A hagyma betakarítása után fontos, hogy hosszú ideig megőrizze, anélkül, hogy elveszítené a minőségét. Ehhez a nyersanyagokat megfelelően elő kell készíteni. Különböző módon tárolhatja a hagymát - erről bővebben a cikkben.
Előkészítés a hosszú távú tároláshoz
A hagyma hosszú távú megőrzésének fontos feltétele a megfelelő időben történő betakarítás - érezni kell, de nem szabad a földön ülnie. Az éretlen gyümölcsök kevésbé és fogékonyabban tárolódnak a betegséggel szemben, és érettek hajlamosak a csírázásra.
A munkát száraz időben kell megtervezni. A betakarított növények bizonyos előkészítést igényelnek:
- Hámozás hagyma a földről. Nem kell túl sokat dörzsölni, szárítás után minden felesleges eltávolítható.
- Szárítás. Ennek a fázisnak 2 hétig kell tartania. Napos időjárás esetén a termést közvetlenül az ágyakon javasoljuk elteríteni - a folyamat sokkal gyorsabb lesz. Felhős vagy esős napokon a hagymát bármilyen száraz helyiségben, megfelelő szellőzés mellett száríthatják. A mérlegeknek és a gyökereknek teljesen kiszáradniuk kell.
A szárítás során az alapanyagokat időszakosan meg kell fordítani. Erre nincs szükség páncélozott háló használatakor. Egy másik lehetőség az elektromos sütő. A hőmérsékletet minimumra kell állítani, anélkül, hogy hagymát kiszáradhatna. Jobb, ha nyitva nyitott ajtóval szárítja, hogy a felesleges nedvesség gyorsabban elpárologjon. - Záró tisztítás. A maradék talajt, a repedezett pehelyeket el kell távolítani.
- fametszés. Ennek a lépésnek a jellemzői a termény tárolásának módjától függenek. A gyökeret minden helyzetben teljesen le kell vágni, anélkül, hogy megérintené az alját. A tollakat általában teljesen megvágják, és csak 5 cm-es farok maradnak, és hosszabb ideig kellnek lenniük a fonott zsinórral való tároláshoz.
- A selejtezési. Az ilyen munka átfedésben kell lennie más előkészítő szakaszokkal. Csak erős izzók alkalmasak tárolásra mechanikai sérülések és betegség vagy kártevők általi elrontás jele nélkül. Azokat az eseteket, amelyek nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek, élelmiszerekre kell hagyni, vagy el kell dobni. A metszés során hagymát zöld nyakkal kell feltenni - hosszú ideig nem fogja tárolni.
- Válogató. Ezt a stádiumot általában az előzőek valamelyikével kombinálják. A növényeket méret szerint osztályozzuk 3 csoportba.
A gyökér égése csökkenti a hagymacsírázás kockázatát. Ültetésre alkalmatlan, ezért azonnal el kell halasztania az ültetési anyagot külön-külön. Egy másik lehetőség a szeletek feldolgozása mészpasztával. Egy ilyen íjat szintén nem lehet partra szállni.
A hagyma tárolási feltételei
A gyűjtött hagyma biztonságosságának meghosszabbítása érdekében bizonyos feltételeket kell előírni. Ide tartoznak a hőmérséklet és a páratartalom - mindkét mutató összekapcsolódik.
Három lehetőség van a zöldségek tárolására:
- Hideg módon -3–0 fok hőmérsékleten. Ez a legjobb változat. Ilyen körülmények között a növényt a lehető leghosszabb ideig tárolják.
- Meleg módon 18-22 fok hőmérsékleten. A páratartalomnak ebben az esetben 60–70% -nak kell lennie.
- Kombinált módszer. Először a növényt 18–22 fok hőmérsékleten tárolják, és amikor állandó hideg lép fel, lehűtik és hideg módszerre helyezik át. Tavasszal és olvadáskor ismét visszatérnek a meleg üzemmódba.
Hidegen tárolva ne hagyja hosszú ideig a hagymát melegen. Érdemes kis mennyiségben fogyasztani.
A megfelelő hőmérsékleti rendszer megválasztásakor figyelembe kell venni a hagyma változatosságát. A súlyosságának növekedésével csökken az ajánlott tárolási hőmérséklet.
A hagyma tárolóhelyének száraznak és jól szellőzőnek kell lennie. A szellőzés természetes vagy kényszerű lehet. A második esetben fontos figyelemmel kísérni munkájának használhatóságát. A közelben nem lehet hőforrás.
Fontos a hagymát a megfelelő edényben tárolni. Lélegezhetőnek kell lennie. A dobozok, rekeszek vagy kosarak magassága legfeljebb 30 cm lehet. Ez a feltétel más tartályok esetében is - a hagymaréteg szintje sem haladhatja meg a 30 cm-t.
A hagyma tárolásakor a következő feltételeket is figyelembe kell venni:
- az alapanyagok időszakos ellenőrzése a sérült példányok elutasításával - a teljes időszakra 2-3 ilyen vizsgálat elegendő;
- kivéve a hagyma tárolását, olyan növényekkel együtt, amelyek magasabb páratartalmat igényelnek a helyiségben;
- dobozokban és más tartályokban tárolva azokat nem lehet szorosan lezárni - ez növeli a páratartalmat és provokálja a rothadást;
- kizárva az erős és gyakori hőmérsékleti változásokat a helyiségben.
Az éles és a korai hagymát jobban tárolják. A saláta és a félsziget fajtái közepes tartósságúak.
A hagyma tárolása pincékben és pincékben
A vöröshagymát egy alagsorban vagy pincében tárolni vonzó alacsonyabb hőmérsékleteken, valamint nagy helyet igényel. A terményt a következő módon tárolhatja:
- Állványok, polcok. A hagyma kibontakozása előtt a felületet le kell fedni. Használhat papírt, zsákvászonot, szalmát. A polietilén nem tartozik ide. Ha lehetséges, tegye a hagymát egy rétegbe.
- Fa ládák, papír dobozok. Az ilyen tartályok kötelező perforálása. Polcokra vagy szervezett állványokra kell helyezni. Ne hagyja, hogy a hagyma tárolására szolgáló edények ne csak a padlón, hanem a szoba falain is legyenek.
Emlékeztetni kell a nyersanyagréteg optimális vastagságára - ha ez túl nagy, akkor az alábbi izzók énekelnek. Elkezdenek rothadni, és elrontják a többi példányt ebben a tartályban. - Ágynemű táskák. Az optimális, ha egy zsákban 5-10 kg hagymát tárolnak.
- Nylon harisnya. Hatékony nagymama. Nem érdemes túl sok harisnyát tölteni, különben tárolás közben szakadhatnak, és minden tartalom a padlón lesz. Esés közben megsérülhet, és a felismerés előtt is romolhat. A felfüggesztett harisnyát a szobába kell lógni, hogy ne érintkezzenek semmivel.
- Tojástartók. Ez a módszer azok számára ajánlott, akiknek nagyon sok a tartályuk, és az izzók kicsik. Csomagolásba kell helyezni, és polcokra kell helyeznie. Konténereket telepíthet egymásra. Sokkal jobb kartondobozokat használni.
A mész hasznos a pincében vagy az alagsorban. Kezelheti a szoba falával és padlójával, vagy edényekbe teheti, és a sarkokban vagy a falak mentén elrendezheti. A mész jól felszívja a nedvességet.
A termés jobb megőrzése érdekében hatásos a zúzott kréta használata. Elég 0,2 kg por 10 kg hagymára. Mindegyik izzót minden oldalról egyenletesen kell feldolgozni, de nem szabad, hogy egy réteg túl vastag legyen. A kréta tárolás közben felszívja a felesleges nedvességet, megelőzve számos betegséget.
A felesleges nedvesség felszívására hamu vagy faforgács is felhasználható. Ha a szoba túl száraz, a termés egy részének szedésekor hasznos, ha a héját elhagyja tőle, és öntsük rá a fennmaradó nyersanyagokat.
Hogyan tároljuk a hagymát otthon
Nem mindenkinek vannak pincék és pincék, tehát a hagyma lakásban való tárolásának kérdése releváns. Ezenkívül a termény egy részét élelmiszer számára is kényelmes tárolni, ha a fő tárolási helyet eltávolítják a házból.
Zsinór szövés
Az egyik népszerű módszer a fonás. Ezt előre meg kell tervezni, mivel a lófarokat 12 cm-re kell hagyni, a következő algoritmus szerint kell eljárnia:
- Az alapanyagok méret szerinti osztályozása. Ez lehetővé teszi, hogy a fonatot erősebbé és simábbá tegye.
- Készítsünk egy erős és elég hosszú kötelet - hossza megegyezik a fonat hosszával. Az egyik vége kényelmesebb, ha azonnal rögzítjük a tárolóhelyen.
- fonás. A kötél alsó végén csatlakoztasson 2-3 izzót a farokhoz, ehhez előzetesen hurkot készíthet. Ezután vegyen 2 hagymát, csavarja össze a lófarokat egymással, tegye a már felfüggesztett hagyma tetejére, és csavarja további 1-2 alkalommal. Vehet egy hagymát, kétszer csomagolva a farkát a kötél körül.
A kész zsinórra lóghat egy szekrényben, kamrában vagy a konyhában. Ha gondosan szövi őket azonos méretű izzókkal, akkor tökéletesen kiegészítik a belső teret.
Hagymás tárolóedények
Otthon a hagymát az alábbi tartályokban lehet tárolni:
- fadobozok;
- perforált kartondobozok;
- fonott kosarak;
- szövet táskák;
- nylon harisnya;
- speciális növényi háló polipropilénből.
Tárolás az erkélyen
A lakásban a hagymát az erkélyen tárolhatják, ha bezáródik. Ha az erkély hideg, akkor hagyhatja rajta a termést -6 fok hőmérsékleten. Ebben az esetben érdemes figyelembe venni az éjszakai hőmérsékletet.
Ha az erkély meleg, akkor egész télen hagymát tárolhat. Ehhez használjon megfelelő tartályt, vagy lógjon harisnyában vagy zsinórra. Emlékeztetni kell arra, hogy a hagyma hőmérsékleti különbsége nem kívánatos. Ilyen körülmények között nő a romlás és a csírázás kockázata.
Tárolás hűtőszekrényben és fagyasztóban
A hagyma tárolására szolgáló egyik hely a hűtőszekrényben. Ebben a termék akár egy hónapig is fekszik.
A hagyma egy lakásban való tárolásának egyik lehetősége a fagyasztás. A nyersanyagokat meg kell tisztítani, aprítani és fagyasztani. Sokkal jobb, ha a hagymát azonnal kiszerelésben vagy szoros zsákokban adagolják. Készíthet különféle növényi keverékeket.
-18 fok hőmérsékleten a fagyasztott hagymát legfeljebb hat hónapig lehet tárolni. Ha a fagyasztó hőmérséklete körülbelül -8 fok, akkor a tárolási idő felére csökken.
Más helyek a hagyma tárolására
Bármelyik kiválasztott tartályba helyezett hagymát tárolhatjuk a kamrában, a mezzanine-en vagy a szekrényben. A dobozokat és dobozokat ágy vagy szekrény alá lehet helyezni, ha nincs elem vagy más hőforrás a közelben. Az alapanyagok hatékony feldolgozása zúzott krétával.
Hagyma megőrzése
Ha hagymát otthon tárolják, a megőrzéshez is folyamodnak. A pácoláshoz leginkább alkalmas - ez a készítmény különleges ízű, hozzáadhatja salátákhoz és snackekhez.
A hagymát külön tárolhatja, és más zöldségekkel - paradicsommal, paprikával, uborkával. A vöröshagymát jól előkészítik balzsamos falatban - a kis hagymát nem is kell aprítani.
Hagyma szárítása
A betakarítás jó módja a szárítás. Ebben az esetben elegendő a munkadarabot hozzáfűzni a főzés végén, ez ízét és aromáját egyaránt biztosítja az étel számára.
Száraz legyen apróra vágott hagymakarikákkal. 3 órán át tart, 60 fokos hőmérsékleten. A szárított hagymát szorosan lezárt tartályban tárolja. Tarthatja külön, vagy keverheti más szárított zöldségekkel és gyógynövényekkel.
A hagyma romlásának lehetséges okai tárolás közben, megelőző intézkedések
A hagyma sérülése a tárolás során általában annak bomlását vonja maga után. Az okok különbözőek lehetnek:
- betegség - gyakrabban gombás vagy bakteriális lézió, amelynek tünetei tárolás közben nyilvánulnak meg;
- megnövekedett páratartalom a szobában;
- nem megfelelő csomagolás - szorosan lezárt tartályok, polietilén használata;
- a nitrogéntartalmú műtrágyák visszaélése - ez közelebb hozza a betakarítási időt, de hátrányosan befolyásolja a tárolás időtartamát.
A következő intézkedések segítenek elkerülni a növénykárosodást a tárolás során:
- az ültetési anyag tavaszi feldolgozása - optimális a kálium-permanganát oldatának használata;
- a műtrágyák mérsékelt használata, a megfelelő hamuzsír feltöltése - növelik a növény megőrzési minőségét;
- betakarítási pontosság - a fertőzés gyakran mechanikai sérülések miatt fordul elő;
- a sérült példányok gondos visszautasítása és eltávolítása;
- a növény teljes szárítása;
- a növény előkészítése a növény tárolására - teljes szárítása, fertőtlenítése;
- jó szellőzés biztosítása;
- az ajánlott hőmérséklet és páratartalom fenntartása;
- lélegző tartályok használata tároláshoz;
- a tárolt növény időszakos ellenőrzése a sérült minták elutasításával.
A hagyma tárolására vonatkozó összes szabály betartása lehetővé teszi, hogy hosszú ideig jó állapotban maradjon. Ezt meg lehet tenni egy apartmanban, vagy egy alagsor vagy pince jelenlétében. Különösen fontos a termény megőrzése, ha annak egy részét a következő évre szánták.