Az erdei ehető gombák olyan hasznos vitaminok és tápanyagok tárolására szolgálnak, amelyek teljesen felváltják a húskészítményt. Magas tápértékük miatt okból őket „zöldség” vagy „erdei” húsnak hívják. Egészséges, ízletes, tápláló és a gombaszerzők számára a legfontosabb: gyorsan növekednek. A gombák aktív szaporodása és növekedése - az első tavaszi betakarítási idénytől kezdve az utolsó, őszig - egyedülálló biológiai tulajdonságainak köszönhető.
Az erdei gombák növekedésének jellemzői
A gombák felépítése
Az erdőben szokásos gomba egy szárból (kenderből) és egy sapkából áll, amelyek együttesen alkotják a gomba gyümölcstestet. A láb alja a micéliumhoz kapcsolódik (micélium), nagyon emlékeztetve egy vékony szálak (hyphae) kusza szövését.
Maga a gomba a laza felső talajrétegben helyezkedik el, amely magában foglalja az érett leveleket, a haldokló növényi törmeléket, a humuszt és a talaj egyéb szerves anyagát. A micéliumszálak képezik a gomba teljes gyümölcstestet - a szár alapjától a sapkáig. Ezekön keresztül jutnak a szimbiionta fákból nyert szerves tápanyagok a gombás sapkába.
Ez nagyon fontos a gomba szaporodása szempontjából, mert spóra van vékony lemezekben vagy csövekben a kupak alsó felületén. Az érlelés után a spórák összeomlanak ezen formációk (lemezek, csövek) felületéről, és szél, rovarok vagy állatok által továbbítják az erdőt.
Reprodukció
Meleg és nedves környezetnek kitéve a gombás spóra gyorsan csírázni kezd. Így alakul ki egy új független micélium, amely a talaj felszínétől 15 cm-re fekszik a föld alatt.
A gombadoboznak számos fontos funkciója van:
- elősegíti a teljes gombás szervezet maximális konszolidációját a talajban;
- A lepárlás során a talajból nyert ásványi anyagokat a szimbiotikus fák gyökereinek sejtjeibe juttatják, majd a fák fotoszintézisének során képződött szerves anyagokat a gombák termőtesteire szállítják.
- a környezeti változásokhoz való alkalmazkodás feladatait látja el;
- felelős a gombás spórák spórolásáért és biztonságáért.
A gombák a leggyorsabban érett évelő micéliumokban növekednek, amelyeknek számos és elágazó micelláris rendszere van, amely ellenáll a növekedés és fejlődés kedvezőtlen feltételeinek (fagy és aszály). Amikor a micélium kellően fejlett, a képződés megkezdődik. A gombaszálak szorosabban összefonódnak, és apró darabokat képeznek - a gombák jövőbeli lábait és sapkáit.
Növekedés jellemzői
A nedvesség befolyásolja a gomba növekedését
Körülbelül 3-5 napig tart, amíg a gomba közepes méretű lesz. Olyan fiatal és erős gomba, amelyet a professzionális gombaszerelők inkább gyűjtnek. De nem minden gomba nő és fejlődik azonos ütemben.
A gomba növekedésének gyorsaságát közvetlenül befolyásolják:
- annak a területnek a természete, ahol a micélium nő;
- a levegő és a talaj páratartalma és hőmérséklete;
- az ehető gombák nagyon sokfélesége.
Például a vargánya, a russula és a vargánya gombák a leggyorsabban megszerezik a gyümölcstest tömegét, tehát néhány nappal az előző után az erdőbe mehet betakarításra - sok fiatal gomba található.
A teljesen érett vargánya- és sertésgombaból szinte egy hétig lehet várni. És a rókagombákat a legkényelmesebben tekintik a gomba királyságban; sokkal lassabban nőnek, mint más fajták.
Optimális feltételek
Annak érdekében, hogy a jövőben a gombák intenzíven fejlődjenek a micéliumban és gyorsan növekedjenek, a gombás organizmusnak bizonyos feltételekre van szüksége.
Hőfok
Az alacsony hőmérséklet kedvezőtlenül érinti a fiatal micéliumot, és a hirtelen tavaszi fagyok károsak a fejlődő gombákra. Az éles hőmérséklet-változásokkal járó hidegcsattanás jelentősen lelassíthatja, sőt akár teljesen leállíthatja a termő test növekedését. A gomba intenzív és gyorsított érése 18 ℃ - 30 ℃ hőmérsékleten kezdődik, de csak megfelelő, legalább 60% -os nedvességtartalommal.
Páratartalom
A nedvesség-indexnek kb. 60–70% -nak kell lennie, mind a levegőben, mind a talajban. Ha a talaj nem elég nedves, akkor a gombák aktív növekedése megszűnik, bár a gyümölcstest fejlődése nem áll le teljesen.
Irina Selyutina (biológus):
A gombák fejlődése különösen akkor aktív, ha a talaj nedvességtartalma 80-85%. Ha azonban a szubsztrátum nedvességtartalma eléri a 95–100% -ot, akkor a növekedés és a fejlődés késni fog az oxigénhiány miatt, amely a gombák, valamint az összes élő szervezet számára szükséges fejlődésükhöz. Így a mocsaras talajok csak kis mennyiségű szabad oxigént tartalmaznak (O2), és ezzel a helyzettel kapcsolatban csak az ilyen kedvezőtlen körülményekhez alkalmazkodó fajokat találhatjuk meg - emericellopsis, egyes fusáriumok stb. Ezért a jó termés betakarítása hideg, esős nyáron szintén nem reális, valamint forró, de száraz.
A talaj savassága (pH) a gombák számára is nagyon fontos - a környezet aktív savassága, amelynek értéke megmutatja nekünk a hidrogénionok (H+) a környezetben. A gomba normál élete és annak létfontosságú folyamataitól függ, például az enzimek aktivitása, sporuláció, tápanyagok belépése a sejtbe, antibiotikumok és pigmentek szintézise. A legtöbb gomba inkább savas talajokat, kevésbé lúgos talajokat részesít előnyben.
Kártevők
A rovarirtók az erdei gombák növekedését is befolyásolják. Amikor a micélium és a gyümölcstestek megfertőződnek a parazita rovarok lárváival, a gombák aktív életképessége jelentősen romlik - a gomba beteg. Külsőleg ez előfordulhat, hogy nem észrevehető. De fejlődésével "férgek" jelennek meg - rovarlárvák és egy külsőleg egészséges gomba már alkalmatlanná válik a gyűjtésre.
A gombás organizmusok számára optimális feltételek kialakulásával - meleg és nedves időben, kártevők és betegségek hiányában - csökkennek a gyümölcstestek érési ideje, és az új fiatal gombák "ugrásszerűen" növekednek.
Az aktív növekedés folyamata nem áll meg éjjel-nappal - ez az egész gombakirályság megkülönböztető jele, és a növényi királyság egyik jellemző tulajdonsága.
A gyümölcstestek különösen erőteljesen növekednek a meleg évszakban, eső után, amikor a nap felmelegíti a nedvességgel telített talajt. Ilyen körülmények között a fiatal gomba csupán néhány nap alatt átlagos méretűvé válik, majd 10 napon belül eléri a gyümölcstest tömegét, ami leírhatatlanul örömteli a "csendes vadászat" szerelmeseinek.
A gombák azonban nemcsak a leggyorsabban növekvő erdőlakók, hanem a rövid életűek is. Miután a gomba spórái teljesen érlelődtek, a termő test belép a reproduktív részek pusztulási szakaszába. Az egész gyümölcstest szétesni kezd. Az érett spórák új micéliumokat alkotnak, és az életciklus újra kezdődik.
Fehér gomba. Növekedésfigyelés. Fejlesztés hat napon belül. Boletus Edulis, Oroszország Szibéria
Hogyan nőnek a gombák és hol lehet gombaszedni az erdőben?
Hogyan nő egy nap egy gomba? 2. rész,
Fehér gomba
A fehér gomba (vargánya) jogosan tekinthető az erdei ehető gombák királyának. Táplálkozási szempontból az 1. helyet foglalja el, és csak utána érkezik gombák, tejgomba, vargánya, aspen, vargánya, volushki és a gombás királyság többi lakosa. A micélium kora tavasszal kezd növekedni, a stabil meleg időjárás kezdetén. A növekedés késő őszig folytatódik, és az őszi fagyok megjelenésével a következő meleg évszakig megáll.
A sertésgomba 18 ° C és 28 ° C közötti hőmérsékleten nő, a micélium pedig 8 ° C hőmérsékleten nőhet. A relatív páratartalom 60-70%.
Ha szárazság jelentkezik a növekedési helyeken, akkor a porcini gombák növekedése jelentősen lelassul, amíg teljesen meg nem áll, és a spórák érési ideje jelentősen megnő. Sőt, a levegő páratartalmának csökkenésével a gyümölcstest szintén lelassítja a növekedést, mert más gombafajtákkal ellentétben nem védett a nedvesség elpárolgásától és kiszárad.
Gyakran előfordul, hogy heves meleg esőzések után legfeljebb 18 cm átmérőjű és legfeljebb 12 cm hosszú szárú vargányát gyűjtenek.
Kedvező körülmények között (esős és meleg időjárás) a vargánya meglehetősen gyorsan nő - 4-5 nap elteltével a fiatal gomba tömege eléri a 180 grammot. Továbbá tömegük tovább növekszik. A felnőtt vargánya élete kb. 2 hét. Amikor a spórák érlelődnek, a termő testek gyorsan elöregednek és elhalványulnak. Az ilyen gyümölcstestek nagyon alkalmasak az erdőlakók számára. Az életciklus lezárult, de az élet folytatja diadalmas menetét.