A szibériai erdők hatalmas részében mindig van egy gombás tömeg, amelynek betakarítási szezonja tavasszal és ősszel kezdődik. A gombákat aktívan használják mindenféle finom étel tartósítására és elkészítésére, beleértve az oldalsó ételeket is. Hasznos magas aminosav-tartalma miatt, és kiváló ízükkel is örülnek. Ennek ellenére a szibériai gomba ehető és mérgező is. Vannak hamis gombák is, amelyeket csak egy tapasztalt gombaszedő képes megkülönböztetni az ehetőktől.
A szibériai gombák jellemzői
Ehető fajták
A szibériai ehető gombák egyenletesen oszlanak el a keleti és a nyugati területeken. De gyűjtésük és előkészítésük speciális készségeket igényel. Végül is az ehető és ízletes fajok képviselőit könnyen összekeverik mérgező társaikkal.
Fehér gomba
A legnépszerűbb képviselő, amely lenyűgözi ízlésével és megjelenésével. A fehér vargányát nehéz összekeverni más fajokkal. Ezeket megkülönbözteti az érettségtől függően tejszerű vagy krémes színű, szivacsos kupak, valamint egy kissé domború szár, amelynek a vágás jellegzetes fehér színű. Ez a jóképű férfi tűlevelű, lombhullató és vegyes fajban nő.
A porcini gombáknak különösen nincs nedvességtartalmuk, leginkább a moha felületén találhatók. Nyáron, rétek és ültetvények területén szüretelték. És ősszel is - az erdő mélyén.
Tinóru gomba
A faj fiatal képviselőinek enyhén rózsaszínű kalapja van, amely az életkorral krémes lesz. A vargányaszár vastag és fehér, enyhén hengeres alakú. Tehát ha kivágja, akkor gyorsan kékké válik. A vargánya erdőkben nő. A nyár és a nyír közelében található aspens (közel áll a névből), valamint nyár és nyár közelében. A tölgy és a fűz közelében fekvő talaj is kedvelt hely a boletus boletus számára. Ez a gomba mikorhizát képező gomba, és ennek a nagyon érdekes és összetett "építkezésnek" és az egyes fafajták közötti egyszerű szerkezet nélkül egyszerűen nem marad fenn.
Az aspengomba gondosan választja meg a talaj minőségét, mikorban a magas tőzeg- és homoktartalmú környezetben hozzák létre micéliumukat. A legjobb az ilyen gomba szedése júliusban. A képviselőt ősszel, az első fagy kezdete előtt találják meg.
Tinóru gomba
Sötét kalaptal rendelkezik, amely a szünet alatt fehér marad. A gomba legtöbbször korai életkorban szüretel, mivel fejlődésével elveszíti vonzó megjelenését. Obobok mindig jól megvilágított helyet választ a növekedéshez, de mindig nedves.
A vargánya gomba lombhullató erdőkben nő. Gomba megtalálható tisztásban vagy az erdők szélén.
Az ilyen vadászat rajongói általában a vargányát a nyár első felében veszik igénybe.
Az őszhöz közelebb, ezen faj gombái újra növekednek.
Mellesleg. A vargánya és az aspen gombát egyesíti az "obabok" köznév, amely egyúttal annak a nemzetségnek a neve, amelyhez tartoznak - a Lektsinum (Obabok) nemzetség.
Olaj
A szibériai taiga erdőiben terjedt. A faj a lágy és hűvös motorháztetőből kapta a nevét. Amint a kezébe veszi, úgy tűnik, hogy nem gomba, hanem egy darab olaj a hűtőszekrényéből. Maga a sapka sárgás-barna színű, bőre vékony, a fiatal gomba alapja fehér vagy sárgás.
A szibériai vargánya tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. Betakarításuk augusztus és szeptember vége között van;
Ryzhik
A mézeskalács tűlevelű erdőkben nő
Az 1. kategóriára utalják. A vöröses-piros sapkát jellemzi, jellegzetes homorúsággal és rövid fehér szárral. Ugyancsak megkülönbözteti a különleges aromát és a tejes juice-t, amely nagyon élénk színű, vörös árnyalatú. Tűlevelű erdőkben nő. Keressen rá a fenyő és a fenyő közelében.
Hozzá kell tenni, hogy a gombák leggyakrabban a fa északi oldalán találhatók. Az első gomba júliusban, az utóbbi szeptemberben és októberben található;
Volzhanka vagy volzhanka
A gomba vegyes nyírfa-ligetekben található meg, elég jól megvilágított területeken. Nevét kapta egy hullámos, rózsaszín-narancssárga kalap, serdülő és ívelt szélekkel. A fajt egy rövid szár és törékeny hús jellemzi. A betakarítást július végétől szeptember közepéig tartják.
Russula
Szibéria területén nagyon sokféle oroszolaj található, amelyek a kupak színében különböznek egymástól. De ami egyesíti őket, csak egy speciális film a felületen. Ahogy a neve is sugallja, nem szabad kipróbálnia a gombát, mert tapasztalatlansága miatt halvány varangyra "feljuthat". A Russula szokásos és vegyes erdőkben nő. A betakarítást július elején és október végéig végezzük.
Laktóz
Népszerű a hullámos kalap miatt. Nemcsak megjelenésének, hanem ízének és aromájának is örül. A legnépszerűbb képviselő a tűlevelű és vegyes erdőkben gyakori. Július-október között keresheti őket.
Rókagomba
A kalap sárga, hosszúkás, speciális szabálytalan alakú vagy akár le van nyomva, kissé lekerekített szélekkel.
Irina Selyutina (biológus):
A rókagomba hymenophore megjelenése nagyon különbözik a többi lamellás gombák spórahordozó rétegétől. Ezeket meglehetősen vastag redők képviselik, amelyek felületén spórák képződnek. A rókagomba pépjében és spórájában a kinomannózis természetes antihelmintikuma található. Negatív hatással van az ízeltlábúak minden képviselőjére, akik a testében akarnak letelepedni. A helmintákat is érinti. Mivel a pépben gyakorlatilag nincsenek férgek, a rókagombákat kósergomba sorolják.
Megtalálhatók nyár közepén, amikor alig találnak más gombát. Vegyes erdőkben uralkodik.
Gomba
Sárga, kissé barna kupakkal, fehér csíkkal rendelkezik. Több darab egész családjában nőnek fel. Elsősorban 200 fafajon található. Szezononként 2-3 hullámban hoznak gyümölcsöt. Legjobb, ha augusztus-szeptember végén keresi őket.
Nem ehető gombák
A következők tartoznak a szibériai mérgező (nem ehető) gombák kategóriájába:
- sorok: feltételesen ehető, ami azt jelenti, hogy az ételgomba elfogadható olyan gombák számára, amelyek mérgező anyagokat tartalmaznak az apotheciában (gyümölcstestek), és gondos előzetes feldolgozást igényelnek. Találkozzon kora tavasszal
- Amanita: van egy észrevehető kalap, fehér pelyhekkel (az ágytakaró maradványai). Megjelenésével vonzza. Luc és nyír közelében savas talajon augusztus-októberben nő. Amikor a fehér pehely eső után eltűnik, veszélyt jelent a tapasztalatlan gombaszerelőkre. megtéveszthetik az ilyen mérgező példányokat az ehető fajok egy része tekintetében.
- Hamis gombák: kifejezett "szoknya" és jellegzetes illata szerint különböznek az ehető fajoktól Nyáron és ősszel is megtalálhatók.
- A sertés kövér: tűlevelű és lombhullató erdőkben található, megjelenésében úgy néz ki, mint egy rókagomba. Megjelenésének sajátosságai miatt gyakran "filc-disznónak" hívják. A test olyan toxinokat tartalmaz, amelyeket a hőkezelés nem pusztít el.
- galóca: számosféle tűlevelű növényt parazitizál. Fontos gyógygomba.
Irina Selyutina (biológus):
Az agarnak, vagy a vörösfenyő vagy a vörösfenyő szivacsnak számos szinonim neve van, de ezek mindegyike tartalmazza a „vörösfenyő” szót. A tudományos név Fomitopsis officinalis. Ez egyértelműen azt mutatja, hogy kizárólag tűlevelűek és a név alapján leggyakrabban vörösfenyő (lombhullató tűlevelűek) parazita. Ez a faj nem fordul elő a nyírfáknál, valamint a többi lombhullató fafajnál sem. Egy másik faj ezekre korlátozódik - az igazi gombaféle (Fomes fomentarius). Sajnos ezt nagyon gyakran összekeverik a galóca. Ez nagy valószínűséggel a "lombhullató" és a "vörösfenyő" nevek hangzásának hasonlóságából adódik. Az ilyen hibák eseményekhez vezetnek, amikor egy igazi bádog látható a galócáról szóló cikkben található fotón. Ezért ha a környéken nincsen vörösfenyő fák, az galóca (ill. Gyógyászati származékai) csak gyógyszertárban vásárolható meg.
Ezért nagyon óvatosnak kell lennie a gyűjtés során. A kezdő gombaszerelőknek jobb, ha nem csak gombát keresnek, hanem megpróbálnak tapasztalt társat találni maguknak ebben a kérdésben.
MUSHROOMS VIDEO. SZÓSZEREK KIVÁLASZTÁSA. SZÖVETSÉGEK FAJAI. ÉLELMISZONYOS SZÓSZEREK. 72 faj és alfaj - mit eszek
A porcini gombák betakarítása Szibériában
8 vödör gombát 30 perc alatt. Vargányás gomba rókagomba Ritka gyógyító gomba Veselka
Gyűjtési ajánlások
Gomba szedésekor az egyszerű szabályokat kell követnie:
- Ne érintse meg a régi és a nagy gomba - ezek fontos spóra hordozók. Ha véletlenül leütötte, tegye a gombát vagy annak sapkáját egy faágra (ezáltal a spórák jobban elterjednek a légárammal).
- A felszínen (vagy annak egy részén) repedéssel rendelkező gombák toxinokat halmoznak fel, ezért ezeket figyelmen kívül kell hagyni.
- Nem szabad még fiatal ehető példányokat gyűjteni az utak és az autópályák közelében, mivel ezek, mint egy szivacs, elnyelhetnek minden káros anyagot, beleértve a nehézfémek sóit.
Főzési funkciók
Ahhoz, hogy egy ehető gomba valóban ízletes legyen, érdemes azt rendeltetésszerűen felhasználni, amelyet őseink évszázados gyakorlata már "előre meghatározott":
- A főzéshez inkább a rókagombákat, a volnushket és a lendkereket kell választani.
- A sózáshoz gombák, mézes gombák és vargánya alkalmas. A legjobb a porcini gomba és a méz agar szárítása.
- De ha gombát sütni akar, akkor a vargánya, a gombák, a gombák és a gombák a legalkalmasabbak. Ezzel az elkészítési módszerrel a legfinomabb és gazdag aromát adnak.