nem ajánlott fémtárgyak használata. Azok a tapasztalt tenyésztők, akik ezt nagyon hosszú időn keresztül végzik, a kezük szélével nyulakat ölhetnek meg.
Távolsági rudakra van szükség a hasított test lefagyásához. Körülbelül hossza kb. 30 cm, egy ilyen botot a mennyezethez rögzítenek a szem magasságában.
Kés vagy még jobb kettő. Az egyik levágja a bőrt, a másik levágja. Különálló tányérok a belsőségekhez és az adagokhoz. A bőr további felhasználásához keretre van szüksége. Fontos, hogy vizet öntsön közel egy külön tálba, hogy mosson kezet és vegyen tutarat.
Előkészítő munka
Mielőtt egy házinyírót levágnának az otthoni gazdálkodásban, éhezési arányt fognak tenni. 12 órán belül az állat gyomorcsatornája majdnem teljesen kiürül. Ez a módszer elősegíti a túlzott vérzés és a belek bontását.
A vágásra szánt személy bőrét speciális kefével kell megtisztítani. Először el kell készítenie egy jól élesített kést, valamint egy feszítővasat vagy kalapácsot. Az élő nyulat az egyik kezével a hátsó lábak veszik, és fejjel lefelé fordítva jól rögzítik. A csúszást ebben a helyzetben kell tartania egy ideig, amíg el nem nyugszik.
Bottal vagy kalapáccsal pontos ütést kell kapnia a fej hátulján, a fülek mögött. A nyúl villámsebességgel meghal egy törött gerincvelőből. Az orr és a fül véráramának megjelenése tanúsítja a csapás helyességét. Ezután a hasított testet hátsó lábainál speciális kampókon lógják, és az új folyosók területén bemetszik vagy eltávolítják a szemgömböt.
A nyulak levágására van egy bizonyos rendszer. Ez többféle módon történik:
- a koponyát kalapáccsal átszúrhatja;
- gördítsük le a nyakot, a fej jobb oldalának ujjaival a fej hátuljától az állig összekötve és élesen oldalra mozgatva;
- a legemberségesebb módszer a vágás elektromos töltéssel.
Ahhoz, hogy pontosabb ötletet kapjunk, érdemes videót nézni arról, hogyan lehet leölni és meghúzni a nyulat. Vágáskor nagyon fontos, hogy ne sértse meg a bőrt, és ne távolítsa el helyesen. Leggyakrabban a bőrt harisnya módszerrel távolítják el, amelyet a videóból is meg lehet tanulni.
Hogyan távolítsuk el a bőrt
A nyersbőr eltarthatósága és a filé minőségi mutatói közvetlenül függnek a hasított test vágási sebességétől. Nyúl hasított testének otthon történő darabolása a nyúlással kezdődik. Szüksége lesz egy jól élesített késre. A teljes kivágás után a farok végétől a gyökérig, majd az egyik lábcsonk csuklójának ízületét a belső comb mentén bemetszik. Ezután bemetszik a mancsok metakarpális ízületeit. Nyúzási utasítások:
- fogja meg egyik kezével a bőr szélét;
- a második kéz mutatójával és hüvelykujjával váltson fel mindkét végtag felváltva az izomtömegtől;
- menjen az ágyék területére;
- simán mozogjon a gyomorra és a felső végtagokra;
- tegye a hüvelykujját és a mutatóujját a bőr alá, és megragadja a vállízületet;
- hasonlóképpen válassza el a bőrt az ellenkező ízület izmaitól;
- húzza le a bőrt a fejről, miközben levágja a fül, a szem, az nasolabialis régió porcszövetet.
Bőrfeldolgozás
Minden gazda arra törekszik, hogy gazdasága hulladékmentes legyen. Mint tudod, a nyulak nemcsak ízletes étkezési húsok, hanem értékes szőrme is. Ennek használatához azonban meg kell tanulni, hogyan lehet a bőrt helyesen készíteni. A bőr minősége és a nyúl vágása egymással összefüggő fogalmak.
Először távolítsa el a bőr alatti zsír és hús maradványait. Ehhez szükség van egy speciális blankra. A nyersdarab A alakú tábla mozgatható vízszintes rúddal. A bőrt lekaparják, és a kést a bőréhez képest 90 ° -os szögben tartják. Kaparás után a bőrt lehúzzák egy lemezen és szárítják. Helyezze a bőrt lefelé a prémet.
Az alsó részt óvatosan kiegyenesítik és rögzítik, hogy száradás közben ne csavarja be. A bőrt tartalmazó keretet jól szellőző, száraz helyre kell helyezni. Nem szabad megengedni a túlszárítást, különben a bőr törékeny lesz, és minõsége jelentõsen romlik. Nedves, hideg helyiségben a bőr gyorsan megformálódik és romlik.
Ezután a bőrt fertőtlenítőszerrel átitatjuk. Mielőtt a bőr ipari használatra kész lenne, a feldolgozás több szakaszán át kell mennie.
Következő szint
A bőr eltávolítása után a belső oldalát megtisztítják a zsírból és az izomból, majd sóoldattal átitatják. A nyúl hasított testének vágása a hústömeg ellenőrzésével kezdődik. A filének rózsaszínűnek kell lennie.
Hogyan vághatunk le egy nyúl hasított testet? Van egy bizonyos módszer a hús darabolására.
A has fehér hasábja mentén egy szép bemetszés történik. A melléktermékeket belülről veszik fel. Az epehólyagot különös óvatossággal válassza el a májtól: ha betör, az egész hasított test elrontódik. A májnak élénkpiros árnyalatúnak kell lennie, de ha foltok vannak rajta vagy világosabb, mint amilyennek lennie kellene, meg kell szabadulnia a hasított testtől.
A belső zsigerelés után a fejet levágják az első nyaki csigolyán. Pontosabb információt a videón talál a nyúl megfelelő vágásának módjáról.
Nyúl hasított testének vágási szakaszai
A hasított testet vágni kell, elkerülve a csontokat. Minden bemetszésnek csak az izületi részek mentén kell mennie. Először eltávolítják a végtagokat. A következő lépés a filé szétválasztása, a méret függvényében részekre osztva. Néhányan nem választják el a bélszínet, akkor a háti darab húsos.
A hátsó végtagok levágása után, ha a hasított testet magának vágják. Ha hús eladását tervezi, akkor a végtagokat és a farkot érintetlenül kell hagyni. A hátsó végtagokat elválasztva a hasított testet két részre vágják, a gerinc felvágásával az ágyéki részben. Ezután a bordákat konyhai ollóval vágjuk. A bemászás méretétől függ, hogy az egyes darabok milyen nehéz helyzetben vannak. A húst nem szabad melegen főzni. Először le kell hűteni, de soha nem fagyasztható le. A hűtés jelentősen javítja az ízletességet.
Mi legyen a penge?
A prém további feldolgozásra való előkészítéséhez ne használjon túl éles kést, különben fennáll a derma megrepedésének veszélye. A nyúl bőre nagyon finom, tehát akkor is szakadhat, ha gondatlanul eltávolítják a hasított testből. Különös figyelmet kell fordítani az ágyék területére.
A levágott nyúlfarcokat gyakran használják mindenféle emléktárgy, kézműves és amulett készítésére. Közvetlenül a vágás után ki kell üríteni a belső porcból. A farok szárítása és feldolgozása hasonló a nyúzáshoz.
A hasított test kezeléséhez nagyon jól élesített késeket kell használni. Ez lehetővé teszi az ízületi kapszula inak gyors vágását. Az éles filékéssel kiválóan alkalmas a hús csontok elválasztására.
Kimenet
A nyulakat hús és minőségi prémek számára tenyésztik. Sok kezdő mezőgazdasági termelő azzal a kérdéssel szembesül, hogy hogyan kell megfelelő módon kalapácsolni és darabolni a nyulat. Természetesen a legegyszerűbb megoldás az, ha talál valakit, aki részt vesz ebben az üzletben. Ha nyulakat tenyészt, és ehhez vállalkozást épít, akkor meg kell tanulnia, hogyan kell mindent csinálni magának.
Vágás előtt a nyulakat külön ketrecekbe helyezik, és 12 órán át éhezik. Ez a megközelítés üríti a gyomrot és egyszerűsíti a későbbi húsfeldolgozási folyamatot. A nyulakat többféle módon ölik meg. A leg humánusabb az áramütés. A levágást követően a hasított testet fejjel lefelé lógják, bemetszik a nasolabialis területet, vagy kivágják a szemgömböt úgy, hogy vérzik.
Ezt követi a prémes bőr lefedésének folyamata. Ha a bőrt kívánja eladni, nagyon óvatosnak kell lennie, amikor eltávolítja azokat a hasított testből. A nyulak bőre nagyon könnyen elszakad, tehát a kezdő tenyésztőknek messze nem lehetséges a megfelelő eltávolítás. Ezután a zsír és az izomszövet maradványait eltávolítják a bőr belsejéből.
A vágás megkezdése előtt a bőrt megfelelően kell kezelni. Ezután elkezdenek megbocsátani a hasított testet, óvatosan kihúzva a belső felületet. Különös figyelmet kell fordítani a belső szervek színére. Ha a máj nem sötétvörös, akkor a hasított test nem fogyasztható. Ezután a hasított testet darabokra darabolják, ha szükséges, a filéket előzőleg elválasztva.