Manapság sokféle módszert fedeztek fel a gomba toxicitásának vizsgálatára. De a gombavilágban a méreg eltérő. Nincs egyetlen olyan vizsgálat, amely minden mérgező anyagot egyszerre reagálna. Annak érdekében, hogy a gomba testében rejtett méreg nyilvánvalóvá váljon, több tesztet kell kipróbálnia - különféle toxinokra. Az alábbiakban a legnépszerűbb módszerek a mérgező gombák felismerésére.
Hogyan lehet azonosítani a mérgező gomba - a legmegbízhatóbb módszer
Az emberek sokféle módon megvizsgálhatják a gombák toxicitását, de ezek mind megbízhatatlanok, és bármilyen méreg azonosítására szolgálnak. A pontos azonosítás csak olyan jellegzetes tulajdonságok alapján lehetséges, amelyek segítségével a halálos gombafajokat pontosan lehet azonosítani. Ha olyan kétes példánnyal találkozik, amelynek azonosításában kételkedsz, az alábbiak szerint járjon el:
- Nézze meg a kalap belsejét annak meghatározása érdekében, hogy egy azonosítatlan minta tartozik-e lamellás vagy csőgombahoz. Az összes legmérgezőbb gomba lamellás. Például légyölő agar és gránát. Ezért legyen különösen óvatos az ilyen gombákkal szemben.
- Gondosan ellenőrizze a gomba alját. Az Amanita és a fajták minden fajtája petesejtű megvastagodással rendelkezik a láb alsó részén.
- Nézze meg, van-e gallér gyűrű a lábon. Körülbelül a közepén helyezkedik el - egy kicsit közelebb a kalaphoz. Ha a gomba "szoknya", dobja el a lehető leghamarabb.
A videó bemutatja a nézőket az emberre nézve legveszélyesebb gombákról. Tudja meg, hogyan lehet őket azonosítani, és hogyan befolyásolja a testet:
Hogyan lehet megkülönböztetni a párosokat?
A gombaszedők által vadászott ehető gombáknak megkétszereződnek - nem ehetők, feltételesen ehetők vagy mérgezőek. Itt vannak a leghíresebb tettek:
- Epe és sátáni gomba. Ezek a vargánya párosai - a gomba Királyság legértékesebb képviselője. A párosok megkülönböztetése azonban könnyű. Az első láb sötét vénahálóval, a második vöröses hálóval rendelkezik. Vághat egy darabot a lábáról, hogy megnézze, megváltozik-e a színe. Ha egy perc múlva a vágás színe nem változik - a gomba berakható a kosárba. Duplákban a szín fehérről rózsaszínre változik epekor, lila pedig sátáni gomba esetében.
- Hamis vargánya. Kalapja sötétebb, mint a jelen. A lábszőrzet színe nem változik, de egy valódi vörös hajúban éppen ellenkezőleg, elsötétül.
- Hamis vargánya. Az ehető gombától sötétebb kalap és kékes vágás különbözteti meg. Egy másik igaz jel a növekedés helye. A hamis nyírfák nem nőnek nyírfák alatt.
- Hamis rókagombák. Ahhoz, hogy megkülönböztesse őket az ehetőktől, óvatosnak kell lennie. Nézd meg a kalapok színét. A valódi rókagombák halványsárga, majdnem sárga színűek. A hamis példányok élénk narancssárga színűek, és szünettel csepp fehérlé jelenik meg.
- Hamis gomba. Sok mérgező és nem ehető gombák vannak, amelyek mézgomba hasonlítanak. A valódi és a hamis gomba barnás vagy barna-sárga pikkelyes kalaptal különböztethető meg. Sőt, a kalapok sápadtak, míg a hamisak világosak, például vörös-barna vagy rozsda-vörös. Az ehető gombák szaga alapján is azonosíthatók - kellemes és gazdag gombaléssel rendelkeznek. A hamisok összegyűjtik a penész és a nedves föld illatát.
Epegomba
Sátáni gomba
Hamis vargánya
Hamis vargánya
Hamis rókagombák
Hamis mézes gombák
Félreértés az ehető és mérgező gombák elismeréséről
Az embereknek számos jele van a mérgező egyének azonosítására, és sokuk téves. Például:
- Az ehető példányok szerint jó ízlés. Nem igaz - a légyölő agar is ízletes.
- A fiatal gombák biztonságosak, a toxicitás az életkorral együtt jár. Nem igaz, különösen a sápadt gránát tekintetében - bármilyen életkorban halálos.
- Mérgező gombák szaga rossz. Semmi ilyesmi. Számos mérgező és feltételesen ehető példány kellemes aromával rendelkezik, és sokuknak sincs szaga. Az ehető kategória általában kellemetlen szagú.
- Széles körben úgy vélik, hogy a mérgező gombák nem férgek - állítólag nem a rovarok ízlése szerint. A féreg által kibocsátott és a csiga által aprított gomba kosárba vételével a gombaválasztók szerint ezek a gombák feltétlenül ehetők. Valójában a rovarok bármilyen gombában elindulhatnak.
- Sokan biztosak abban, hogy az alkohol semlegesíti a méreg. Ismét nem igaz. Ez a tévhit különösen veszélyes - az alkohol éppen ellenkezőleg, hozzájárul a test gombamérgezéssel történő mérgezéséhez. Ha alkohollal mérgező gombákat iszik, növekszik a halál esélye.
- A vélemények a gomba főzés előnyeiről szintén tévednek - a forrás nem menti őket minden mérgektől. Vannak olyan méreganyagok, amelyek forrás után semlegesülnek, és vannak olyanok, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékleten.
Nem kóstolhatja meg a gombát. A kísérletek súlyos mérgezéshez vezethetnek. Az Amanita és a mérges gomba jó ízű. A gombákat csak megjelenésük alapján kell azonosítani.
A „csendes vadászaton” fontos tudni az ehető gombák pontos leírását. Ha a példány legalábbis bizonyos mértékben nem felel meg a leírásnak, akkor jobb, ha elhagyja.
Ellenőrzési ellenőrzés
A gombatrófeákat nem tárolják - amint az erdőből érkeztek, azonnal dolgozni - tisztítsanak, mossanak, főzzenek. Több órát vesz igénybe, és az összes termelés romlik. A tisztítás során a gombát alaposan megvizsgálják - hogy ne kerüljön bele mérgező gombák. Tegye félre a régi példányokat - főzés után meglágyulnak és íztelenek lesznek, meg is mérgezhetők.
Nemzeti "tesztelés"
Az emberek sok módszerrel dolgoztak ki a gomba világ mérgező képviselőinek azonosítására. Sajnos ezek közül sok nem hatékony, mivel egy adott méreg vagy méregcsoport reakciójára tervezték őket. Sőt, sok módszer téves, és a hiba ára emberi élet. Meg fogjuk találni, hogy milyen módszerek vannak, mi pontosan meghatározza azokat, és miért nem bízhatnak benne.
Ezüst csekk
Az emberek azt hiszik, hogy ezüst tárgyakkal mérgező lehet. Ez egy hibás módszer, amelyre nem szabad támaszkodni. Az ezüst nem elsötétül a méregből, hanem bizonyos aminosavakból, amelyek bármely gombában megtalálhatók, függetlenül azok szerkeszthetőségétől.
Fokhagyma és hagyma ellenőrzése
A gombaszedőknek még egy módja is a minőség ellenőrzésének - már főzés közben. Dobja a hagymát vagy a fokhagymát a serpenyőbe. Ha van mérgező példány, akkor kékké válnak. Ki kell dobni az alul főzött levest. A hagyma vagy a fokhagyma azonban a méregből nem válhat barnara, hanem a tirozináz miatt - ez egy speciális enzim, amelynek nincs összefüggése az olvashatósággal -, mind mérgező, mind ehető mintákban megtalálható.
Miről fognak beszélni a rovarok?
Számos gombaszedő között van egy vélemény, hogy a mérgező gombák nem eszik rovarokat. Valójában a rovarok jelenléte semmit sem jelent - köztük vannak a méreggel szemben ellenálló fajok.
Tejteszt
Úgy gondolják, hogy a mérgező gombák testére eső tej meghajlik. Valójában a hajtogatás okozza a pepszin enzimet, amely minden fajban megtalálható - ehető és mérgező.
Ecet ellenőrzése
Úgy gondolják, hogy az ecet és só oldatában történő forrás elősegíti a toxinok semlegesítését. Valójában lehetőség van az alacsony toxikus fajok, például a vonalak védelmére. De az ilyen manipulációk nem szörnyűek a sápadt gömbök számára, a méreg megőrzi erejét bármilyen kezelés alatt.
A lemezek szín szerinti felismerése
A sapkák színe. A rózsaszínű lemezek állítólag ártalmatlanságot jeleznek. Nem biztosan ilyen módon. Itt a sampinyon valóban rózsaszín lemezek, de a sárgás sampin és az entoloma mérgező fajok, rózsaszínűek is.
Hibafelismerés
Hiba szín Úgy gondolják, hogy ha a pép színe hirtelen vörösre vagy lilara vált, akkor a gomba testében mérgezés van. De például a hibán lévő ehető gyertyafény lila színűvé válik, és a duhoes kékké válik.
Lehetséges-e mérgezni ehető gombákkal?
Még az ehető gombák is könnyen mérgezéshez vezethetnek. Az ilyen gomba mérgező termékké történő átalakításának okai:
- baktériumok. A tápanyagban - a gombatestben - a baktériumok intenzíven szaporodnak. A fertőzés forrásai - talaj, szállítótartályok, piszkos kezek. Ha nem kezeli megfelelően a gomba, akkor baktériummérgezést lehet keresni. Ha a gombát sütjük vagy főzzük, akkor a baktériumok csaknem 100% -ban elpusztulnak. A sós gombák azonban megbukhatnak, ha nem megfelelően készítették őket - hosszú ideig feküdtek ugyanabban a vízben, magas környezeti hőmérséklet volt, kevés sót tettek a pácba.
- konzervmérgezés. Ez a sújtás érinti a konzerveket. A fertőzés tettei a Clostridia spórái. A pácolt gombák okozhatják a botulizmust - levegő nélkül tárolják.
- toxinok. A gombák, akárcsak a szivacsok, felszívják az összes körülvevő vegyi anyagot. Valahol az ipari övezetben vagy a mezőgazdasági területek közelében termesztett gombákkal együtt a nehézfémek, herbicidek stb., Súlyos mérgezést okozva, kerülhetnek a testbe.
- Túlevés. A gomba nehéz ételnek számít. Fogyasztásuknak mérsékeltnek kell lennie. És emésztőrendszeri problémákkal, vese- és májbetegségekkel szemben általában ellenjavallt.
Elsősegély a gombamérgezéshez
Ha a gombás étkezés után rosszul van - szédülés, émelygés, hasi fájdalom, légszomj és egyéb gyanús tünetek, azonnal:
- Hívj egy mentőt.
- Öblítse le a gyomrot. A méreg eltávolításához a testből hányást kell kiváltani. Igyon 1-2 liter oldott kálium-permanganátot vagy szorbenseket - fehér / aktív szén (1 g / 1 kg testtömeg).
- Ha nincs szén- és kálium-permanganát, vegyen asztali sót. Hígítson fel egy pohár vízben 2 evőkanál sót, és igyon meg - a sóoldat hashajtó hatású.
- A toxinok eltávolítása után pótolni kell a folyadékveszteséget - inni ásványvizet vagy édesített teát.
A gombák gyűjtése és fogyasztása során a "népi módszerek" használata nemcsak hatástalan, hanem veszélyes is. Csak a gomba megjelenésének és különös jeleinek - ehető és halálosan mérgező - tanulmányozása segít elkerülni a halálos hibát.
általa megosztva
12
Oroszország. Város Novoszibirszk
Publikációk: 276 Kommentár: 1