A beszélők a tricholóma családhoz és a lamellás rendhez tartoznak. Ezek között vannak ehető, feltételesen ehető és nem ehető képviselők. Ezért, miután elmentek a „vadászatra”, meg kell ismerni őket „személyesen”.
Gomba leírása
Több mint 250 faj található ezeknek a gombáknak. Mindegyiknek van kalapja és lába, de alakja, mérete és színe a gomba változatosságától függ. A legtöbb beszélt kevéssé ismert ehető és feltételesen ehető gombákba sorolják, tápértékük szerint a 4. kategóriába tartoznak. Használat előtt vízben kell forralni, az első levest le kell engedni.
Gomba sapka
Nem nő nagy méretűre, átmérője átlagosan 3-6 cm. A fiatal gombafélékben félgömb alakú, de az életkor szerint kiegyenlítődik és depressziós formát ölt.
A felület normál éghajlati viszonyok között sima és száraz, gyakori esőzésekkel nyálkahártyával borítható. A felső részen néha a penészhez hasonló foltok láthatók - ezek a micélium maradványai. A fajtól függően a szín fehértől a rózsaszín-barnaig és sápadtig terjed. A színezés inkább világosabbá válik a kupak szélein.
Records
A lemezek színe is változik. A láb mentén ereszkednek le, és gyakran vagy ritkán fordulhatnak elő. Fehér spóraport képeznek.
Láb
A gomba gyümölcsteste ezen részének magassága és átmérője is a fajtától függ, de átlagosan 6-8 cm, átmérője 0,5-3 cm.
Pép
Fehér, sűrű fiatal képviselőkben és laza a régi gombákban.
Spórapor
Tiszta fehér vagy krémfehéres színű.
Tápérték
100 g nyers termék a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 3,7 g;
- szénhidrátok - 1,1 g;
- zsírok - 1,7 g.
100 g termék tápértéke 34,5 kcal.
A kompozíció tartalmaz B-vitaminokat, ásványi anyagokat, növényi rostokat, aminosavakat.
Hol és mikor találhatok gombát?
A beszélgetők inkább tűlevelű erdőkben élnek - főleg a luc- és fenyőerdőkben, valamint a vegyes erdőkben, ahol nyírfa nő. Megtalálhatja őket a rét szélén és a lombhullató erdőkben. Az első gomba júliusban kezd megjelenni, de a betakarítás csúcsa augusztus-szeptemberben következik be. Gyűjtse össze őket novemberig. Általánosak Oroszország európai részén, a Kaukázusban, Nyugat-Szibériában és a Távol-Keleten.
A beszélõk fajai
Nagyon sok fajta beszélő létezik, lehetetlen mindegyiket felsorolni, csak a legnépszerűbbek különböztethetők meg a leghíresebb fajoktól.
Hajolt vagy piros
A család leghíresebb képviselője. Gyakran egy nagy kolóniaként nő különböző erdőkben. A vöröses kalap 20 cm-re nő, és növekedésével megváltoztatja az alakját - fiatal beszédekben domború, érettebb gombákban tölcsér alakú, élei kissé leengedve és lefelé fordulnak. A kalapban a héj sima, sárgás-barna színű, ám az életkor előrehaladtával rozsdás foltokkal halványodik. A sárgás láb 15 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag, hengeres alakú, aljára vastag.
Növekszik Németországban, Lengyelországban, Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban, Oroszországban, Fehéroroszországban és az északi félteké más mérsékelt éghajlatán. A július első napjaitól kezdve aktívan hoz gyümölcsöt, az utolsó gomba októberben is megtalálható. Kedvenc hely az ösvények mentén, az erdő szélein és a füves réteken, a lombhullató, tűlevelű vagy vegyes erdők mélyén, lehullott levelek vagy mohák ágyán. Íves alakú halomban növekszik.
Narancs vagy kókuszdió
Egy másik név a hamis rókagomba. Hasonló a valódi rókahoz, ám vékony, sűrű pépben és élénk színben különbözik egymástól.
A gombakupak kicsi, átmérője 2-5 cm, kezdetben domború alakú, de végül laposvá válik, kinyújtott élek a végén kissé hajlottak. A szín narancssárga, okker, halványsárgára halványul, de a középső rész világossárga marad, és az élek szinte fehérekké válnak.
Láb henger alakú, hossza - 5 cm-ig, átmérője körülbelül 0,5 cm, sárga-narancs, világosabb, mint a kalap.
Gyümölcsök augusztus elejétől október végéig tűlevelű és vegyes erdőkben találhatók, egyedileg és csoportosan is nőhetnek.
Csak fiatal kókuszdió sapkákat használnak az ételekben, mivel a lábaik merevek, a régi kalapok pedig merevek és ízlenek.
Óriás
Rekordtartó a többi faj között a kalapok és a lábak méretében. A gomba teljesen fehér. A kalap általában 15 cm-re nő, de általában 30 centiméteres kalapokkal látszanak gombákat. Eleinte domború, majd tölcsér formájában, lefelé néző élekkel. A láb nem marad le a sapka méretétől. 4 cm vastag és 8 cm hosszú. A pép fehér és sűrű, de gyakorlatilag nincs íze és aromája.
Az óriás talker „boszorkány köröket” képezhet, bár úgy gondolják, hogy a gomba királyság leginkább mérgező képviselői növekednek ilyen módon. A talajban növekvő micélium minden irányba egyenletesen terjed, ezért egy körben egy területet foglal el. Ezért a gomba a micélium határán növekszik, körben elrendezve.
Erdei tisztásokon nő Észak-Amerikában, Európában és Oroszországban. Gyümölcsök augusztus végétől októberig, néha októberben is megtalálhatók.
Serleg
A leggyakoribb Oroszországban. Egy rothadt fára vagy erdei alomra telepedik le. A gombaszedők augusztus-szeptemberben indulnak az erdőbe. A szürke-barna kalap alakja hasonló a 3–8 cm átmérőjű poharakhoz vagy poharakhoz, a lába nagyon vékony, maximális vastagsága 0,6 cm, hossza 10 cm. A hús vizes, szürkésbarna színű.
Tölcsér
Egyedül és csoportként nő erdőkben, rétekben és legelőkön. A gombát betakarítják júliusban - októberben. A kalap kicsi (10 cm átmérőjű). Kezdetben domború, közepén egy gömbvel és göndör szélekkel. Ezután a gomba fokozatosan kibontakozik és mély tölcsért alkot, amelynek szélei kifelé vannak hajlítva.
A kalap vékony, halványsárga vagy vöröses. A láb, amelynek egyszínű a kalapja, közepes hosszúságú, nem haladja meg a 8 cm-t. Az alján enyhén megvastagodott fehér szőrszálak. A pépet megkülönbözteti a mandulajegyek, fehér, laza. A gemoforlemezek gyakran elhelyezkednek, erősen ereszkednek a lábhoz.
A nézet széles körben elterjedt Oroszország, Nyugat-Szibéria, Észak-Kaukázus, valamint Európa legtöbb országának európai területén.
Füstös
A gomba fenyő- és fenyveserdőben található nyár végétől novemberig. Csoportokban nő. A kalap egy szürke párnára emlékeztet. A felszínen található fiatal gombák szürkésfehér bevonattal rendelkezhetnek, amely könnyen eltávolítható. A láb hossza akár 12 cm, átmérője 2-3 cm, az alap enyhén megvastagodik.
A pép fehér, virág-gyümölcs aromájú, húsos, fiatal gombákban lágy, érett gombákban - rostosabbak és merevebbek.
Noha a füstös beszéd a feltételesen ehető gombákhoz tartozik, használata súlyos károkat okozhat az emésztőrendszerben, mivel a gomba nebularint, citotoxikus anyagot tartalmaz.
Füstös fehér
Kicsit különbözik a bátyjától - füstös beszélő. Ennek a fajnak a képviselői sapka átmérője legfeljebb 20 cm lehet, de általában nem haladhatja meg a 15 cm-t. Fiatal gombáknál félgömb alakú, domború, hajtogatott széllel végül domborúvá válik, húsos, vastag, színe sárgásfehér vagy piszkos. és fehér, száraz időben szürke lehet.
A láb vastag, hossza akár 8 cm-ig is nőhet, átmérője 1-3 cm, alakja klub alakú, idővel kiterjed az alapra, szürkés, majdnem fehér.
A pép húsos, sűrű, jellegzetes gyümölcsös aromájú.
Gyümölcs szeptember elején - novemberben, de a csúcs szeptemberre esik. Található tűlevelű és vegyes erdőkben.
Ez a faj némi hasonlóságot mutat a mérgező Fehér Sorral, amelyet kellemetlen szag jellemzi.
Club alakú
Szokatlan gomba, hasonló az egzotikus kancsóhoz. Az erdőkben tűlevelű alomra telepedik le. A domború sötét szürke kalap egyenesen kiegyenesedett a gomba növekedése mentén, átmérője 4-8 cm, a láb az alapnál erősen duzzadt, és egy fordított, 3-6 cm hosszú muskátra emlékeztet.
A pép hamu szürke, de nagyon kellemes ízű, kifejezett gomba aromájú. A gomba családokban nő, gyakran a lábakkal együtt nő. Tűlevelű erdőkben július-októberben nő, néha lombhullató és vegyes erdőkben.
Illatos
Feltételesen ehető gombákra vonatkozik, savanyított vagy főtt formában (legalább 10 percig főzve) használják. Tűlevelű és vegyes erdőkben nő, de nagyon ritka. Az aktív gyümölcsösítés szeptember első felétől október első feléig tart. A gomba kupakja kicsi, átmérője legfeljebb 6 cm, kezdetben domború, később konkávvá válik, éle lefelé, a szín sárgásszürke vagy halvány okker. Az azonos színű, vékony kalaptal ellátott lábszár elérheti az 5 cm hosszúságot, hengeres alakban. A hús vékony, vizes, fehéres színű.
Hasonló az illatos beszélőhöz, ám a kalap sárgás színében különbözik tőle.
Illatos
Ritkán betakarítják, bár nagyon illatos gombák, amelyek ánizs illatú. De a furcsa kékeszöld szín miatt sok gombaszedő mérgezőnek tartja. A kalap kicsi - nem haladja meg a 7 cm-t, lapos, közepén egy gumiszerű. Nem vonzó kékes-zöld színű, életkorával szürkés-sárga színűvé válik.
A henger alakú láb, valamint a kupak festett. Hosszúság eléri az 5 cm-t. A kupak alsó felületén lévő lemezek halványzöld színűek. A pép húsos, de a színe visszatartja a gombaszedőket - halványszürke, zöld árnyalatú. A gombák főzésével sem változik a szín.
A bőséges termés augusztus első évtizedétől október második feléig tart. Lombhullató, tűlevelű vagy vegyes erdőkben helyezkedik el Nyugat-Szibériában, Közép- és Kelet-Európában, az Orosz Föderáció európai részében.
Téli
A gomba a posztszovjet tér európai részén nő, a kaukázusi, a távol-keleti, a nyugat-európai, a dél-amerikai és az észak-afrikai országokban is megtalálható. A termési időszak késő ősz.
A konvex kupak átmérője eléri az 5 cm-t, majd bemélyedik. A szélek vékonyak és enyhén kanyargósak, a sapka színe füstös vagy olajbarna. A láb hengeres, magassága eléri a 4 cm-t, a szín megegyezik a kalap színével.
Havas
Egyes gombaszedők szerint a hóbeszéd ehető gombák, de hivatalosan a feltételesen ehető kategóriába tartozik.
A kupak átmérője legfeljebb 4 cm, kezdetben konvex, ívelt élekkel, idővel depressziós, sima, a szín szürkés-barnás, szürkésbarna, a középső sötétebb, mint az élek. A láb vékony, 4 cm hosszú, hengeres, világos színű.
A gombapép sűrű, a lábában merev, lehet szagtalan vagy gyenge uborkaárnyalatú.
A termési időszak rövid - május elejétől végéig könnyű lucfenyőben vagy tűlevelű erdőkben él, és nem található meg minden évben.
Milyen gombákat lehet összetéveszteni - mérgező fajták
Számos mérgező és halálos fajtájú beszélő ember létezik. Képeseknek megkülönböztetni az ehető fajtákat.
Viaszos beszélő
Ennek a gombanek piszkos fehér kalapja van, a felszínén vizes körök, közepén egy gömbökkel láthatók, a tölcsér nem olyan mély, mint a tölcsér beszélő, a mérgező gombanek nincs kellemes illata.
Ezenkívül ezt a mérgező gombát meg kell különböztetni az ehető másnaposságtól. A kalap abban különbözik a levágótól, hogy közepén széles púp alakú gumi látható, szélei hullámosak, néha még bolyhosak is. A láb kissé hajlítva, bolyhos az alján.
Barna sárga
A gomba sapkatestének átmérője 10 cm lehet, de gyakrabban vannak olyan példányok, amelyeknek kalapja 3-6 cm. Alakja konvex, alig észrevehető gumiszerű és ívelt éllel. Szárításkor kicsi nedves foltok jelennek meg, ami a gomba jellegzetes tulajdonsága. A színe sárgásbarna, sárgás okker, vöröses, krémszínű, sárgásbarna, gyakran rozsdás foltokkal.
Láb legfeljebb 5 cm hosszú, átmérője 0,5–1 cm, sima, alig szűkítve az alaphoz, sárga-okker vagy halvány okker.
Gyümölcsök július elején - október végén, tűlevelű és vegyes erdőkben, csoportokban találhatók.
Hasonló egy fordított beszélőhöz, de mivel mindkét gomba ehetőként van besorolva, ezért megkülönböztetésük nem különösebben fontos.
A beszélő fordított
A gombakupak átmérője elérheti a 10 cm-t, kezdetben konvex, idővel széles tölcsér alakúvá válik, a színe piros, tégla-rozsdás, néha sötét rozsdás foltokkal.
A lábhossz elérheti a 6 cm hosszúságot, merev, a szín megegyezik a kalap színével, kissé világosabb.
Augusztus elejétől október végéig tűlevelű erdőkben nő, kis csoportok gyűrű alakúak vagy sorban nőnek.
A fordított beszélőt mérgezőnek tekintik, mivel a muskarinhoz hasonló mérgek tartalmaznak benne.
Áttetsző beszélő
A nem ismeretes gombaszedők összekeverhetik a nemzetség többi tagjával. A kalap kerek, mogyoró vagy okker színű, eső után a felületet egy nyálkahártya borítja, és tapadóssá válik. A pép fehér, húsos. A láb henger alakú, körülbelül 3,5-4 cm hosszú, és úgy, mint a kalap, okker, téglaárnyalatban festett, az életkor előrehaladtával sötétvörösre vagy világos téglassá válik.
Tűlevelű és lombhullató erdőkben fordul elő, szeret termékeny talajon letelepedni, abban különbözik, hogy nagy csoportokban nő.
Halvány vagy szürkés
Külsőleg az e fajba tartozó fiatal gombák nagyon hasonlítanak a téli talkerhez. A kupak gumósabb, mint a téli talker, az idő múlásával gödrök jelennek meg rajta. Átmérője legfeljebb 5 cm lehet, a lába üreges, színében kissé eltér a téli szinttől - először szürkés, fehéres virágzatú, majd szürkés-barnás. A pép vizes, szagtalan.
Elesett tölgy vagy nyírfalevélben nő, néhány példányt vegyes, sőt tűlevelű erdőkben találnak. Egyedül nő, míg a legtöbb ehető fajta csoportokban növekszik.
Fehéres beszélő
Mérgező gomba, amely muszkarint tartalmaz. A kalap kicsi, csak 1-4 cm átmérőjű, lapos. Színe közepén és széleiben különbözik, közepén halványpiros, szélein pedig halványszürke.
Pépa megtévesztően kellemes aromával, a paradicsom palánta illatára emlékeztet. A láb színe világosszürke, rózsaszínű árnyalatú, az alapja pedig szürkévé válik. Rét, lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben nő.
Vöröses vagy barázdált
Halálosan mérgező gomba. A kalap átmérője kicsi, nem haladja meg a 4 cm-t, a színe por alakúfehértől a rózsaszín-barnaig változhat. Időnként a felületen enyhén poros bevonat, valamint szürkés foltok vannak. A pép húsos, kellemes, édes illata van. A láb vékony és rövid, alakja hengeres. Fiatal gombákban - rostos, öregben - üreges.
Gyümölcsök július második felétől november elejéig. Találkozhat vele az erdei tisztákon és a rojtokban, sőt a városi parkokban.
Alacsony páratlan beszélő
A kupak átmérője eléri a 6 cm-t, kezdetben konvex alakú, fejlődésével fokozatosan fejlődik, lapos vagy tölcsér alakúvá válik. Szín - bézs, barna vagy taupe, viaszos bevonattal bevonva.
A láb hossza legfeljebb 6 cm lehet, hengeres vagy lapított, középen helyezkedve el. A szín kissé világosabb, mint a kalapé.
Télen nő vegyes és fenyves erdőkben december-januárban.
Cash Talker
A gomba sapkatestének átmérője eléri a 6-10 cm-t, kezdetben domború alakú, ívelt éllel és észrevehető gumival rendelkezik, idővel gumósá válik, süllyedt, hullámos széllel. Szín - fehér vagy krém.
A láb elég hosszú, eléri a 8 cm-t, hengeres alakú, üreges lesz az életkorral. Fehérfehér fiatal képviselõkben és szürkésbarna a régi gombákban. A pép húsos, fehéres, éles fűszeres aromával.
Szeptembertől novemberig nő, szeret nyírerdőkben és tűlevelűekben telepedni.
Gomba szedésekor tartsa be a szabályt, ha nem biztos benne, hogy a gomba elkészíthető-e, akkor jobb, ha a helyén hagyja.
Mérgezés a beszélgetők mérgező fajai által
A mérgező gombák húsában található muszkarin-toxinmérgezés 3 órán belül jelentkezik. Ezeket a következőkben fejezik ki:
- gyomor-bél rendellenesség, súlyos hányinger, hányás, hasmenés, görcsök a gyomorban és a bélben - a fő tünetek;
- a szív- és érrendszeri kudarcok, ezeket a vérnyomás hirtelen csökkenése kíséri, sinus bradycardia;
- túlzott izzadás;
- fokozott nyál;
- légzési nehézség, hörgőgörcs és asztma.
A talker család legveszélyesebb gombáját viaszos beszédnek tekintik. Húsa megtévesztően kellemes ízű és aromájú. A mérgezés tünetei gyakran nem jelennek meg. Az ötödik napon azonban az ember meghal akut veseelégtelenség miatt.
Gomba előnyei
A beszélők nagyon hasznos gombák. A következő tulajdonságokkal rendelkeznek:
- növeli az emberi immunitást;
- jótékony hatással van az emésztőrendszerre, mivel enzimek alkotóelemeit tartalmazzák. A gombaételeket azonban nem szabad elvinni;
- a légzőrendszer és a hólyag betegségeinek kezelésére használják;
- megsemmisíti a koleszterin plakkok;
- Tőlük antibakteriális kenőcsök készülnek, amelyek kenik a sebeket;
- a fiatal képviselők kalapjai számos mikro- és makroelemen gazdagok;
- a pép segít eltávolítani a felhalmozódott méreganyagokat;
- a beszélgetők főzetét használják a tuberkulózis megnyilvánulásainak megállítására.
Gomba ártalma
Az ehető beszélgetők ártalmatlanok az emberekre. Csak azoknak ellenjavallták azokat, akiknek allergiás reakciója van rájuk. Ne adja gyermekeknek és időseknek. Felszívják a környezet toxinjait és káros anyagait, ezért azokat ökológiailag tiszta területeken kell összegyűjteni.
Hogyan gyűjthetünk beszélgetőket?
A beszélgetők nem olyan népszerű gombák, mivel mérgező párosak. Ezeket főleg tapasztalt gombaszedők gyűjtik. A kezdőknek nehéz megkülönböztetni az ehető képviselők e nagy családját.
Oroszországban a leggyakoribb a tölcsér és a vöröses govorushki, amelyek cserjékben, fák között, tisztásokban találhatók. Egyenletes sorokban nőnek, néha „boszorkánykörökként”.
Lehetséges maguknak a gombafajtáknak a termesztése?
Ez egy alacsony gombák. Ezért nyílt földön termesztik őket fiatal fákkal borított helyen. Nagyon gyorsan a gombák mikorhizát képeznek velük.
A micéliumot késő tavasszal - nyár elején ültetik, amikor a fagy ideje elmúlt. Minden fa közelében három lyukat ástak - 20 cm mély és 15 cm átmérőjű. Feleik felét talaj töltötte meg. Használhatja a szobanövényekhez egyetemes talajt, amelyet egy boltban vásárol. A micélium egyenletesen oszlik meg a talajban, talajjal borítva, jól csomagolva. A felső gödröket tűk, gallyak, levelek borítják. Óvatosan öntözzük vízzel a telepítést.
Az első betakarítást azonban csak egy év elteltével lehet élvezni, a micélium egy helyen öt évig terjedhet.
A beszélõk ízletes és egészséges gomba, erõs kellemes aromával. Mivel azonban a mérgező kettős, ritkán gyűjtik össze, élelmezésként használják fel, és későbbi felhasználás céljából betakarítják. Ezenkívül a gomba óriási szerepet játszik az erdő életében, aktívan részt vesz a humuszképződés folyamatában.