A méhészek és a recepciósok mindig megvizsgálják a méz nedvességtartalmát annak minőségének meghatározása céljából. Ezt refraktométerrel teszik. Ez egy speciális eszköz, amely a cukortartalmú élelmiszerek nedvességének tömegrészét megtalálja, a környezeti feltételektől függetlenül. Olvassa el alább az eszközről és működésének alapelveiről.
Mi ez az eszköz?
A refraktométer egy optikai eszköz, tápegységgel vagy anélkül, amely egy fénysugár segítségével méri a folyékony közegben feloldott részecskék koncentrációját. Méhészetben a méz nedvességének tömeghányadának meghatározására szolgál.
A GOST követelményei szerint ezt a mutatót 18,5–21% tartományban kell tartani, amelyet szintén a méz minőségi tartományának tekintünk. Ezeket a számokat nem véletlenszerűen határozták meg, hanem a méhészeti termékek következő jellemzőivel kapcsolatban:
- 18% -nál kevesebb nedvességtartalommal a méz túl viszkózus lesz.
- 21% -nál nagyobb nedvességtartalom esetén aktiválódnak a mézban található élesztő mikroorganizmusok, amelyek feldolgozzák a cukrot és befolyásolják a termék cukortartalmát. Sőt, elindítják az erjedési folyamatokat, így a termék használhatatlanná válik.
Annak érdekében, hogy a mézvíz tömegszázaléka ne haladja meg a 21% -ot, a méhcsalád fészekéből történő pumpáláskor meg kell törölni a méhsejteket, amelyek magasságának 2/3-át viaszsapkákkal lezárták. Ezenkívül refraktorral kell ellenőriznie a víztartalmat.
Az érzékszervi értékeléssel rendelkező különböző mézfajták eltérő viszkozitással rendelkeznek, így víztartalmuk vizuális értékelése nem mindig lehetséges.
Eszköz eszköz
A refraktométer fő elemei a következők:
- Prizma... Ez egy kulcsfontosságú optikai elem "színpad" formájában, ahol a vizsgált anyagot felviszik. Magas törésmutató anyagból készül.
- Pántos biztonsági üveg... Az üveg sima felülete a prizmára esik és összenyomja a tesztréteget.
- Kalibrációs csavar... Egy ferde szeletre helyezkedik el. A készülék kalibrálásakor használható. A szállítási terjedelem tartalmaz egy speciális miniatűr csavarhúzót a csavar elforgatásához, amíg az elválasztó vonal a kívánt jelig nem lesz.
- Optikai lencse rendszer... A test belsejében, azaz a ferde vágás területén található. A lencsék kék színűek és optikailag egységes szerkezetűek. Végzik a fénytörés funkcióját - mesterséges (a lámpából) vagy a természetes (a nap által).
- Bimetál lemez... Ez egy "korrektor", amely be van építve a testbe, és a hőmérséklettől függően megváltoztatja a refraktométer optikai jellemzőit.
- Skála... Az optikai lencsék rendszerén keresztül a fénysugár belép egy skálába - egy fokozatos körbe. A skála megvilágított része világos lesz, a többi pedig sötét (rá nem esik fénysugár). A méz elemzésére tervezett sok refraktométer modellben egyszerre több skála található:
- VÍZ... Víz skála a 12–27% tartományban. Segít meghatározni a vizsgált termék nedvességtartalmát.
- Brix... 58–90% -os skála, amely szerint a méz cukortartalma elismerésre kerül. Például, ha a Brix 80%, ez azt jelenti, hogy 100 g méz 80 g cukrot tartalmaz.
- Baume... A skála hagyományos Baume-fokokkal (Be °), amely méri a folyadék sűrűségét. Például a tiszta desztillált víz sűrűsége + 15 ° C-on 0Be ° -nak felel meg, és a 15Be ° mutató a 15% -os nátrium-klorid-oldat sűrűségének felel meg.
- félszemű... Egy speciális lyuk az eszköz fogantyúján, amelyben láthatja a vizsgálat eredményét.
A kézi refraktométer készülékét az alábbi ábra mutatja:
Működés elve
A refraktométer működése a refraktometria módszerén alapul, amely magában foglalja a vizsgált anyagnak az erre az anyagra eső napsugár törésmutatója alapján történő elemzését. Ezt az elvet a következőképpen hajtják végre:
- A mézet felvisszük a prizma felületére, és tetejére védőüveggel borítják, hogy egy szigorúan meghatározott vastagságú egységes réteg alakuljon ki.
- A mézre eséskor a beeső fény sugara áthalad az egyik közegről a másikra, és határukon egy bizonyos szöggel eltér az egyenes iránytól, vagyis megtörik. Minél sűrűbb a közeg, annál inkább lelassul a sugár sebessége.
A fénytörés szögének nagysága az oldat összetételétől és sűrűségétől (koncentrációjától) függ.
- Ezenkívül a test belsejében egy fénysugár áthalad az optikai lencsék rendszerén, belép a készülék skálájába, és felfelé vagy lefelé mozog, a törés szögétől függően. Maga a skála hasonlít egy higanyhőmérőt vagy hőmérőt a testhőmérséklet mérésére, ahol a folyadékoszlop felfelé vagy lefelé mozog.
- A skála egyik része megvilágítva, a másik sötétben marad. A fény és az árnyék közötti elválasztó vonaltól meghatározhatja a vizsgált kompozíció optikai sűrűségét vagy törésmutatóját.
Az eszköz változatai
Többféle refraktométer létezik:
- laboratórium - nagy méretű és súlyú asztali eszköz;
- ipari (sorban) - automatikus refraktométer, amely be van építve technológiai berendezésekbe és valós időben működik;
- hordozható - optikai eszköz, amelyet a méhészek és a méz legtöbb eladója használ, mivel kompakt mérete és maximális pontossággal végzi el az összes mérést.
Ha a megoldást nagy mennyiségben és mennyiségben kívánják elvégezni a gyártó vállalkozásokban, akkor ipari refraktométereket kell választani. Magántulajdonosok és kisvállalkozások számára a legjobb választás a hordozható eszközök.
A hordozható modellek kétféle lehetnek:
- digitális - rendelkezik egy folyadékkristályos képernyővel, amelyen a mérési mutatók megjelennek, általában akkumulátorokkal működnek, és ugyanakkor meg tudják határozni a méz különböző jellemzőit;
- kézzel - megfosztva az elektronikus áramköröktől és az elemektől, ezért munkájukhoz természetes vagy mesterséges fény szükséges.
A kézi refraktométerek vonzóak az elfogadható ár, a kompakt méret és az elemzés nagy sebessége szempontjából, azonban a még éjszaka is használható digitális modellek praktikusabbak.
Az ATC refraktométer jellemzői
Annak érdekében, hogy a refraktométer pontosan megmutatja a méz nedvességtartalmát, a méréseket + 20 ° C környezeti hőmérsékleten kell elvégezni. Természetesen a méhésznek a legtöbb esetben nehéz teljesíteni ezt a feltételt.
Ezt a refraktométer gyártók tanították, akik modelleiket automatikus hőmérséklet-kompenzációs (ATC) funkcióval látta el. Ez kiküszöböli a környezeti hőmérséklet ingadozásainak a mérések pontosságára gyakorolt hatását. Ennek oka a bimetál lemez, amely meghosszabbodik vagy összehúzódik a hőmérséklet-csökkenéssel, fenntartva az eszköz optikai rendszerének megfelelő működését.
A lemez elmozdulásának mértékét úgy számítják ki, hogy teljes mértékben ellensúlyozza a hőmérséklet hatását a törésmutatóra.
Hogyan válasszuk ki a méz refraktométerét?
A hordozható refraktométereket különféle termékek tanulmányozására tervezték, de megjelenésüknél gyakorlatilag nem különböznek egymástól. Annak megállapításához, hogy egy adott eszköz alkalmas-e a mézhez, két paraméterből kell kiindulnia:
- A tesztoldat kémiai összetétele... A méz és más cukortartalmú oldatokhoz refraktométerre van szükség, amely meghatározza a cukor mennyiségét és az oldat nedvességtartalmát. A tejmintában a fehérje és a szilárd anyag szintjét mérő műszerek alkalmasak a tej és a tejtermékek elemzésére. Nem alkalmasak mézkutatásra.
- Brix-skála értékek... A méz az erősen telített oldatokhoz tartozik, tehát a következő Brix-skálájú refraktométerek alkalmasak - 45-82%, 58-92% vagy 0-87%.
Böngésszen a népszerű modellek között
A méhészek gyakran a következő refraktométer modelleket választják:
- PAL-22S... Digitális zsebkészülék folyadékkristályos képernyővel, amely megjeleníti a méz nedvességtartalmát. Távolságuk 12-30%. A refraktométer ATC funkcióval rendelkezik (+ 10 ... + 40 ° C), és két AAA elemmel működik.
- PEN-MÉZ... Az eszköz akkumulátorokon is működik, és a méz nedvességtartalmát 13-30% között méri. Az előző modelltől eltérően a tesztterméket nem kell a prizmára felvinni, hanem csak érintse meg a mintát az eszköz hegyével. A leolvasások fényforrás alatt is vehetők. A refraktométer testét megbízhatóan védik a víz és a por behatolása ellen. A prizma védi a port és az ideiglenes vízbe merülést is. A készülék ATC funkcióval van felszerelve, amely lehetővé teszi a minta pontos elemzését + 10 ... + 100 ° C környezeti hőmérsékleten. A kalibrálást desztillált vízzel végezzük.
- HHR-2N... Kézi eszköz, amely a termék nedvességtartalmát 12 és 30% között méri. Nincs szüksége áramforrásra, mivel nincs elektronikus "töltése". A kalibrálást speciális folyadékkal hajtják végre.
- Master-méz... Az eszköz zseb változata, amely lehetővé teszi a méz elemzését bárhol. Fel van szerelve ATC funkcióval és meghatározza a nedvességtartalmat 13-30% tartományban. A refraktométer és mások közötti különbség az, hogy a vizsgált minta folyékony és szilárd anyag is lehet (kristályosítva). A testet, a szemlencsét kivéve, vízsugarak és por védi. A készülék + 10 ... + 40 ° C környezeti hőmérsékleten működik.
- HONEY / BX mester... Kézi optikai kettős skála refraktométer. Az egyik meghatározza a méz nedvességtartalmát (12-30%), a második (Brix) - cukortartalmat (58-90%). Desztillált vizet vagy speciális folyadékot "Cukor" használnak az eszköz kalibrálására. Fel van szerelve ATC funkcióval és + 10 ... + 40 ° C környezeti hőmérsékleten működik.
- RHB kézi refraktométerek... Ennek a vonalnak az összes eszköze lehetővé teszi a minta nedvességtartalmának vizsgálatát Víz-skálán (12–27%), a cukortartalmat Brix-skálán (58–90% - az RHB-90 és az RHB-90 АТС modellek esetében, 58–92% - az RHB-92 ATC esetében). ) és a sűrűség a Baume-skálán (38-43Be °). Az RHB-90 modellnek nincs PBX funkciója, ezért jobb az RHB-90 ATC és RHB-92 ATC eszközöket választani. Az összes RHB eszköz kompakt, nem igényel tápfeszültséget, és már vannak kalibrálva.
- Refraktométer RePo-4... Az eszköz egyesíti a refraktométert és a polarimétert, így lehetővé teszi a méz mélyebb elemzését. A nedvesség (13-30%) és a Brix (0-85%) cukortartalom mellett a fruktóztartalom (0-99%) meghatározására felhasználható. Ez utóbbi mutató lehetővé teszi egy hamisítvány azonosítását és a méz típusának meghatározását. A készülék ATC funkcióval van felszerelve, és por és víz ellen védett. 4 AAA elem formájú áramforrás szükséges. A kutatáshoz szükséges mintamennyiség legalább 3 ml.
Az RHB 90 ATC refraktométer áttekintése az alábbi videóban található:
Refraktométer kalibrálása
Annak érdekében, hogy az eszköz az eredményt a legkevesebb hibával jelenítse meg, azt kalibrálni kell. Ehhez desztillált vízre vagy refraktometrikus folyadékra van szükség, amelyet általában készlettel szállítanak.
Az eszköz kalibrálása a következő sorrendben történik:
- Emelje fel a napfény fedelét és pipettáztasson 2-3 csepp desztillált vizet a főprizmára.
- Zárja le a védőüveget, hogy a víz egyenletesen oszlik meg a prizma teljes felületén. Nincsenek légbuborékok vagy üres helyek.
- Várjon körülbelül 15-30 másodpercet, amíg a minta alkalmazkodni fog a környezeti hőmérséklethez.
- Irányítsa a refraktométert a természetes fényforrás felé, és nézzen a monocularisba. A kör közepén láthat egy osztással ellátott skálát. Ha a kalibrálás rosszul látható, akkor módosítania kell a monokuláris fókuszt.
- Várjon, amíg az eszköz felső része sötétedik, az alsó pedig világít.
- Húzza meg a kalibráló csavart úgy, hogy a sötét és világos részek közötti határ pontosan nulla ponton legyen vagy 78,4% legyen, az eszköz típusától függően.
- Törölje le egy puha, száraz ruhával a prizma felületét és használja a refraktométert a rendeltetésszerűen.
Az alábbiakban bemutatunk egy példát arra, hogyan néz ki a műszer skála a kalibrálás előtt és után:
Felhasználói Útmutató
Az összes műveletet ugyanolyan sorrendben hajtjuk végre, mint a kalibrálás során, de desztillált víz helyett néhány csepp mézet adunk a prizmához. A lépésről lépésre a következő utasítások vannak:
- Vegyünk egy mézmintát egy méhsejtből üveggel vagy műanyag botokkal. Ha meg kell mérnie a már összegyűjtött méz nedvességtartalmát, vegyen mintát az üvegedényből. Előzetesen melegítse a kristályosított terméket egyenetlen állagú és szilárd részecskék jelenlétével vízfürdőben (40 ° C-ig), lehűtse szobahőmérsékletre, alaposan keverje össze és használja az utasítások szerint.
- Nyissa ki a védőlemezt egy pipetta segítségével, és öntsen 2-3 csepp elkészített mézet a prizma felületére, és egyenletesen ossza el, eltávolítva az összes buborékot és a száraz töredékeket. Csukja be a prizma fedelet. Ha a felesleges oldat kiszivárog a mérési területen kívül, törölje le puha ruhával.
Minél vékonyabb az egyenletesen elosztott mézréteg, annál pontosabbak lesznek a mérési eredmények.
- Várjon 30 másodpercet, amíg a minta és a készülék hőmérséklete kiegyenlül. Ugyanakkor ne érintse meg a kalibráló csavart - ennek a készülék kalibrálása során az eredeti helyzetben kell maradnia.
- Irányítsa a refraktométert a fényforrás felé - természetes nappali fény vagy izzólámpa.
- Tekintse meg a monokulust a mérési eredmények megtekintéséhez. A nedvesség leolvasása látható lesz a kék-fehér skála határán. A fokozat világossága érdekében a monokuláris fókusz módosítható.
A mérési pontosság a műszer kalibrálásától, valamint a prizma és a vizsgálati minta azonos hőmérséklettől függ.
Hogyan tarthatom a refraktométert?
Annak érdekében, hogy az eszköz a lehető leghosszabb ideig működjön, működése során érdemes megjegyezni a következő ajánlásokat:
- Ne merítse a refraktométert vízbe, és ne használja nedves vagy nedves környezetben. Ha víz kerül a házba, a kép elmosódni kezd. A probléma megoldásához szakképzett szakember segítségére van szüksége.
- Minden egyes használat után törölje le egy puha, nedves ruhával a refraktométert. Ha ez nem történik meg, akkor a későbbi mérések hibásak lesznek, és a prizma felülete megsérül.
- A készülék tisztításakor ne használjon súrolószert vagy kémiai szereket - ezek károsíthatják a főprizma felületét.
- A refraktométert semmilyen esetben sem szabad szétszerelni úgy, hogy ne kopogjon el a beállításoktól, és megakadályozza azt, hogy leeshessen vagy beleüthessen.
- Az optikai eszközt gondosan kell tárolni, elkerülve a mechanikai sérüléseket, mivel a prizma felületén lévő minden karcolás mérési torzulásokhoz vezet.
Annak érdekében, hogy a méz megfelelő időben pumpálódjon, a méhészek kézi refraktométer segítségével rendszeresen megvizsgálhatják a méz nedvességtartalmát. A vásárlóknak a méz minőségének meghatározása előtt szükségük van erre az eszközre. A méhészeti termék elemzéséhez minimális alapanyagra van szükség, ami további eszköz plusz.