Az Orenburg régió ehető gombája ízletes és egészséges, nagy mennyiségben gyűjtik őket főzéshez és gyógyászathoz. A térség számos területén szezonon át nőnek.
Az Orenburg régió ehető gombái
Főbb jellemzők
A régió éghajlata lehetővé teszi a gomba szerelmeseinek, hogy májustól késő őszig betakarítsák. Az Orenburg régió gombáit különféle fajok különböztetik meg, ezért gyűjtéskor az ehető fajok tulajdonságainak ismerete szükséges, hogy ne veszélyeztessék az életét és egészségét.
Számos ehető fajt nyersen fogyasztanak anélkül, hogy hőkezelésnek kellene alávetni őket, ideértve a russulát, a sampinyonvalokat stb.
A feltételesen ehető fajták biztonságosak a test számára. Nem annyira ízletes, de a helyi lakosság körében ugyanolyan népszerű.
Az étkezési tárgyak csak a nevükkel ijesztnek, de nem okoznak komoly károkat az egészségre. Hosszú főzést és előzetes áztatást igényelnek, így a szakácsok nem kedvelik őket, és gyakran csak savanyúsághoz használják.
Mérgező fajtákat nem esznek. A toxinok eltávolítása tőlük otthon nem könnyű, csak a speciális képzettséggel rendelkező szakemberek tehetik meg. Néhányuk csodálatos finomságot tud létrehozni a vörös légyölő agarból, amelyek az intézmény fémjelzőjévé válhatnak.
Az emberi szájban levő receptorok meglehetősen érzékenyek, tehát az első két fajta erdei táplálékot 4 ízkategóriára osztják:
- 1. kategória: a leg illatosabb, kiváló ízű;
- 2. kategória: kevésbé ízletes, jó ízlésű;
- 3. kategória: Ehető gombák, átlagos aromájú és ízű;
- 4. kategória: alacsony ízű gombák fogyasztására alkalmas.
Az első magába foglalják a sertésgomba, a gombát, a tejgomba stb. Szárítják, főzik, párolják, sütik stb. Ízletesek minden kezelés után.
A lengyelek, a csúszós vargánya és a gomba a 2. kategóriába tartozik, amely ízlésükben kissé különbözik az 1. kategóriába tartozó gombától, és amelyet nem kevésbé szeretnek az ínyencek.
A lendkerék, a gombák és a morzsák nem túl illatosak, ezért a 3. kategóriába tartoznak, amelyek képviselőit gyakrabban használják pitek és snackek készítésére.
A 4. kategória jellemzői alapján meglehetősen specifikus. Ide tartozik az Orenburg régióban feltételesen ehető gombák. Ezeket csak előzetes feldolgozás után fogyasztják, és ízesítéséhez aromás fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá. Ezekből sót vagy pácot készítenek.
Ehető fajták
A gombaszerelők éles kést, egy térképet, egy iránytűt és egy jól szellőző kosarat hoznak magukkal az erdőbe, hogy a betakarítás ne süssön. Érdemes emlékezni, hogy néz ki az ehető és mérgező erdei gomba.
A tavasz, a nyár és az ősz a gomba betakarításában különbözik, minden évszakban külön megközelítés szükséges.
Az Orenburg régióban a gombákat lombos, vegyes és tűlevelű erdőkben szüretelték. A legnépszerűbbek és legnépszerűbbek a következők:
- fehér;
- aspen gomba;
- fenyő gomba;
- tinóru gomba;
- a tejgomba fehér, szürke, fekete;
- vargánya (vargánya és vargánya);
- chanterelles;
- hullámok;
- tinóru gomba;
- méz gombák stb.
Az Orenburg régió erdőiben különféle gombafajták találhatók
Tavasszal a még nem fűtött talajon növekvő öltéseket és takarókat összegyűjtik. Nyaralók közelében, egy külvárosban, podabrikosoviki jelennek meg. Az Orenburg régió ritka látogatója morel, amely megjelenése érdekes:
- szabálytalan alakú kicsi cellákból vagy „méhsejtből” készült kupak;
- fehér, kiterjesztett láb;
- a láb színe szürkétől barnás-bézsig változik;
- törékeny pép, kellemes aromával.
Amint megjelenik az almavirág, ezek a gombák a talajból megjelennek a vörösfenyő fák alatt.
Az erdei és a szánt gomba ugyanolyan ízletes, jó, ha magas fűben keresi őket.
Fehér
Az Orenburg régióban található sertésgomba közelebb az őszhez. Megkülönböztetik őket vastag szár és barnás sapka. A pép teljesen fehérek, és még szárítás után sem változtatja meg színét. Aromájuk erős és kellemes, különösen a szárítás során fokozódik. De ennek a fajnak mérgező társaik vannak - epegomba keserű és pépes, sátáni, amelyet a lábon lévő fekete háló különböztet meg.
Tinóru gomba
Az Aspen gomba elterjedt az Orenburg régióban. Barna húsos kupakkal, alján cső alakú felülettel. A lábon vannak olyan mérlegek, amelyekkel a vargányát könnyű megkülönböztetni a hasonló mérgező fajoktól. A méretek az időjárási viszonyoktól függnek, de ennek a fajnak a példányai gyakrabban találhatók nagy méretűnek. Lombhullató erdőkben augusztus-október végéig nő.
Irina Selyutina (biológus):
Szinte mindenféle vargányás vargányának íze körülbelül azonos. Ezért a gombaszedők nem mindig tesznek különbséget egyetlen faj között sem. De ennek ellenére jobb, ha tanulmányozza a gombák könyvtárát, hogy "csendes vadászatra" induljon, hogy megtudja, mit viszik otthon kosárban.
Az aroma erős és kellemes. A pép sűrű, nem változtatja meg a vágás színét. Ezt a gomba száraz időben a legjobb. férgek szeretik.
Tej gombák
A tápláló és egészséges őszi sárga tejgomba e régió különlegessége. Könnyű felismerni őket: a kalap sárga, gömb alakú, fiatalokban, és az idősebb mintákban konkáv befelé mutatnak. A pépet telítették a tejhez hasonló gyümölcslével, tehát a gomba jó előkészítést igényel: áztatás és forralás. Csak utána lédúsvá válik és elveszíti jellegzetes keserű utóízét.
Kis csoportokban nőnek tűlevelűekben, néha lombhullató fák alatt.
Ryzhiki
A ryzhik-et mindenki szereti a megjelenés és a kiváló ízjellemzők miatt. Illatosak és könnyen tisztíthatók, kellemes főzni. Semmi sem jobb, mint egy sós gombás snack.
Irina Selyutina (biológus):
A gyömbér megjelenése jól különbözik a többi gombból. Lekerekített-domború, majd széles tölcsér alakú, átmérõje 3–11 cm. A sapkát kissé zárt kupak jellemzi a fiatal gombákban és egyenes él az idõsebb mintákban. A bőr sima, nedves, ragacsos, koncentrikus zónáival, amelyek a sapka fő színéhez képest sötétebbek. A lemezek narancssárga, a szárhoz tapadnak, sajtoláskor zöld színűvé válnak. A láb ugyanolyan színű, mint a sapka. Ezekre a gombákra élősködő települ - a téglavörös pikiellagomba, ami csökkenti a tányérokat, és a gombákat gyűjtésre és főzésre alkalmatlanná teszi. A sáfrány tejsapkák előnye más ehető gombákkal szemben az, hogy azokat nem kell előzetesen áztatni. Csak alaposan törölje le és ugyanabban az időben óvatosan (hogy ne sérüljön meg) egy nedves ruhával, távolítsa el a tapadó leveleket és egyéb erdészeti törmeléket a felületről, és vágja le a láb alsó részét.
A tisztások erdőblokkjai azok a helyek, ahol ezek a gombák nőnek. Tavasszal a nap melegíti fel őket. Nyár végére egész sáfránytejcsaládot találnak ilyen területeken. A piros sapkák távolról láthatók, belülről (alulról) lamellásak, ívelt és hullámos szélek vannak, hasonlóak a csipkéhez. Narancs-sárga lé jelenik meg a darabon. Lábuk ívelt, lent ívelt. Törékenyek és kellemes illatúak.
Olaj
A csendes vadászat szerelmesei ismerik a vargányát, a csúszós kalap tulajdonosát. Leírásuk a következő:
- átlagos érték;
- a sapka színe barna;
- a felületet egy vékony rétegű ragacsos nyálkahártya borítja;
- a láb sűrű, rövid;
- a pépnek kellemes aromája van;
- törés közben a hús olíva vagy halványsárgás.
A vargánya az Orenburg régióban magas fűben nő, mikorizhizát képeznek lucfenyővel vagy fenyőkkel. Jobban részesítik a könnyű tereket a tűlevelűek között.
Gomba szedés Orenburgban
Gomba helyek Gombákat szedni
Őszi gombák / Az őszi gombák típusai / Séta az erdőben
Gyűjtési pontok
Az Orenburg régió gombahelyei különféle erdei finomságokról híresek.
- falu Tugustimir, Tyulgansky járás: ősszel tele van mézes agarral, gombával és vargányával.
- Nyiznyaja Pavlovka, Orenburg járás: A gomba itt nő az évszak minden szakaszában.
- Boevaya Gora falu, Sol-Ilyetsky járás: a falu erdőterületén vargánya és laskagomba nő.
- falvak Kryuchkovka és Rozhdestvenka, Belyaevsky járás: híres a porciniról és a tejgombaról.
- Zaglyadino falu, Alekseevsky járás: sok gombahely található a település közelében. Mézgomba, oroszola és gombák folyamatosan nőnek itt.
Több gomba és aspengomba gyűjtése érdekében jobb Almala faluba menni.
Következtetés
A helyiek inkább az ehető gombákat gyűjtik az Orenburg régióban téli betakarítás, szárítás, sózás vagy fagyasztás céljából. Bárki, tapasztalt gombaszedő vagy kezdő, megtalálja magának a kedvenc gombafélét ebben a régióban, és jó betakarítást nyer, ha nem hagyja figyelmen kívül a gombaszedőknek az évek során kidolgozott tanácsait és bizonyos szabályait.