Az édesburgonya vagy annak második neve, édesburgonya, egy gumós növényfajta. Az édesburgonya egy népszerű és díszes kerti növény rokonsága, amelynek neve a reggeli dicsőségű mezei rozsa. Amikor a yam szót sok ember használja, visszaemlékeznek a gyermekkorban elolvasott kalandregényekre, amelyek hősei az őslakosok példájának követésével édes jamst főztek a tűz fölött. Az édesburgonya egy Dél-Amerikában őshonos édesburgonya. Manapság az édesburgonya-fajta nagyon népszerű a mediterrán országoktól Japánig.
Édes burgonya édes burgonya
Az édesburgonya leírása
Az édesburgonya gumók boríthatók vörös vagy rózsaszín, szürke vagy szinte lila bőrrel (fajtától függően). Külsőleg a zöldség nagyon nagy burgonyafélékhez hasonlít (egy gumó súlya 2-4 kg). Ugyanakkor egy ilyen gyümölcs azonnal látható: a burgonyától teljesen különbözik, és a bokor alapján meg tudja határozni, hogy melyik édesburgonya valójában közeli hozzátartozója. Az édes burgonya bokor nem emelkedik 18 cm fölé (a burgonya bokorhoz képest ezek törpe értékek). Az édes burgonya szétszóródik, és öt méter hosszú szőlőt bocsát ki, amely a belső rétegekben gyökerezik. Az édes burgonya levelei dekoratívnak néznek ki - szív vagy tenyér alakjában, szétszórt ujjakkal, mint például borostyán. A tölcsérvirágok finom árnyalatúak: fehér, rózsaszín, lila vagy lila.
Mit tartalmaz az édesburgonya?
- Vas
- Béta karotin
- tiamin
- riboflavin
- Fehérje
- Cukor
- Keményítő
- Szénhidrát
- C vitamin
- Rost, amely elősegíti az élelmiszerek emésztését és csökkenti a test koleszterin károsodását.
- Kalcium, nélkülözhetetlen az erős csontokhoz és a fogakhoz.
- A kriptoxantinok olyan vegyületek, amelyek segítik az ízületi gyulladás által érintett csontokat és porcot.
A mikroelemek és a vitaminok telítettsége szempontjából az édesburgonya jobb, mint a többi hasonló zöldség, és helyettesítheti azokat. Ezen felül az édesburgonya kalóriatartalma 61 kalória / 100 gramm. Ha van ilyen kalóriatartalom, akkor a zöldséget, a szokásos burgonyával ellentétben, néhány ember nyersen fogyasztja.
Változatos különbségek
A legjobb kiválasztása
Az Íz tulajdonságai szerint az édesburgonya valamennyi fajtáját hagyományosan takarmányra, zöldségre és desszertre osztják, és mindegyik fajtát különféleképpen nevezik.
- A takarmányok a legfrissebbek és a legszegényebb pép.
- Zöldség - sárga vagy rózsaszín húsú, meglehetősen édes, akárcsak az édes zöldség - sárgarépa vagy paradicsom. Népszerű helyettesíti a közönséges burgonyát.
- A desszertek nagyon édesek és illatosak, majdnem dinnye vagy banán aromával rendelkeznek, húsuk világos, vörös vagy narancssárga.
Parcelláinkon néhány népszerű zöldségfajtát és desszertfajtát leggyakrabban magvakból termesztenek.
Takarmány
- A takarmányfajták közé tartozik a brazil és a fehér csokor, egyaránt világos bőrű, könnyű húsú, 4 kg-ig terjedő nagy gumókkal és magas hozammal.
Növényi
- Japán - A gyümölcs belülről és kívül sápadt narancs. Közepes íz és aroma, gumók 2 kg-ig, korai és nagyon termékeny fajták.
- Beauregard - vörös vagy narancssárga bőr, narancssárga pép, nagy gumók 2-4 kg. A gyümölcs kissé vizes.
- Régimódi déli királynő - világos (fehér vagy szürkés) bőr, krémes rózsaszínű pép, apró gumók 1,5 kg-ig. Az íz átlagos.
- Kaliforniai arany - narancssárga gyümölcs belül és kívül, édes, hosszú gumók, súlya 2 kg-ig, jó hozam.
Desszert
- A koreai lila nagyon érdekes fajta: a bőr lila, a pép fehér, nagyon édes és illatos, a gumók átlagos tömege 1-3 kg, a hozam pedig átlagos.
- Amish Red - vörös bőrű, narancssárga-vörös húsú, nagyon édes és sárgadinnye illatú. Gumók 1,5 kg-ig. A fajta gyümölcsöző.
Kinek az édesburgonya ellenjavallt?
Sokan tévesen feltételezik, hogy egy olyan keményítőben és cukorban gazdag növény ártalmas lehet a cukorbetegségben szenvedőknek. De nem erről van szó, az összes hasznos nyomelem nincs káros hatással a zöldségből készült ételek glikémiás indexére, vagyis a cukorbetegek képesek megeszni azt. De azok, akikre határozottan nincs engedély, azok, akik vesekőben szenvednek.
És az egészséges vesékkel rendelkező embereknek azt tanácsolják, hogy ne kerüljenek túl édes burgonyával, mivel ezek hozzájárulhatnak a vesekő képződéséhez. Mindenesetre, különféle édesburgonya-fajták bevezetése előtt konzultáljon szakemberrel.
Édes burgonya termesztése
Erős gumók
Ha már vásárolt egzotikus burgonya vetőmagot, akkor könnyen termesztheti egy ilyen zöldséget a környéken. Még a középső övezetünkre jellemző éghajlaton is, nagy vágy mellett, bármilyen egzotikus gyökérfajtát megnövelhet. Noha a növekedési időszak aktív, mégis erős gumókat képez, amelyek tárolásra alkalmasak (legfeljebb hat hónapig tárolhatók).
A burgonya inkább a meleg időjárást részesíti előnyben, és a hajtások sokkal hosszabb ideje érkeznek a felszínre, mint a burgonya - ezért régióinkban palántákkal termesztik. A csemete előkészítésének ideje január vége vagy február közepe.
Növekvő csemeték
Ki kell választani az egészséges, sértetlen bőrű gumókat, és ragyogó helyre kell helyezni őket, biztosítva ezzel állandó vízmennyiséget (ehhez ugyanazt a módszert használhatjuk, mint amit zöldhagyma tollakhoz akarunk). Amikor a növény kialakítja az első hajtásait és 10-25 cm-ig nyújtanak, azokat óvatosan el kell választani a fő gumótól és külön cserépben kell ültetni.
Felhívjuk figyelmét, hogy csak tőzeg edényeket szabad használni. Az ültetési edények magasságának legalább 15 cm-nek kell lennie. A növény termesztéséhez keverékre van szükség homok-humusz. Erre a keverékre van szükség ahhoz, hogy a burgonya megfelelően gyökerezzen. A gumót, amelyet gyermekek csírázására használ, ne dobja el. Egy ilyen gumó többször is új hajtásokat adhat.
Palánták ültetése nyílt talajon
A fiatal növényeknek a talajba ültetését akkor kell elvégezni, amikor a talaj nagyon jól melegszik, sokkal erősebben, mint a szokásos burgonya esetében. A nyílt terepen történő ültetéshez szükséges, hogy a talaj legalább 18-20 ° C-ra melegedjen. A dugványokat az ültetés során két belső résszel kell mélyíteni.
Ne takarítson meg helyet, mivel az édesburgonyanak valahol meg kell nőnie. A dugványok közötti minimális távolságnak 30 cm-nek kell lennie (50 cm hagyhat), és a sorok között legalább 70-80 cm-nek kell lennie.
Teljes ellátás
Az ültetés utáni első 40–60 napon belül az édesburgonyt jól kell öntözni. Annak ellenére, hogy a növény hőnek és a talaj kiszáradásának ellenáll, ebben az időszakban azonban nem öntözhet, csekély termés érhető el. Egy egzotikus zöldség kifejlesztésével és növekedésével az öntözést rendszeresen havonta 2-3 alkalommal végzik. A fiatal ültetések gondozására ajánlott a talaj lazítása hetente 2-3-szor, mivel az édesburgonyanak olyan talajra van szüksége, amely jó a levegőnek és a nedvességnek. Rendszeresen gyomlálnia kell az ültetvényeket.
Ha hirtelen hidegebb lesz és a levegő hőmérséklete 20 ° C alá esett, akkor az ültetvényeket be kell fedni egy speciális borítóanyaggal, például agrofibral. Ha nincs ilyen anyag, akkor használjon improvizált eszközöket, például: táblákat, rétegelt lemezt, műanyag csomagolást. Ha az ültetést nem takarja el, akkor a termés nagyon rossz lehet. A gumók elrontásának elkerülése érdekében ajánlott 15 nappal a betakarítás várható időpontja előtt abbahagyni az öntözést.
Betakarítás és tárolás
Sok kertész azon kíváncsi, mikor kezdje meg az édesburgonya betakarítását? Amint észreveszi, hogy a bokrok földfelszíni része lejárt az első fagytól, azonnal vegye be növényét. Javasoljuk, hogy legyen ideje a gumók gyűjtésére, amíg még viszonylag meleg az idő, hogy a gyümölcsök ne fagyjon be. Sajnos a gumók bőrét szerszámok egyszerűen károsítják a betakarítás során, és ez a jövőben befolyásolja a megőrzési minőséget, mivel a sérült gyümölcsök rothadnak.
Ha észreveszi, hogy véletlenül megkarcolta a gumót, akkor ezek a gyümölcsök kezelhetők. Ehhez tegye a növényeket szellőzőnyílásokkal ellátott zsákokba és tartsa így 7-10 napig. Minden nap nyissa ki az édesburgonya-zsákokat, hogy a gyümölcs kiszáradjon. Ez idő eltelte után észreveszi, hogy a sérült gumók bőre mikor kezd növekedni és normális megjelenést mutat. A sérülés kiküszöbölése után a gyökérnövény készen áll a hosszú távú tárolásra.
Édes burgonya ételeket főzni
Sok édesség a trambulinból
A főzéshez szolgáló édesburgonya egyetemes terméknek minősül. Összeállíthat egy egész asztalot az előételtől a desszertig. Még az aztékok tudták, hogy ez a gyökérzöldség nyersen fogyasztható, főzve és sütve is fogyasztható. A hírességek szakácsai szerte a világon édesburgonya-ételek széles választékát készítették.
Batata előétel
Egy előétel alapvetővé válik: nyers, apróra vágott gumó, finomra vágott fokhagymás hagymával, gyógynövényekkel, chilivel ízlés szerint - és olajjal öntsük. Vaj helyett tejfölös szósz vagy majonéz is használható oxidáló hatású anyag (például citromlé) hozzáadásával.
Édes burgonya leves
Az édes burgonyalevest ugyanúgy főzik, mint a közönséges burgonyát - bármilyen húsleves alapján. Az egyetlen dolog, amely zavaró lehet, az édes íz, ebben az esetben olyan zöldségfajtát kell választania, amelyben nem olyan kifejezett. Az édesség semlegesíthető, ha gyógynövényeket és fűszereket (őrölt paprika, fűszeres curry) adunk a leveshez. Ha szereti a gyümölcs édes ízét, akkor hagyja ki a fűszereket, hogy megkapja az igazi édes burgonya ízt. A levest tálalni ajánljuk forrón.
Fánk
Az édesburgonya kiválóan alkalmas desszertek készítésére. Hagyományos koreai fánk süthető. Ehhez annyi gyümölcsöt kell főznie, hogy hámozott és gyűrött formában 350 gramm pépet kapjon. Adjunk hozzá a péphez 2 csésze rizsliszt és 1/3 csésze sima, búzaliszt, majd 1/3 csésze cukor, és öntsük mindezt egy pohár forró tejjel. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és egy kanál sütőport. Az így kapott állagot alaposan meggyúrjuk, gördítjük fel a golyókat, amelyeket mélyen megsütjük, amíg kellemes, piros színűvé válik. A kész fánkot az olajból pamut szalvétával kell szárítani. Miután a fánk kissé lehűltek, megszórjuk őket porcukorral és fahéjjal keverve.
Burgonya hajók
Egy másik eredeti recept az édesburgonya csónak. A hajók elkészítéséhez el kell gőzölnie a zöldséget, hogy ne forrjon fel. A gumókat a hosszuk mentén felére kell csökkenteni, óvatosan válasszuk ki a pép egy részét a közepéből, és tojássárgája, tej, vaj és méz hozzáadásával pürözzük fel. A kész keveréket bele kell önteni a kapott csónakokba, és jól melegített kemencébe kell tenni 15 percre.
Halva
Ha szereti az édes burgonya ízét, és szeretne vele készített desszertet, de nem igényel folyamatos főzést, készítsen belőle házi halvát.
Főzés édes burgonya (édes burgonya). Megfelelő táplálkozás
Édesburgonya - édesburgonya
Édes burgonya palánták termesztése - hogyan lehet növekedni édes burgonya
Halva készítéséhez szükséged lesz
- 2 burgonya
- 1/2 csésze hámozott dió és cukor
- 200 gramm vaj
- 1 evőkanál mazsola, hámozott mandula és tej
- 1/2 teáskanál kardamom
A gyümölcsöket alaposan le kell mosni, meg kell hámozni és finom reszelőre reszelni. Ezután vegyünk egy mély serpenyőt és melegítsük kissé rajta. Öntsön cukrot a serpenyőbe, és alaposan keverje meg. Ezután adjunk hozzá tejet, kardamomot és dióféléket, keverjük össze mindaddig, amennyire lehetséges, és folyamatosan keverjük, közepes lángon főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a reszelt gumókat, és keverjük újra úgy, hogy a tömeg homogén legyen, és főzzük, amíg a tömeg észrevehetően elmarad az edények falától. Kész halva szolgálhat fel, mazsolával és fél mandulával díszítve. Meleg és hideg is mehet.