A rókagomba gombák, vagy a Cantharellus, a Basidiomycetes kiemelkedő képviselője. A rókagomba családhoz tartoznak. Ezek a gombák ehető fajok, de a valódi rókagombákat gyakran összekeverik mérgező társaikkal.
Gomba gyűjteménye rókagombával
Általános tulajdonságok
Külsőleg a rókagombák némileg hasonlítanak a liliom virágokhoz.
A rókagomba gombája és a lába nagyjából azonos színű, egyenletesen áthaladva halványsárga-narancssárgáig. A kupak átmérője 5–12 cm, a kupak szabálytalan, lapos, behúzott hullámos élekkel vagy tölcsér alakúak. A központi részben mélyedés van.
A rókagomba bársonyos tapintású, nehezen meghámozható bőrrel borítva. A pép rostokból áll, sűrű szerkezetű, fehér vagy sárgás, ha préselnek, vörösesvé válnak. A száraz gyümölcsök alig érzékelhető aromáját bocsátja ki. Savanyú íz.
A láb magassága 4-7 cm, lefelé szűkítve. A hymenofor hajtogatott vagy, mint mondják, ál-lamellás. A láb mentén csökkenő szálas redőkből áll. A rókagombák egyes fajtáin a hymenofor véres.
Sárga spóraporral terjesztve. A gombás spóra lekerekített, 8x5 mikron méretű. A rókagomba nyáron, május-júniusban jelenik meg az erdőben, amikor az eső kezdődik. Könnyen megtalálható heves esőzések után, 18–27 ℃ hőmérsékleten. Formálja a micéliumot a tűlevelű és lombhullató fák gyökerein, mohák és fű alatt elrejtőzik.
Számos csoportban nőnek fel. Oroszország és Ukrajna egész területén elosztva. Ha az esős évszak hosszú ideig tart és magas a páratartalom, válassza a nap által megvilágított területeket. A fő különbség az, hogy a férgek nem eszik őket. Sokkal jobb fagyasztott vagy száraz helyen tárolni.
Fajtái
A leírás szerint a rókagomba gombáknak több mint 60 képviselője van. Nincs mérgező közöttük. Az egyetlen feltételesen veszélyes hamis róka a hamis róka, melyeket a sárga és fekete beszélő típusok képviselnek. De azoknak, akik tudják, hogyan kell főzni, ez finomság lesz. A mérgező ikreket olíva omphalotnak nevezik.
A hamis képviselők sztyepp-övezetben és lombhullató erdőkben nőhetnek. A külső adatok leírása hasonló az ehető képviselők számára. A hamis rókagombák május elején jelennek meg.
Fajták: közönséges rókagomba, l. cinnabar red, l. bársonyos, l. csiszolt, l. sárgás, l. cső alakú, l. szürke.
Rendes
Ezt a fajt ehető, ízletes sárga-narancs gombák képviselik. A fehér rókagomba kevésbé gyakori. A sapka mérete 2-12 cm, életkorától, éghajlatától függően. Az igazi rókagomba gyümölcstestje sűrű, húsos, sárga, közelebb van a középponthoz és fehér a szélek körül. Az íze enyhén savanyú.
A bőrt nehéz elválasztani a sapkától. A láb magassága 4-7 cm, a rókagombát nem támadják meg a paraziták, hanem bármilyen talajon nő. Ide tartozik a kinomannóz, amely elpusztítja az összes típusú férget. Az első képviselők júniusban, majd augusztus-októberben jelennek meg. 2-3 nappal a heves esőzések után kezdik el őket gyűjteni.
Cinnabar piros
A vörös rókagomba ehető faja. A sapka gyémánt síkja eléri a 4 cm-t, a lábmagasság 2-4 cm, gesztenyebarna színű, árnyékos erdőkben szinte fekete. A hymenofort rózsaszínű, vastag hamis lemezekkel hajtogatják.
A pép masszív, sűrű. Spórapor, krémes rózsaszín. A rókagomba betakarítási szezonja május-október. Tölgy ligetekben, jól nedvesített talajon nő. Távolról néznek ki, mint a virágzó virágok.
Bársonyos
A család ritka élelmezési képviselője. Úgy hívták, hogy a sapka bőrének bársonyos textúrája legyen. A kupak színe narancs-sárga vagy piros, átlósíkja 5 cm, felépítése gömb alakú a fiatal mintában, és tölcsér alakú a régi mintában. A felső részben kiszélesített láb több hangon világosabb, mint a sapka, magassága eléri a 4 cm-t és átmérője 1 cm.
A pép halvány narancssárga a vágáson, a sapkán, a láb területén - halványsárga, majdnem fehér. Kellemes aromát ad.
Irina Selyutina (biológus):
A rókagombás sapkák széle bársonyosan göndör vagy erősen hullámos. A hymenofort vastag lemezek képviselik, vagy inkább, a lábhoz vezető redők. Elágazóak, vékony vénák kapcsolódnak egymáshoz. Az öregedéskor színük megváltozik: fiatal példányokban ez megfelel a sapka színének, érett mintákban pedig szürke-sárga.
A gomba csak Európa délkeleti részén található. Termés július-október. Egyedül vagy kis csoportokban fordul elő.
A rókagombák bársonyos képviselője lombhullató erdőkben, sztyeppékben, savas reakcióval rendelkező talajon található. Nehéz megtalálni őket, mert a kis gomba elrejtőzik a száraz fűben és a lehullott levelekben.
Sokoldalú
A sztyeppe újabb képviselője. Narancssárga-sárga, csiszolt rókagombák szabályos, 10 cm méretű, nagy méretű sapkákat alkotnak, amelyek a lábakhoz vannak csatlakoztatva. A hymenofor nagy, sima.
Spórapor sárga-narancs. A pép masszív, rostos szerkezetű. Kellemes ízű és aromájú. A magas energiaérték a húskészítmények teljes helyettesítésévé teszi. A sztyepp-zónán kívül a takarmányos rókagombák nyáron és ősszel tölgy ligetekben is nőnek.
Sárguló
A gomba érdemes tűlevelű erdőkben keresni
Egy kis ehető gombák, amelyek a kupak átmérőjű síkjában eléri a 6 cm-t, és a kupak tölcsér alakú, egy darabból álló, egyetlen egészet alkot a lábával. A sárgás rókagomba sűrű felületű, a pikkelyek barna, néha sárgás-narancsok.
Az azonos árnyékú láb. A pép bézs, íztelen és szagtalan. A hymenophore sima, ritkábban redők, bézs színű. A gomba mellett szétszórva egy bézs-narancs spórapor új micéliumokat képez. Nyári fajok, amelyeket érdemes keresni tűlevelű erdőkben.
Cső alakú
A rókagomba család egy másik ehető képviselője. A kalap átmérője 2-6 cm, a lábak magassága 3-8 cm, a sapka alakja tölcsér alakú, hullámos szélekkel. A felület szürkesárga, bársonyos felépítésű borítással borítva.
A pép sűrű, fehér. Keserű ízű és földes aromája van. A sapka alsó része vékony, ritka kékes-szürke erekből áll. A nagy képviselők tűlevelű növényekben nedves talajon nőnek, egyenletes sorokban állnak, amelyek távolról néznek ki, mint egy virágos rét.
Szürke
Gombaszürke vagy barna-fekete színű. A sapka tölcsér alakú, átmérője legfeljebb 6 cm, a lábmagasság 3-8 cm, a hús sűrű, szürke vagy barna. Használat előtt fel kell forralni.
A hajtogatott hymenofor hajlamos a lábfejre. Nincs aromája. Az íze nem kifejező. A fajta képviselői, hasonlóan a evezősökhöz, vegyes erdőket részesítenek előnyben, az őszi gombák kategóriájába tartoznak és augusztus-szeptemberben jelennek meg. Sima, nedves területeken nőnek, közelebb a nyírhoz és a tölgyhez.
Előnyök
A rókagomba gombák az erdőben nőnek, de soha nem férgek. Ez a fő jellemzőjük. Ez a tény a kitinmannóz összetételében található, amely rovarlárvákat és férgeket (helmintákat) öl meg. Az anyag egy poliszacharid-vegyület, amely képes feloldani a helminth petesejteket és megbénítani a felnőtteket. Az anyag hatása szelektív, tehát nem félelmetes az ember számára.
100 g pép tartalmaz a D-vitamin napi normáját. A nyomelem részt vesz a csontok fejlődésében, elősegíti a kalcium jobb felszívódását. A terméket B-vitamin dúsítja6, amely elősegíti a méreganyagok eltávolítását a testből, részt vesz az agy idegsejtjeinek felépítésében. A pép gazdag antioxidánsokban, amelyek növelik az immunitást és javítják a bőr állapotát.
A rókagombák kémiai összetétele gazdag és változatos:
- savak: folsav, pantoténsav, niacin (nikotin) és acetilén zsírsavak;
- nyomelemek: króm, réz, mangán, cink stb .;
- vitaminok: béta-karotin, riboflavin (B2), D, C, A;
- ergoszterol (a D-vitamin prekurzora) stb.
A gombák tápértéke 18,8 kcal / 100 g termék. Elegendő fehérjetartalma nélkülözhetetlen kísérővé teszi őket az étrend figyelő emberek számára. Ezek helyettesítik az állati fehérjét, ami jó alkalom arra, hogy pótolja a hiányt azok számára, akik étrendjükben kalóriát számolnak.
Ellenjavallatok
A rókagombák ellenjavallták a terhes nőket
Fogyasztása a rókagombákból és azok evése ellenjavallt:
- terhes és szoptató nők;
- 8 év alatti gyermekek; a gomba iránti egyéni intoleranciájú emberek;
- penész allergia és cukorbetegség;
- emésztőrendszeri és hasnyálmirigy-problémákkal küzdő emberek.
A gombák nehéz ételek. Ha problémái vannak a hasnyálmirigykel, akkor jobb, ha abbahagyja azok használatát. A fiatal anyák és a kisgyermekek számára a rókagombák étkezése allergiás reakciót vagy májelégtelenséget okozhat.
Figyelem! A mérgezést a hulladéklerakók és az út összeköttetések közelében összegyűjtött gombák válthatják ki. A gomba meleg időben különösen gyorsan felhalmozódik a méreganyagokba. A részben kiszáradt, kinövött példányok szintén veszélyesek.
Alkalmazás
A friss fiatal rókagombák természetes antibiotikumok és fájdalomcsillapítók. Az angina esetén hatékonyan enyhítik a gég duzzanatát, és kiküszöbölik a gennyes rétegeket. Segítik a test fertőzéssel szembeni ellenálló képességének fokozását. A természetes antiszeptikumok gyógyászati tulajdonságait a nőgyógyászatban használják.
A rókagombás gyümölcstestből származó maszkok segítségével jelentősen javul a bőr állapota. Az eszköz segít kiegyenlíteni az arcszínt, kiküszöböli a duzzanatot, kiegyenlíti a ráncokat. A termék összetételében szereplő hatóanyagok megújítják a bőrsejteket, elősegítik a sebfelületek gyógyulását és megakadályozzák a gyulladás megjelenését és kialakulását. A hús- és gombanapok váltakozó étrendjei szintén hatásosak. A hagyományos orvoslásban e gomba kivonatát használják. Balzsamok, porított antibiotikumok helyi felhasználásra készülnek belőlük.
Érdekes rókagomba tények:
- Nigériában nyersanyagként használják pattanásos krémek és kenőcsök előállításához;
- Normandiaban a termék tulajdonságait felhasználták a szexuális vágy fokozására: esküvőkön minden bizonnyal gombaételeket szolgáltak fel;
- században. Franciaországban a termékek finomságokhoz tartoztak: csak arisztokraták ehetnek gombát;
- a kiegyensúlyozott BJU komplexnek köszönhetően a rókagomba kivonatot használják az öregedésgátló krémek előállításában;
- a gomba tárolhatóságának időtartama a páratartalomtól függ, amikor ez a mutató 80% -ra emelkedik, a terméket nem lehet tárolni;
- főtt gombákból készítsen krémeket ekcéma kezelésére.
Főzés közben
A maximális előny érdekében kérjük, tartsa be a gyűjtési, tárolási és kezelési útmutatásokat:
- a legjobb idő a gyűjtés a heves esőzések után 2-3 nap;
- szárítsa meg a terméket a napon;
- amikor a penész megjelenik, az összes készletet megsemmisíti.
A keserűség kiküszöbölése érdekében a főzés előtt a gombát 15 percig kell áztatni. Forrásban lévő víz után a terméket 10 percig forraljuk. Ezután nyersanyagként használják leves készítéséhez, egy második fogás kemény tészta, rizs vagy hajdina körettel. Friss, áztatott mintákat használnak saláta készítésére. Ez az étel nem csak a tápanyagokkal gazdagítja a testet, hanem megtisztítja a parazitákat (férgek) is.
A száraz rókagombákból levest főzhet, vagy érdekes mártást készíthet. A termékeket legfeljebb 12 hónapig lehet tárolni a fagyasztóban. Fagyasztva néhány tápanyag elveszik, és az aroma elhagyja. A gomba előkészítést végez, jól törölje le egy törülközőt és 200-300 g-os (egyszeri adag) zárt zacskókba tegye. Ha az élelmiszer felülete fekete, akkor már nem lehet tárolni.
A szárított termékeket főzés előtt 50-60 percig áztatják tejben. Aztán szószok, pácok készítésére használják. A gombák savanyúság készítésére alkalmasak. A heves esőzések során termesztett basiomicetákat hosszú ideig nem lehet megőrizni, ezért jobb, ha azonnal eszik meg.
A gyógyászatban
A gomba segít az elhízásban
A rókagombák hasznos összetétele széles körben alkalmazható volt a népi és a hagyományos orvoslásban. Használt, ha:
- méh myoma;
- onkológia kezelése fájdalomcsillapítóként;
- megfázás
- elhízottság;
- májgyulladás.
Irina Selyutina (biológus):
A rókagombák jótékony tulajdonságai nagyrészt három fontos vegyület jelenlétéből fakadnak:
- Chitinmannose: A helmintákra gyakorolt káros hatáson kívül forrázás, tályogok és mandulagyulladás kezelésére is felhasználható, és gátolja a tuberkulóciás baktériumok növekedését.
- ergoszterol: megtisztítja a májat, pozitív hatással van az enzimeire.
- Trametonolinsav: képes leküzdeni a hepatitis vírust. E tekintetben Európában a rókagombákat használják hepatitis C és májbetegségek kezelésére.
A B, A, PP csoport vitaminjai és a rókagombákban található réz és cink nyomelemek lehetővé teszik ezeknek a szemészetben történő felhasználását. Ennek a kompozíciónak köszönhetően megmentheti az embert az "éjszakai vakságtól", helyreállíthatja a szem nyálkahártyáját és javíthatja a látást.
Használat előtt a gomba megfelelő feldolgozást igényel. A porkészítményekhez a gomba nyersen kerül betakarításra: mossuk, törölközőn szárítják, és a napfényben megszáradnak. A teljesen elkészített ételeket, amelyek belseje száraz, ezután porréssé őrlik kávédarálóban vagy fűszerdarálóban.
Az immunitás fokozása és a hepatitis megelőzése érdekében vegyen be 1 teáskanál. egy nap reggel, étkezés előtt (30 perc), sok vizet inni. A rókagombás kivonat alapján rák elleni gyógyszereket hoznak létre. A por gyógyszerek keserűségének megakadályozása érdekében a termékeket először 10 percig áztatják friss tejbe.
Az állatgyógyászatban férgek gyógyszereként használják. Szárított alapanyagokat adunk hozzá, hogy takarmánymennyisége 20 g / 1 kg élősúly legyen. A férgek 3-7 nap elteltével elhagyják az állat testét.
Növekvő
A rókagombákat és a gombaféléket tenyésztették Franciaországban a személyes parcellákon. A nemesek személyes kertészei ezzel foglalkoztak. Ma tenyésztését nagy drága éttermek tulajdonosai gyakorolják, ahol az élelmiszer-feldolgozást azonnal elvégzik.
A rókagomba gomba önállóan termeszthető az országban vagy a kertben. Ehhez a talajt spórákkal "megfertőzni" kell. A spóraport speciális üzletekben vásárolják (online megrendelhetők) vagy önállóan kinyerik. Az érett gombakupakokat édesített vízben 10 órán át áztatjuk, majd cukrot adunk hozzá 100 g / 10 liter folyadékra.
A micélium olyan fa közelében alakul ki, amely hasonló a fához, amely alatt a gomba összegyűjtésre került. A rókagomba és a camelina gyorsan alkalmazkodik a talajhoz a nyír, tölgy, éger mellett. Gyűjtsük össze a talaj felső rétegét a csomagtartó környékén, öntsük a talajt tölgyfa kéreg főzetével, öntsük ki a spóravizet, és terítsük el a reszelt gombát. Fedjük le az előzőleg eltávolított talajréteggel. Figyelemmel kíséri a talaj nedvességtartalmát.
Sült rókagomba gombával fokhagymás vajban (Sült gomba recept)
Sokkal jobb, ha a gombát a hely leginkább nedvesség-fogyasztó helyére ülteti. A basiomiceták 20 ℃ hőmérsékleten és 60-70% páratartalom mellett hordozzák a gyümölcsöt. Ez lehetővé teszi, hogy üvegházakban külön tárolóedényekbe ültessék őket. A gyep, homok, tőzeg és rothadt tölgy kéreg keverékébe ültetett micéliumok jól növekednek.
Az első "háziasított" basiomycetes egy év alatt megy el. Óvatosan gyűjtsük össze őket, hagyva a micéliumot a talajban. Ez lehetővé teszi, hogy évente teljes termést kapjon. A háztartás-termesztés előnye, hogy ebben az esetben hamis ikrek nem nőnek a kerti parcellán.
Következtetés
A rókagomba gomba finom. Gyorsan növekszik a savasodott talajon, az erdőben és a sztyeppe területeken. Aktív módon használják a főzésben, az orvostudományban és a kozmetikában.A csökkentett kalóriatartalom lehetővé teszi termékek hozzáadását az elhízott betegek étrendjéhez. Az ehető mintákhoz hasonlóan a páros körülmények között is veszélyesek, ritkán okoznak súlyos mérgezést. De még mindig óvatosan és figyelmesen kell megközelítenie e gombák gyűjteményét.