A sampinyonók alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy súlyukat figyelő emberek gyakorlatilag korlátozások nélkül ezeket a gombákat az edényekbe tegyék.
Kalóriás sampinyonval
A termék tápértéke
A sampinyonnak a kalóriatartalmát tartalmazó táblázatban a BJU gombák összetétele (grammban) szerepel:
Fehérje | legfeljebb 4,3 |
Fats | legfeljebb 1 |
Szénhidrát | legfeljebb 0,1 |
Táplálékrost | legfeljebb 2,6 |
Víz | legfeljebb 91 |
Hamu | legfeljebb 1 |
A gomba fehérjéket és kis mennyiségű zsírt tartalmaz, ami nélkülözhetetlen termékré teszi őket az étrendben.
Ezenkívül a gombákban található kalóriamennyiség az előállítás módjától függ:
- a friss sampinyonvalok kalóriatartalma 27 kcal / 100 g gomba;
- az olajban grillezett gombák kalóriatartalma 35 kcal-tól kezdődik;
- a párolt és főtt gombák hasonló mennyiségű kalóriát tartalmaznak, mint a friss, azonban nem szabad figyelembe venni, hogy növekszik a só és az ételízesítők használatával;
- a konzerv sampinok kalóriatartalma alacsonyabb, mint ezen friss gomba kalóriatartalma, körülbelül 18-20 kcal-t tartalmaznak;
- a 100 g sült sampinyonvalik kalóriatartalma legalább 44 kalóriát számít;
- párolt gombák kb. 50 kalóriát tartalmaznak.
Kémiai összetétel
A sampinyon kémiai összetételét a vitamin-ásványi komplex és a jelen lévő szerves savak képviselik.
Vitaminok 100 g terméken:
- aszkorbinsav (C-vitamin) - 7 mg;
- PP - 5,6 mg;
- niacin - 4,8 mg;
- A - 2 μg;
- pantoténsav - 2,1 mg;
- riboflavin - 0,45 mg;
- tiamin és alfa-tokoferol - egyenként 0,1 mg;
- béta-karotin - 0,01 mg;
- piridoxin (a B-vitamin egyik formája)6) - 0,05 mg;
- folátok (folsav) 30 mikrogramm
A sampinyonok gazdag tápanyagokban
A makrotápanyagok mennyisége 100 g terméken:
- kálium - 530 mg;
- foszfor - 115 mg;
- klór - 25 mg;
- magnézium - 15 mg;
- nátrium - 6 mg;
- kalcium - 4 mg.
A nyomelemek mennyisége 100 g termékre:
- rubídium - 26 mcg;
- jód - 18 mcg;
- kobalt - 15 mcg;
- fluor - 14 μg;
- króm - 13 mcg;
- molibdén - 3 μg;
- vas - 0,3 mg;
- cink - 0,28 mcg.
Irina Selyutina (biológus):
Amint régóta ismert, az élő organizmusok összetételében a modern kémiai elemzési módszereknek köszönhetően a MenIevijev D. I. kémiai táblázata több mint 80 elemének jelenléte megbízhatóan bizonyított. Ezeket az anyagokat a sejtben levő mennyiségi arányuk szerint a következő csoportokba osztják:
- Makrotápanyagok: a szárazanyag nagy részét képezik, és részt vesznek az összes élő szervezet szerves vegyületeinek előállításában. Számuk a testtömeg 10 és 0,001% -a között mozog.
- Nyomelemek: ezek főként nehézfém-ionok, enzimek alkotóelemei. Koncentrációjuk 0,001–0,000001%.
- Ultraelemes elemek: koncentrációjuk nem haladja meg a 0,000001-et. Az élő organizmusokra gyakorolt fiziológiai jelentőségüket eddig nem határozták meg pontosan.
A szerves savak aránya 100 g termékre:
- zsíros omega-6 - 0,49 g;
Irina Selyutina (biológus):
Szinte mindenki hallott az omega-6 és az omega-3 zsírsavakról. A kémiai tudomány szempontjából a gomba termõ testében jelen lévõ omega-6 a telítetlen zsírsavcsoportba tartozik, amelynek kettõs, az úgynevezett. szén-szén (C = C) kötés 6-7 szénatom (C) között az ún. "Omega-6 helyzetek", ha elkezdi olvasni a vegyület képletét a metil-szénatomok (-CH3) a zsírsav vége.
Mellesleg. A telített zsírsavakat ilyen szén-szén kettős kötések hiánya jellemzi.
- telített zsírsavak - csak 0,131 g, köztük: kaprin - 0,001 g, mirisztikus - 0,033 g, palmitin - 0,059 g, sztearin - 0,008 g;
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - csak 0,146 g, köztük palmitoleinsav - 0,072 g, olajsav - 0,037 g;
- többszörösen telítetlen zsírszolinsav - 0,491 g.
A test által asszimilált szénhidrátok közül a sampinyonok mono- és diszacharidokat tartalmaznak. Ezek száma kevesebb, mint 1 mg / 100 g termék.
Előnyök
A sampinyonvagomba egészségügyi előnyeit azok kémiai összetétele biztosítja.
B-vitaminok
A B-vitamin csoport aktívan részt vesz az emberi életben:
- B2-vitamin: részt vesz a redox folyamatokban (ORP vagy ORP), szabályozza a látási szervek által a színek érzékelését, biztosítja a sötét alkalmazkodást (a sötét látáshoz való alkalmazkodást), hiánya befolyásolja a bőr és a nyálkahártya minőségét, rontja a fény és a félhomály látásminőségét,
- B5-vitamin: részt vesz a fehérjék, a szénhidrátok, a zsírok és a koleszterin anyagcseréjében, ennek segítségével a hormonok és a hemoglobin szintézise fordul elő, befolyásolja az aminosavak és szacharidok felszívódásának minőségét a bélrendszerben, támogatja a mellékveséket, hiánya megváltoztatja a bőrhám és a nyálkahártya integritását.
PP-vitamin
A gomba az ember számára szükséges vitaminokat tartalmaz
A PP-vitamin összetevő részt vesz az energia-anyagcserében, hiánya megváltoztatja a bőr hámjának minőségi jellemzőit, destabilizálja a gyomor-bél traktus és az idegrendszer sejtjeit.
Kálium
A kálium a legfontosabb intracelluláris ion, amely részt vesz a savak, a víz és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, idegi impulzusok vezetőként szolgál, és szabályozza a vérnyomást. Tájékoztatásul. A kálium az ún. "Nátrium-kálium szivattyú" vagy "nátrium-kálium szivattyú" - egy enzim, amely a szállítási adenozin-trifoszfatázok csoportjába tartozik, és felelős a K-ionok átviteléből a sejtmembránon+ és Na+.
Foszfor
A foszfor részt vesz a legtöbb élettani folyamatban, beleértve az energiacserét és a sav-bázis egyensúlyt. Ez a nukleinsavak és foszfolipidek összetételében jelen van, amelyek szükségesek a csontszövet és a fogzománc ásványi anyagellátásának folyamatához.
Jód
A jód nélkülözhetetlen elem a pajzsmirigy normál működéséhez. Szervezi a hormonális morfogenezis folyamatát: tiroxint és trijódtironint, amelyekre szükség van a sejtek növekedésének és fejlődésének folyamatában, amelyek fontosak a mitokondriális (intracelluláris) légzés és a nátrium- és hormonszállítás szabályozása szempontjából. Hiánya az anyagcserének lelassulásához, a fejlődés és a növekedés késleltetéséhez vezet.
Kobalt
A kobalttartalom biztosítja a zsírsavak és a folsav metabolizmusának aktiválását. A kobalt jelen van a B12-vitamin molekulában, ahol tömegfrakciója 4%. Ennek a vitaminnak a hiányában a szervezetben rosszindulatú (ártalmas) vérszegénység alakul ki.
Ezenkívül a kobalt a következőkre gyakorolt hatással rendelkezik:
- szénhidrátok és lipidek metabolizmusa;
- pajzsmirigy működése;
- miokardiális állapot.
Króm
A króm jelenléte lehetővé teszi a vér glükózszintjének szabályozását, ezáltal fokozva az inzulin hatását. Hiánya csökkenti a test glükózérzékenységét.
A LEGJOBB Gondolkodás legjobb eszközei THE az estére
Gomba - ízléses és egészséges az alak számára
Következtetés
A sampinyon kémiai összetétele magában foglalja a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, valamint az emberi egészségre kedvező vitamin- és ásványi anyag-összetevőket. A nyers gombák kalóriatartalmának fő mutatója 27 kcal / 100 g, és a főzés módjától függ.