Ezeket a mássalhangzó nevekkel rendelkező korai gombákat gyakran összekeverik - mert megjelenésük hasonló. Mindkét gomba tavaszi eredetű, április végétől vadászik őket, amikor a gomba királyság többi képviselőjének nincs helye.
Rokonok, vagy sem?
A nevek és a megjelenés hasonlósága ellenére ezek a gombák még nem tartoznak ugyanabba a családba:
- A sorok a Discinov családból származnak.
- Morels - a morels családból (Morshells).
A gombaszerelők talán még azt sem tudják, hogy mely családokhoz tartozik ezek vagy azok a gombák, sokkal fontosabb, hogy emlékezzenek arra, hogy mit esznek - morfákat, és jobb, ha megkerüljük a sorokat - túl sok mérgezés van az ő számláján.
Melyik a mérgező?
A Morels különféle ételek készítésére alkalmas. Néhány süllő ehető, és néhány feltételesen ehető. A vonalak nyersen történő fogyasztása szigorúan tilos - mérgezőek. Egyes fajták felhasználhatók a főzéshez, de csak speciális kezelés után.
A vonalak mérgeinek tartalma nem következetes - a növekedés helyétől és az időjárástól függően változik. Különösen mérgezőek, ha a tavasz száraz.
A sorok tele vannak gyromitrinnel - ez egy mérge, amely hosszabb forralás után is nem bomlik. Számos országban a vonalak egyértelmûek - teljes erõvel, mérgezõ gombákként osztályozva.
Külső jellemzők összehasonlítása
A gombák vicces nevekkel való összetévesztése teljesen szomorúvá válhat - speciális kezelés nélkül, amelyről nem minden gombászó tud erről, a sorok halálosak. Az 1. táblázatban bemutatjuk a megjelenési sorok és sorok összehasonlító elemzését:
Asztal 1
Összehasonlító jellemzők | Morels | vonalak |
Kalap - hogyan néz ki? | Hosszú, kúp alakú. Alakja hasonlít egy tojásra. Ritkábban, labda vagy lapított labda formájában. | Alaktalan és csomós, tedd a lábadra, mint egy turbán. |
Kalap méret | Átmérője - 3-7 cm, magassága - 3-8. | Gömb alakú sapkák, amelyek átmérője 2-10 cm, néha eléri a 13 cm-t. |
Gyümölcs test | Üreges | Tele kanyargós hússal. Külön üregek vannak. |
Pép | Egy szakaszban - fehéres. Gyengéd, könnyen morzsolódik. | Finom, törékeny. |
Láb | Finomszemcsés, szín - fehér. Magasság - legfeljebb 10 cm, átmérője - 3 cm, nem a földbe temetve - kihúzva a talajból, a mohaból, a tűkről, és messziről jól látható. | A láb rövid és duzzadt. A talajban teljesen süllyedt, mohás vagy tűlevelű alom. |
Kalap minta | A felület különböző méretű cellákkal van pontozva. | Hullámos csíkokkal díszített kalap úgy néz ki, mint egy agy vagy dió. |
Kalap színe | Fokozhat az okker sárga, a szürke és a barna szín között. | A szín sötét - barna, barnás, barna-piros. |
Szag | Világos gomba - kellemes. | Alig észrevehető. Kapcsolódik a nedves |
Melyek a többiek?
Minden egyszerűbb lenne, ha a vonalak és az őszibarack egy formában létezzenek, de ezeknek a gombáknak számos fajtája van, amelyek különböznek a külső adatoktól. Miután megvizsgálta a leggyakoribb vonalak és takarmányok jeleit, könnyen azonosíthatja erdőinkben található gombákat.
Morel hétköznapi
Morchella esculenta. Kalapja és lába egyetlen gombatestbe olvad. Az általánosabb jellemzők:
- Kalap. Sejtes, tojásos. Belül üreges.
- Láb. Hosszú, fehéres. 10 cm-ig terjedhet, a kalap színe sárgás-barna színű.
A meztelen csigák és a csigák el vannak rejtve a kukorica sapkában, ezért a kukoricákat használat előtt intenzíven mossuk.
Morel kúpos
Morchella conica. A láb és a sapka egyetlen gyümölcstestet tartalmaz. A kúpos morel az alábbi jelek alapján lehet megkülönböztetni:
- Kalap. Üreges és sejtes. Ez különbözik a szokásos morel-től hegyes kalaptal. Magassága - 3–9 cm - a morel teljes hosszának 2/3-a. Szín - sárgásbarnától feketenbarnáig.
- Láb. Hengeres, üreges belül. Magasság - 2-4,5 cm, vastagsága - 1,5-3 cm. A lábak felülete bársonyos - hosszanti hornyok miatt. Szín - fehértől sárgásig.
Morel magas
Morchella elata. Nagyon hasonlít egy kúpos morel-hez. De kalapja sötétebb és a gyümölcstest nagyobb. A gomba magassága 25-30 cm-re nő.
- Kalap. A kúp alakú kalap hosszú gomba 4-10 cm magas és 3-5 cm széles, a kalapot háromszög alakú sejtek és olíva-barna sejtek borítják. Érett állapotukban a sejtek barna vagy fekete-barna színűvé válnak. Válaszfalak - olajbogyó-okker szín.
- Láb. Eléri a 15 cm magasságot, először fehér, végül okker árnyalatot kap.
Morel sztyepp
Morchella steppicola. Ez a legnagyobb oroszlán, amely Oroszország területén található. Szorosodása rendkívül hangsúlyos.
- Kalap. Gömbölyű. Ez a fő különbség, a többi testvérnek hosszúkás kalap van. Szín - taupe. A kalap átmérője 2-10 cm, magassága 2-10 cm, maximális átmérője 15 cm.
- Láb. Fehér szín. Kis hosszúságban - csak 1-2 cm - különbözik, belsejében üregek.
Ilyen külső jelekkel - rövid láb és gömb alakú kalap - a steppe morel-t könnyű összetéveszteni egy vonallal - legyen óvatos!
A gomba eléri a 25 cm magasságot és 2 kg-ra nő.
Melyek a vonalak?
A vonalak különböznek, mindegyikük különbözik a megjelenés árnyalataitól. Vegye figyelembe a közönséges fajokat.
A vonal hétköznapi
Gyromitra esculenta. Az erdőben ritkán nő. A homokos, nem földi talajt részesíti előnyben. Gyümölcs március-május.
- Kalap. Átmérője 2-13 cm, alakja szabálytalanul lekerekített. Gesztenyebarna.
- Láb. Magasság - 3-9 cm, átmérő - 2-4 cm, fehéres, szürkés vagy sárgás. Gyakran lapos. Belül üreges.
A pép viaszos, a szagot nem lehet kellemetlennek nevezni - meghiúsíthatja a tapasztalatlan gombaszerelőt.
Óriási öltés
Gyromitra gigas. A gyümölcstestnek, amint a vonalnak kell lennie, úgy néz ki, mint egy kanyargós diómag.
- Kalap. Kanyargós csíkokkal. Az üreg belsejében. Az alak szabálytalan gömb alakú. Hajtogatott szerkezettel rendelkezik. A szín sárgás. Az érlelt óriások kalapjának átmérője 7-30 cm.
- Láb. Rövid, csak 2-3 cm magas, néha egyáltalán nem látható. Belül - üreges, szín - fehéres.
A hatalmas vonalak ehetők, mivel kevesebb gyromitrin-tartalommal bírnak, mint más fajokban. Használat előtt alaposan fel kell forralni. Van egy másik vélemény - a vonalak mérgezőek és nem alkalmasak ételekhez.
Az óriás vonalnak, a szokásoshoz képest, nagyobb és könnyebb kalapja van. Gyakrabban kúszik nyírfák alatt. A pépesnek, vékonynak és törékenynek, kellemes gomba illata van, bár általában a vonalak rosszul szagolnak.
Őszi sor
Gyromitra infula. Ezt a bizarr gombát gyakran szarvasnak nevezik - a kalap szokatlan alakja miatt. Külső adatai:
- Kalap. 10 cm széles. Az alak hajtogatott. A szín eleinte barna, életkorával sötétebb - barna-fekete. Szarv-nyereg alakú. A gomba általában három olvasztott szarvmal rendelkezik. A felület bársonyos.
- Láb. Hosszúság - 3-10 cm, szélesség - 1,5 cm, belsejében üreges, sima. Szín - fehértől barnásig és szürkéig. Henger alakú, az alsó lába megvastagodott.
A gombahús törékeny, morzsoló, viaszos. Nincs kifejezett aromája. Nem lehet összekeverni a morzsával - ez a gomba, más vonallal ellentétben, július-augusztusban nő. Rendkívül veszélyes.
Hol nőnek morgók?
Bármely erdőben nőnek. Sőt, különböző fajok kedvelik bizonyos fákat, például:
- Kúpos morel, gyakrabban fenyőerdőkben, ritkábban - lombhullató erdőkben. Szereti a tisztást, a cserjéket, a fűzfákat, de nőhet a kertben, a mezőn.
- Szürke óriás morel nem olyan szeszélyes a talajra és a terepre - még agyag szennyezõkre is települ. A nyár-ligetekben és a védőövökben található.
- Morel kalap. Kerüli az árnyékolást. Május elején égett területeken, tisztásokon, utak közelében növekszik.
Növekedési feltételek:
- Szeretem a nedvességet. Magas páratartalom mellett még fák nélküli sivatagban is nőnek.
- Kora tavasszal, amíg a talaj nedves, a gomba szinte bármilyen környezetben növekszik - akár saját kertjében, akár szőlőjében találhatja meg.
- Ha hatalmas termésű takarmányozásra vágyik, akkor jobb, ha azokat jól megvilágított lángokban és megsérült területeken keresi.
A többi, három-három hónapos gombákkal ellentétben a Morels nagyon rövid ideig jelenik meg. Amint a tavaszi nedvesség elhagyja a talajt, a morzsák eltűnnek. Évente csak egyszer jelennek meg - néhány héten keresztül.
Jó időben, ha meleg és párás, a növények nagyszerűek. De kevesen azok, akik tavasszal gomba keresnek. Ezért az morel családok gyakran érintetlenek maradnak. Miért nem gyűjtik őket? Talán annak a ténynek köszönhetően, hogy megjelenésükben nem vonzóak, nem nőnek ki szezonon kívül, és ami a legfontosabb: sokan félnek a mérgezéstől. De ha megnézzük a külső jeleket, akkor irreális összekeverni az ehető takarókat veszélyes vonalakkal.
A „csendes vadászat” szerelmese elmondja, hogy a vonalak különböznek a szentélyektől, hogyan nőnek és hogyan kell őket keresni:
Hol nőnek a sorok?
Ugyanazon a helyen nő, mint a morfák. A vonalak április végén jelennek meg a fenyveserdőben, ahol a nap melegíti fel a meleget. Ezek a gombák, valamint a takarmánygomba különböző fajokba kerülnek, és minden fajtának megvannak a maga preferenciái, például:
- Óriási vonal nő fenyőfákban és olajnövények termesztésére szolgáló ültetvényekben.
- Az őszi vonal bármely erdőben nő - tűlevelű és lombhullató, szereti a rothadó fát.
Van-e különbség az ízben?
A vonalak és az áfonya sok szempontból hasonlóak, de a legfontosabb dolog, amely egyesíti őket, a kiváló, gazdag gomba íz. Az ínyencek soha nem cserélik ezeket a tavaszi gomba törékeny húsával az aljzaton termesztett sampinyonval és laskagombaval. Az ízről:
- Kucsmagomba. Csodálatos ízük van. Különösen ízletes sütés és párolás után.
- vonalak. Az ízük nem rosszabb, mint a morzsáknak. Nem nehéz kitalálni, hogy ha feltétlenül ehető gombát eszik, akkor az nagyon jó ízű. Leveket, szószokat és töltelékeket készítenek a sorokból, sütik és sütik. Fontos, hogy a hosszú emésztés ne rontja ezen furcsa gombák ízét.
Van-e különbség az merények és sorok előkészítésében?
A morzsák feltételesen ehető gombák. Csak hőkezelés után fogyaszthatók. Van egy kis toxikus anyag - a hidrosin. A vonalak és az édességek előállítási módja hasonló:
- Morels. Csak főzés után főzhetők. Főzési idő - 15-20 perc. A gomba gyümölcsteste szárításkor elveszíti toxinját is, így a takarmányok száríthatók. Főzzük sós vízben. A húslevest öntsük, a gombát folyó vízben mossuk. Ezután a gomba készen áll a további kulináris feldolgozásra - süthető, párolható, pácolt, fagyasztható.
A morzsák forralására szolgáló eljárás kötelező mindenféle gombás főzéshez, közvetlenül nem szárítják őket.
A Morell-ot nem javasoljuk az első fogásokhoz történő felhasználásra - ízük és aroma elvesznek. A Morels poros fűszereket is készít! - Vonalak. Minden bizonnyal főzve vannak. Akár vannak vonalak, akár nem, mindenki maga választja meg. A tudósok erős toxinokat találtak a sorokban, de sok ember még mindig összegyűjti és megeszi ezeket a tavaszi gombaféléket. Gombafeldolgozási feltételek:
- 1 kg gombához 6 liter vizet kell bevinni. 100 grammra - 2 literből.
- Egy csipet szódat dobunk forrásban lévő vízbe. És csak akkor gomba.
- A gomba 20 percig történő forrása után engedje le a vizet. A főtt vonalakat mossuk.
- A morzsával ellentétben az öltéseket kétszer főzik.
Az öltések, valamint a takarók száríthatók. Ezeket és más gombákat nem lehet enni közvetlenül szárítás után - legalább egy hónapot meg kell várni. A kemencében a sorokat rendkívül hosszú ideig szárítják. A hőmérsékletet +55 fokra állítja. A levegőben a vonalak hat hónapig megszáradnak.
A morzsáknak és a vonalaknak sok közös vonása van, de megismerve megkülönböztető tulajdonságaikat, ezeket a gombákat könnyen meg lehet különböztetni egymástól. Ha a „csendes vadászat” a hobbija, fel kell készülnie tudással a veszély felismerésére.
általa megosztva
12
Oroszország. Város Novoszibirszk
Publikációk: 276 Kommentár: 1