Úgy gondolják, hogy a keserűség a fehérrépa jellemző tulajdonsága. De nem mindenkinek tetszik. Azok, akik szeretik az édes fehérrépa édességet, nemcsak a speciális (édes) fajtákat választják, hanem képesek is lehetnek azok helyes termesztésére.
Miért keserű a fehérrépa?
Ez nem azt jelenti, hogy a fehérrépa ízének keserűsége hátránya. Számos zöldségkedvelő kedveli a kissé keserű gyökérzöldségeket, mások éppen ellenkezőleg, csak az édes répaféléket kedvelik. A kívánt eredmény eléréséhez tudnia kell, hogy mi befolyásolja a gyökérnövények ízét és miért válnak keserűvé.
Keserűség okai:
- a fajta sajátossága (azokban a fehérrépa-fajtákban, amelyek kissé keserűek, összetételükben több mustárolaj van, mint a többinél);
- felesleges műtrágya;
- az öntözési arány megsértése - a víz túlzott vagy hiánya;
- talaj jellemzői, túlzott savasság;
- túl meleg nyár (kb. 18 ° C hőmérsékletet tartják optimálisnak az édes gyökérnövények kialakulásához);
- a takarítás feltételeinek megsértése;
- nappali öntözés (a répát késő este kell itatni).
A fehérrépa keserűség nélküli növekedésének szabályai
Vannak olyan mezőgazdasági gyakorlatok, amelyek megsértése a gyökérnövények minőségének romlásához vezet, ideértve az íz keserűségét.
Az ízek változatlan fajtajellegének fehérrépa érdekében jó talajban kell nőnie, meg kell kapnia a szükséges öntözést és a megfelelő táplálkozást. Ez a három tényező - a talaj, a víz és a fedőréteg - befolyásolja a legjobban a gyökérzet ízét.
A talaj
A legfinomabb, lédús és édes fehérrépa termékeny talajon nő, semleges vagy enyhén savas. Ha agyagot ültet egy zöldséget, a gyökerek kemények és rossz ízűek lesznek.
Ha a helyszín talaja savas, akkor azt meg kell oxidálni, vagyis használjon lúgot a sav semlegesítésére:
- Mész. Az adagolás a savasság fokától függ:
- savas talaj - 500 g / km2. m;
- közepes sav - 300 g / 1 kv. m;
- enyhén savas - 200 g / 1 kv. m.
- Földi mészkő. Az adagolás a talaj típusától és a savasságtól függ:
- homokos és könnyű agyag - 200–400 g / 1 négyzetméter. m;
- közepes és nehéz agyag - 350–400 g / 1 négyzetméter. m.
- Dolomit liszt. Bevehető telepítésre és ásásra. A liszt mennyisége a talaj savasságától függ:
- savas talaj - 500 g / 1 m2 m;
- közepes sav - 400 g / 1 négyzet. m;
- enyhén savas - 300 g / 1 kv. m.
- Fahamu. Ez nem csak hatékony deoxidáló, hanem kiváló műtrágya is. A felhordási arány függ a hamu összetételétől és a kalcium-sók tartalmától, amely 30-60%. A talaj teljes deoxidációjához 1-1,5 kg hamut kell hozzáadni. m.
A fehérrépa különösen jól növekszik uborka, burgonya, hagyma, paradicsom, cukkini és hüvelyesek után.
Annak érdekében, hogy a fehérrépa fiatal hajtása erős legyen, gyökerei súlyt szerezzenek és ízlésesek legyenek, a talajt vetéshez megfelelő módon elő kell készíteni.
Minden terület négyzetméterére el kell végeznie:
- karbamid - 20 g;
- szuperfoszfát - 40 g;
- kálium-klorid - 20 g.
Ha a talaj terméketlen, akkor szerves anyagokat vezet be - humuszt vagy komposztot. A norma 3-4 kg / 1 négyzet. m. Szerves műtrágyákat ajánlott ősszel, a talaj ásása során alkalmazni.
Trágya nem ajánlott, különben a fehérrépa keserű lehet!
Locsolás
Javasolt a fehérrépa ültetése sík vagy enyhén leengedett területeken - ott megtartja az optimális nedvességtartalmat. Ez a zöldség szereti a jó öntözést, bőséges és szabályos. Ha nincs nedvesség, a gyökerek keserűek és túl sűrűek lesznek. Míg még a földön vannak, kiszáradnak és repednek, elveszítik megjelenésüket.
A fehérrépa itatása hetente 2-3 alkalommal történik. Az öntözés gyakoriságát az időjárási viszonyok szerint állítják be - ha a nap száraz, a zöldségágyat gyakrabban megnedvesítik. Öntözési sebesség - 30 liter / 1 négyzet. m.
Az öntözés különösen fontos a gyökérnövények érési szakaszában - 3-4 héttel a betakarítás előtt, amikor a gyökérzet kialakul. Ha ebben a szakaszban a kultúrából hiányzik a víz, akkor a fehérrépa íztelen lesz.
Trágyák
A fehérrépa gyorsan nő, ezért sok kertész nem táplálja. Ha a talaj gazdag, akkor elegendő mennyiségben van a hamu ásni ősszel. Ha a növény elmarad a fejlõdésbõl, és gyökerei nem sietnek hízni, akkor trágyát kell alkalmazni. Például karbamid - 15 g / 1 m2. m.
A tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy kétszer táplálják a fehérrépa-talajt termékeny talajon:
- A palánták elvékonyítása után. 1 négyzetméteren készítsen 10 g ammónium-nitrátot.
- Egy hónappal az első etetés után. A fehérrépa étkezik szuperfoszfáttal és kalcium-kloriddal - 10 g / 1 négyzetméter. m.
Hasznos a fehérrépa takarmányozása. Meghintjük a növények földfelszíni részével, és ezzel egyidejűleg meghintjük a talajjal is. A kőris nemcsak kiváló gyógymód számos károsító számára, hanem jó táplálkozás is.
A fehérrépa számára mikrotápanyagokra van szükség, ezért ajánlott ásványi műtrágyák hozzáadása, amelyek ezeket az anyagokat tartalmazzák (előnyben részesítik a gyökérnövényekhez nyújtott összetett műtrágyákat). A bór különösen fontos a zöldségeknél. Hiánya rendkívül negatív hatással van a gyökérzet ízére.
Bórt adnak hozzá lomb táplálás - a növényeket permetezik a levélre, amint gyökérnövények kialakulnak. A hatás fokozása érdekében a permetezést meg lehet ismételni. De legfeljebb 3-4 alkalommal a növekedési időszakban.
De ne feledje, hogy a felesleges műtrágya keserűvé teszi a fehérrépa! Szigorúan kövesse a műtrágyagyártó által ajánlott értékeket. A gyökérnövények képesek felhalmozni az összes anyagot a talajban. Tehát a hasznos anyagokból a műtrágyák jutnak a káros anyagok leválasztásához, és nemcsak maga a növény, hanem az emberek is.
Tisztítás
Amint a gyökerek elérték a fél érettséget, azokat a lehető leghamarabb ki kell húzni a talajból. Ha túlteljesíti a fehérrépa a kertben, íztelen és üreges lesz. Általában kb. 70 napig tart a csírázás pillanatától a betakarításig.
A gyökér növények, amelyek átmérője 6-8 cm, leginkább lédús és táplálóak. Hogyan kell a fehérrépa tárolni, hogy ne romoljon el - olvassa el itt.
Hogyan főzzük a fehérrépa, hogy nem ízlik keserűen?
Sok ételben, például a fehérrépa kása, a keserűség teljesen haszontalan. Az eltávolításához az alábbi módszerek egyikét kell használnia.
Öntsön forrásban lévő vizet
Ha a gyökérnövények enyhén keserűek, egyszerűbben és gyorsabban eltávolíthatja:
- Helyezze a fehérrépa (mosott, hámozott és darabolva) egy nagy tálba.
- Öntsön apróra vágott gyökérzöldségeket forrásban lévő vízzel.
- 5-7 perc elteltével távolítsa el a párolt darabokat.
Hosszabb ideig tarthatja a fehérrépa, akkor az keserűség biztosan eltűnik. Néhány háziasszony apróra vágja a fehérrépa-t, és forralt vízben tartja 10 percig.
A fehérrépa keserűségét az ételek - levesek, gabonafélék, különféle köretek és főételek - elkészítése előtt el kell távolítani. Ha nem menti előre a keserűséget a gyökérzöldségekből, akkor azt nem távolíthatja el a kész edényből.
Forraljuk fel
Gyakran hallhatja ezt a tanácsot: a keserűség eltávolításához a fehérréparól fel kell forralni. A hőkezelés időtartama és egyéb körülményei attól függnek, hogy a főtt gyökérnövényt hogyan fogják használni a jövőben.
Íme, amit javasolnak csinálni:
- Távolítsa el a levéltet és mossa le a gyökérnövényeket.
- Meghámozni.
- Forralunk vizet egy serpenyőben.
- Merítse a fehérrépa forrásban lévő vízbe. Előre darabokra vágja a nagy gyökérzöldségeket.
- Főzzük a fehérrépa 25 percig. Ha darabolja, a főzési idő 15 percre csökken.
- Annak ellenőrzéséhez, hogy a gyökérnövények főtt-e, késsel kell átszúrni őket. Ha könnyen és könnyedén érkezik, akkor a fehérrépa kész. A főtt fehérrépa jól megy a sült gombával, hagymával és sárgarépával.
Ennek a népi módszernek a népszerűsége ellenére sok háziasszony azt mondja, hogy ha a gyökérzöldség kissé keserűen nyers volt (vagyis olyan, mint egy lágy retek), akkor jobb, ha egyáltalán nem főzi a fehérrépa, hanem nyersen használja, és zöldségsalátra dörzsölje.
Savanyú uborka
A fehérrépa vitaminok megőrzése érdekében olyan módszert alkalmaznak, amelyben forrásban lévő víz használata nélkül megszabadulhat a keserűségtől.
Hogyan lehet eltávolítani az keserűséget pácolás közben:
- Vágja a mosott és hámozott fehérrépa darabokat (szeletekre vagy szeletekre) és tegye egy tálba.
- Megszórjuk a fehérrépa sót és cukrot, adjunk hozzá ecetet (mind a balzsamos, mind az asztali ecet megfelelő). Keverjük össze mindent, és hagyjuk 40–60 percig - a fehérrépa pácolt.
- Az folyadékot engedje le az apróra vágott fehérréprából, és töltse fel finomítatlan növényi olajjal.
A pácolás lehetővé teszi, hogy maximálisan megőrizze a fehérrépa vitaminok mennyiségét, de főzéshez és forrásban lévő víz öntéséhez viszonyítva kevésbé lesz keserűség. A savanyított fehérrépa továbbra is kissé keserű marad.
Egy lassú tűzhelyen
Lassú tűzhely (dupla kazán) használható a keserűség eltávolításához a fehérréparól:
- Töltsön meg egy tálba 50% vizet és forraljon fel.
- Hámozza meg a fehérrépa és vágja 5-6 darabokra.
- Merítse a fehérrépa forrásban lévő vízbe.
- Kapcsolja be a „Főzés” / „Gőzölés” funkciót 20 percig.
A keserűség nem indokolja az ízletes és egészséges gyökérnövények visszautasítását. Ha nem szereti a keserű fehérrépa, akkor csak édes fajtákat ültessen be, és gondosan vigyázzon a növényre. És annak érdekében, hogy teljes mértékben kiküszöbölje az keserűséget, dolgozza fel a fenti módszerek egyikével.
A kiadvány szerzője
12
Oroszország. Város Novoszibirszk
Publikációk: 276 Kommentár: 1