Ha a helyes megközelítést alkalmazza az osztrigatermesztés terén, akkor jövedelmező vállalkozás tulajdonosává válhat. A gazdasági szankciók és a természeti erőforrások kimerülése miatt a piac hiányt tapasztal. Tudja meg, milyen módszerek léteznek a kagylótenyésztéshez, és mennyire nyereséges ez a vállalkozás?
A növekedés finomságai
Az osztrigafarmok ipari méretekben osztrigatenyésztés helyszínei. De ha a halak, sertések vagy csirkék tenyésztését végző gazdaságokban az ember befolyásolhatja a növekedési folyamatot, akkor a kagyló esetében csak a szokásos körülmények között segít nekik növekedni.
Mielőtt elkezdené a kagyló kezelését, hasznos átgondolni életük és növekedésének bonyolultságát:
- Az osztriga 3 és 5 év között forgalmazhatóvá válik.
- A puhatestű kagylók természetes élőhelyükön nőnek - a tengerparti óceánvizek „kagylóhordójában”, vagy mesterségesen létrehozott gazdaságokban.
- Minél nehezebb a létfeltétele, annál inkább harcol az puhatestű az életért, annál ízletesebb a hús. A sós víz megőrzésével a kagylóban a kagyló szilárdabbá válik, húsos és végül ízletesebb.
- Az osztriga íze szó szerint mindentől függ, amellyel találkozik - a víz összetételétől, az áram sebességétől, a plankton sűrűségétől és még sok mindentől.
Jövedelmező-e osztriga üzlet indítása?
Ha korábban csak természetes tározókhoz - tengerekhez és óceánokhoz hozzáféréssel rendelkezők - foglalkoztak osztrigák és más puhatestűek tenyésztésével, akkor ma mindenki megteheti ezt a jövedelmező üzletet. Ehhez elegendő egy speciális zárt típusú berendezés megvásárlása a puhatestűek termesztésére. Az ilyen telepítéseket RAS-nak hívják, és körülbelül 10 000 dollárba kerülnek. Célszerű 80-100 ezer dollárt fektetni az üzleti fejlesztésbe.
A vendéglőket a friss osztriga érdekli, ezért ez az ínyenc termék mindig talál piacot.
Az első kagyló eladható a termesztés harmadik évében. Ezért az első két évben nem lesz profit. Csak a harmadik évben kap a RAS tulajdonosa nyereséget, amely fedezi az üzleti vállalkozás indításának költségeit. És csak az ötödik évben kezd el a vállalkozás reáljövedelmet generálni.
Amikor eléri a tervezett termelési mennyiségeket, a kagylótermesztésből származó profit tízszeresére meghaladja az éves beruházást.
A legkisebb, kézi munkát végző gazdaság évente akár 10 tonna terméket képes előállítani. Egy kagyló ára 2 euró. Aratáshoz - tavasszal és ősszel hajtják végre - kiderül, hogy két képzett munkavállaló elegendő. A tapasztalt vállalkozók 30-50 hektáros gazdaságot hozhatnak létre, amely akár 1000 tonna kagylót is előállíthat.
Tehát az osztriga üzlet nyereséges, de jelentős kezdeti beruházást és pénzügyi türelmet igényel.
Az élelmiszer-osztriga besorolása
Az élelmiszer-osztriga besorolása:
- Termesztési módszer szerint:
- tele a tengerrel (vad) - természetes körülmények között termesztett;
- rokon - mesterséges környezetben termesztették.
- Mérethez: konkáv kagyló - 5., 4., 3., 2., 1., 0., 00. A legkisebb méret 5, a legnagyobb 00.
- Szerkezet szerint:
- Lakás. Ide tartoznak a 4 különféle kagylófajta, amelyek megjelenésében, ízében és árában különböznek egymástól. Elosztva a Brit-szigeteken és a Földközi-tengeren
- Mély. A Csendes-óceánon található. Vannak kiváló és különleges. Az előbbiek kisebbek.
Európában a legkeresettebb kagylóméret a sz.
A finomított kagylókat sűrűség szerint is kategorizálják. A kagyló sűrűségaránya az azonos méretű 20 kagyló húsának és a 20 kagylóhéjnak a hányadának szorzata, szorozva 100-ig.
A különböző sűrűségű puhatestűek között megtalálhatók a Különleges, a Speciális de Claire, a Fin de Claire és a Pous-an Claire kagylók. Tehát például a Special sűrűségi együtthatója legalább 10,5. Az ízlés árnyalatai az osztriga sűrűségétől függenek.
Melyek a legnépszerűbb kagylók?
Amit a vásárlók figyelnek:
- Ahol az osztriga nő. Az ínyencek a természetesen termesztett kagylókat részesítik előnyben - szakembereik alakjuk és ízük alapján könnyen felismerik őket. Egy "ingyenes" kagylóért ma 9 puhatestű nőtt a gazdaságban.
A mesterséges termesztésnek azonban komoly előnye van - ízük befolyásolható. A befolyásoló tényezők a víz sóssága, hőmérséklete, algák stb. Úgy gondolják, hogy a legfinomabb kagylók a hideg vizeken találhatók. - A kagyló íze. A legfinomabb kagylók 20-30% sót tartalmazó vízben nőnek. Amikor a sókoncentráció 35% -ra emelkedik, a kagylóhús durva lesz. Ha a víz sótartalma kevesebb, mint 12%, akkor az osztriga meghal.
- Halászati idő. A legízletesebb kagylót nyáron gyűjtik. Ebben az időben aktívan szaporodnak, és ízük gyakran nem a jobb felé változik.
A lapos kagylót a legnépszerűbbnek tekintik a főzésben és az éttermekben. Ezek tartalmazzák:
- Belon. Bretagne vizeiben található. Szürkésfehér szín, jellegzetes jódszaggal. A legnagyobb harang a "lópata".
- Bouzig. A Földközi-tengeren található. A puhatestűek nagyok, kerek, sós ízű és tengeri illatú.
- Gravett. Népszerű osztriga az Arcashon-öbölből. Nincs különleges íze és illata, de nagyon húsos.
- Maren Oleron... Ez a lapos kagyló legértékesebb típusa. Megkülönböztetik finom szerkezetük és gazdag ízük miatt.
osztriga "Belon"
"Bouzig" osztriga
"Gravette" kagyló
"Maren Oleron" kagyló
A mély osztrigákat valamivel kevésbé értékelik, mint a laposokat, de irántuk van igény. Ez a kagylótípus 5 fajtát tartalmaz:
- Fin de Claire. A legzsírosabb, enyhén sós utóízzel.
- Szakember. Nagyon nagyok és sok húst tartalmaznak.
- Krőzus. Ír kagyló, zsíros és húsos.
- Kék kagyló. Különböző árnyalatban különböznek egymástól - különleges tartalom segítségével nyerik.
- Fehér gyöngyök. Finom ízük és finom héjuk.
"Fin de Claire" kagyló
"különleges" kagyló
"Croesus" kagyló
kagyló "kék kagyló"
"Fehér gyöngy" osztriga
Növekvő feltételek
Oroszországban az osztriga üzlet még nem terjedt el széles körben, így ebben az iparágban kevés a verseny. Milyen jellemzői vannak az osztriga üzletnek:
- Bármilyen ehető kagyló tenyészthető. Minden fajnak bizonyos életkörülményekre van szüksége, az emberi feladat az, hogy puhatestűket biztosítsanak számukra.
- A "termés" bármikor betakarítható - ezt nem kell megtenni a megrendelés megérkezése előtt.
- A puhatestűeknek nincs szükségük élelmükre - természetes élelem alapjukon élnek.
Az osztriga termesztésének a legegyszerűbb módja a tengerparthoz való szabad hozzáférés. Azoknak, akiknek nincs tenger a közelben, de csatlakozni szeretnének az osztriga üzlethez, felszerelniük kell egy farmot.
Az osztrigafarmok szervezésekor bizonyos munkákat kell elvégezni:
- Tisztítsa meg az algákat és a szennyeződéseket a ketrecekből.
- Rendszeresen válogassa meg a kagylókat, és újratelepítse őket, amikor nagyobb ketrecekbe nőnek.
- Fogjon ragadozó puhatestűeket - rapanokat.
- Válasszuk le az akrét héjakat.
Mit kell egy gazdasághoz?
Az eladó osztriga tenyésztése érdekében számos munkát kell elvégezni és kiválasztani az osztriga számára megfelelő feltételeket:
- A rezervoár mélysége 20 m.
- A tartály alja sík. Egy egyenetlen felület van kiegyenlítve.
- Védelem a hullámok és a szennyezés ellen.
- A puhatestűek ellátása oxigénnel és élelmezés-ellátással - ellátásukhoz speciális felszerelést kell felszerelni.
- Időszakos vízanalízis.
Az osztriga táplálja a legkisebb algákat és mikroorganizmusokat.
Három lehetőség van az osztrigabányászatra:
- Természetesen termesztett puhatestűek gyűjtése apálykor.
- Az osztrigát ketrecekben tenyésztik a tengeri „mezőkben”.
- Az osztrigakat kombinált folyó- és tengervízben tartják.
A kagyló mesterségesen létrehozott körülmények között történő tenyésztésekor jelentős munkabérekre és bizonyos ismeretekre van szükség. A puhatestűek bizonyos életkörülményeket teremtenek:
- Egy kis osztrigafarm megszervezésekor körülbelül fél millió rubelt kell költenie a ketrecek elrendezésére. Lárvák vásárlására - 10 000 rubelt.
- A megnőtt puhatestűek ültetéséhez óvodat kell építeni - körülbelül 130 000 rubelt.
- Pénzre van szükségünk az alkalmazottak fizetéséhez.
Az osztriga éttermekhez és más vendéglátóhelyekhez történő szállításához hivatalos szerződéseket kell kötnie. Ehhez hivatalosan regisztrálnia kell cégét. Aláírják egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként, regisztrálják adózás céljából, megválasztják az adórendszer megfelelő verzióját.
Néhány országban használt kagylóhéjat dolgoznak fel - olyan terméket állítanak elő, amely serkenti az osztriga növekedését.
Növekvő módszerek
Az osztrigatenyésztésben a legfontosabb dolog a kedvező élőhely. Az emberek további szerepe a körülmények ellenőrzése és fenntartása. Az osztrigatermesztés bármilyen módszere rendkívül jövedelmező lehet.
Természetes
Osztriga tenyészthet anélkül, hogy sütést vásárolna. A "palántákat" a tengerben veszik, és a puhatestűek természetes körülmények között nőnek. Az osztriga ilyen módon történő tenyésztéséhez csak három dologra van szüksége - speciális szerszámokra, a tengerre és a várakozási képességre.
Az in vivo termesztett osztriga tulajdonságai:
- A spátot betakarítják - ezek fiatal kagylók, a parti övezetben a tenyészidőszak alatt kitett gyűjtőkön. Kagylóban a szaporodás tavasszal kezdődik és egész nyáron folytatódik. Ebben az időszakban a gyűjtőket nem mozgatják. Osztriga lárvák telepednek le a gyűjtőkön - ott nőnek fel.
- Nyár végére a felnőtt fiatalokat áthelyezik egy hálóval lefedő zsebekbe. Ezeket kissé az alj fölé helyezik, pólusokra. Tehát a fiatal állatokat védik a természetes ellenségektől és a keretek elárasztásától. A kagylók planktonból táplálkoznak, amely a tengerben gazdag.
- Néhány év elteltével a felnőtt fiatalokat áthelyezik a medencékbe - "nevelésnek" hívják őket, itt az osztrigát kb. Egy éven át tartják, elérve a "forgalomképes" -t.
- Az utolsó szakasz a betakarítás.
Annak érdekében, hogy az osztriga nehezebb és zsírosabb legyen, az óvodai medence öregedése során a puhatestűeket részben víz alá kell meríteni. Vagy friss sós vízzel keverve. A tengeri vizet a héjában tartva a puhatestű felépíti izmait, rugalmasabbá válik, és javul a hús ízlése.
A modern osztrigatenyésztés a spattermelésen és az offshore termesztésen alapul. Ennek a megközelítésnek számos súlyos hátránya van:
- a tenyésztésre küldött fiatal nőknek csak 30% -a él túl;
- alacsony növekedési ráta - a téli időszakok miatt;
- instabil növekedés a fitoplankton alacsonyabbrendűségének vagy hiányának kockázata miatt;
- vis maior - vihar, hurrikán és más káros természeti tényezők, amelyek pusztító hatást gyakorolnak a tengeri gazdaságokra;
- a puhatestűek körüli járványok - nem függnek az embertől és elpusztíthatnak minden „állatot”;
- hosszú távú termesztés - 3-4 év;
- magas logisztikai költségek;
- a mérgező anyagok koncentrációjának veszélye a kagylóhúsban - a gazdaság vízterületeinek ipari balesetek okozta szennyeződése miatt.
Ugyanakkor a tenyésztési technológia továbbra is domináns az osztriga üzletben.
Az osztrigatermesztés fő berendezése:
- Gyűjtők lárvákhoz. Rézhuzalból készülnek, amelyen a régi héjak menetesek. A levelek közötti távolság 1,5 cm, minden huzalnak 100 levél van. A szelepek hasznos területe egy kollektoron 0,5 négyzetméter. m.
- Gyűjtő konténerek... Szög fém.
- Nylon ágyak mérete 1,0 × 1,0 m.
Az osztriga ipari termesztésének mutatói:
mutatók | szabványok |
A lárvák telepedése 1 négyzetméterenként m gyűjtő, | 1 400 db |
A puhatestűek termékenysége | 200-300 ezer darab |
Gyűjtői tartalék | 50 % |
Egyrészről a technológia fejlődése, másrészt az óceán ökológiájának romlása hozzájárul az osztrigatermesztés mesterséges módszereinek fejlesztéséhez.
Mesterséges
A tenger hiánya nem akadálya a ma osztriga üzlet fejlődésének. E célból mesterséges élőhelyet szerveznek. Különösen kényelmes felszerelés a zárt vízellátáshoz, amelyben minden élőlény számára ideális körülményeket teremtenek, ideértve a különböző fajtájú kagylókat is.
Az ilyen létesítmények költsége több tízezer dollárra becsülhető, de éppen ezek teszik lehetővé költséghatékony és csúcstechnikai vállalkozás létrehozását a kagylótermesztés számára.
Az RAS medencék-modulokból áll, amelyekben a biológiai és kémiai folyamatokat automatizálás vezérli. Az egység víztisztító és előkészítő rendszereket tartalmaz. A RAS egy zárt rendszer, így nincs szüksége állandó vízpótlásra. A napi fogyasztás a létesítmény teljes mennyiségének 5-10% -a.
A RAS használatának előnyei:
- egyszerű használat;
- sokoldalúság - osztrigákat (vagy más puhatestűeket, halakat, rákféléket) tenyészthet a világ bármely pontján;
- jövedelmezőség;
- a teljes automatizálás lehetősége - nincs szükség magasan képzett mérnökökre;
- minimális logisztikai költségek - a gazdaságot a lehető legközelebb lehet építeni az értékesítési piachoz;
- az a képesség, hogy friss termékeket szállítson a fogyasztónak - ez javítja a termék ízét és hasznosságát;
- gyorsított növekedés - tél nélkül a növekedési idő csökken;
- a fajspecifikus plankton használata megduplázza az etetés sebességét és javítja a kagylóhús minőségét;
- nincsenek járványok, ragadozók és orvvadászok - mindez pozitív hatással van a vállalkozás jövedelmezőségére;
- a termékek környezetbarát jellege;
- magas ízjellemzők;
- az a képesség, hogy speciális fitoplankton használatával befolyásolja a puhatestűek színét és ízét.
Milyen termesztési módszereket használnak?
A RAS telepítése drága berendezés, nem minden kezdő vállalkozó fogja megbirkózni a költségeivel. Manapság olcsóbb termesztési módszereket is alkalmaznak a puhatestűek tenyésztésére. Az alábbiakban leírjuk azokat a módszereket, amelyek alkalmasak különböző típusú kagylók tenyésztésére.
Az alábbi videóban a mezőgazdasági termelő az osztriga neveléséről szól a RAS-ban:
Édes vízben
Ez egy egyszerű módszer, amely nem igényel sok tudást és befektetést. Az édesvizekben elsősorban a folyami kagylókat - kagylókat és más édesvízi puhatestűeket termesztik. A kagyló édesvízben történő nevelése hasonló a sós vízben történő tenyésztéshez.
A puhatestűek friss vízben történő termesztésének jellemzői:
- A helyszín kiválasztásakor szakemberhez fordulnak, aki ismeri a puhatestűek tenyésztésének technológiáját.
- A gyűjtőket vagy a régi kerítőhálók vízszintesen feszített kötélhez vannak kötve. A kollektor alján egy teher van rögzítve. Hidegben a gyűjtőket eltemetik a viharoktól és jégtől való megmentés érdekében.
- Rossz vízcsere esetén az egyéves egyedek esnek le - a "hozam" esik.
- Folyamatosan figyelemmel kísérik az állatállomány számát, és a felesleges kagylókat átviszik más területekre.
- A víz minimális hőmérséklete +12 ° C. És ahhoz, hogy a fiatalok mesterséges gyűjtőkön települjenek, a víznek még melegebbnek kell lennie.
Talaj
A fiatal növekedést speciális gyűjtőkkel gyűjtik és a termesztési területeken helyezik el. A növekedési időszak 3 év. A talajban történő termesztés jellemzői:
- Az ültetési anyag kitermelésének területeit előre megismerik. Készítsen elő helyet a sekélyeken. Hozzon létre védelmet a paraziták és a ragadozók ellen.
- A lárvákat május-júliusban gyűjtik össze. A folyamat szeptemberig tart. Az oszlopokon telepedett fiatalokat speciális gyűjtőkbe ültetik át, amelyeket speciális tutajok lógnak.
- Annak érdekében, hogy a kollektorok ne essenek az aljára a súly súlya alatt, egy új helyre helyezik őket, elválasztva a külső réteget. Olyan helyet választottak ki, amely védett a ragadozók ellen és jó tápanyaggal rendelkezik.
- Néhány évvel később, amikor a puhatestűek megérkeznek a bemutatásukhoz, kotrókkal betakarítják őket és az árapályon tárolják, hogy megszabaduljanak az iszaptól.
A kagyló talajban történő növekedésének hátrányai:
- a veszteségek lehetősége a ragadozók és a paraziták miatt, amelyek átjuttak a védő korlátokat;
- a puhatestűeket iszap borítja;
- az ásványi részecskék és a homok belépnek a húsba.
A tutajtenyésztés sokkal hatékonyabb. Kívánatos a feldolgozási folyamat gépesítése. Fontos figyelemmel kísérni a kagyló állománysűrűségét annak érdekében, hogy időben kiszűrjük őket.
Az akváriumban
Nehéz tengeri puhatestű fajokat tartani az akváriumokban, ezek bizonyos feltételeket és gondozást igényelnek. Az akváriumokban a kagylókat csak szórakozásból tartják - ez a tenyésztési módszer nem alkalmas kereskedelmi tevékenységekre.
A puhatestűeknek az akváriumokban történő termesztésének jellemzői:
- Az egyéneket leginkább a kisállat-boltokban lehet megvásárolni - annak érdekében, hogy a vizet ne fertőzzék betegségekkel.
- Az akváriumnak tágasnak kell lennie, szűrő- és levegőztető rendszerekkel kell felszerelni.
- A víz nehezebbé tétele érdekében az alját kréta, héj kőzet és tiszta mészkő béleli. Ezenkívül kalciumionokat kell hozzáadni a vízhez.
- A víz hőmérséklete - legfeljebb +22 ° C. A túl meleg víz megöli a kagylókat.
Aratás"
Körülbelül három évig tart attól a pillanattól kezdve, hogy a lárvák elindulnak a betakarításig. Ez alatt az idő alatt fel kell készülnie a gyűjteményre a szükséges eszközök megvásárlásával. Természetes termesztés esetén az osztrigat általában a hidegebb hónapokban, szeptembertől áprilisig betakarítják.
A szedés előnyei hideg időben:
- Tenyésztés során - a meleg évszakban az osztrigahús vékony, vizes és kevésbé ízletes.
- A meleg víz sok baktériumot tartalmaz, és az osztrigahús veszélyesebbé válik, főleg mivel azokat főként nyersen fogyasztják.
Amint az osztriga forgalomképes méretűvé válik, betakarítják és feldolgozásra küldik, ahol a következő munkát hajtják végre:
- mosás;
- válogató;
- mérés;
- csomagolás.
Az osztriga gyűjtésének jellemzői:
- A legjobb idő az osztriga szedésére száraz és napos. Az osztrigát nem ajánlott esőben vagy közvetlenül annak után választani. 2-4 napot kell várnia - a kagyló az eső után baktériumokkal és a tengervízben található káros anyagokkal szennyezett.
- A kagylóhéj éles - vághat magának, így kesztyűvel gyűjtheti őket.
Az osztriga frissnek számít, de szükség esetén egy évig fagyasztóban tárolható.
Értékesítési piac
A nyugati kagylót felvették a tiltott termékek listájába. Ennek eredményeként Oroszországban a saját osztrigatermelés tízszeresére nőtt. Az Európából behozott kagyló helyett a kávézókban és éttermekben Oroszországban termesztett kagylókat szolgálnak fel. Ráadásul ma az állam érdeklődik az osztriga üzlet fejlesztése iránt, és mindenféle támogatást nyújt neki.
Az orosz belföldi piac kész óriási mennyiségű kagyló felszívására - ezek iránti kereslet óriási. Ez a termék szinte egyetlen étterem sem teljes. Bárki, aki befektet e szuper jövedelmező üzlet fejlesztésébe, minden gond nélkül megtalálja a vevőket.
Kormányzati támogatás az osztriga üzlet számára
Az osztriga iránti kereslet meghaladja a kínálatot. Ezt a terméket a világ minden tájáról nemcsak ízlése, hanem étkezési tulajdonságai is elismerik. Ma az osztriga üzlet állami szinten támogatott. Különösen az Orosz Föderáció törvényét fogadták el a tenyésztés fejlesztéséről, amely kedvező feltételeket teremt az osztriga tenyésztéshez. A Fekete-tengeri kagyló üzlet különösen érdekes és jövedelmezőnek tűnik.
Nézze meg a videót arról, hogy az osztrigatenyésztés kötelező és támogatandó:
Az állami támogatási program a következő előnyöket biztosítja az osztriga vállalkozók számára:
- Adómentesség.
- A vízterület bérleti díját nem kell fizetni.
- A támogatások megszerzésének lehetősége.
Mi a különbség az osztriga és a kagyló között?
Különféle kagylók tenyészthetők eladó. Az osztriga mellett a kagylókat gyakran termesztik a gazdaságokban, különbségek:
- Kisebbek, mint a kagyló.
- Kevésbé igényes az életkörülményekre.
- A fenék mentén mozoghatnak, és az osztriga ülő nő.
- A kagylóban a héj lekerekített, a kagyló lapos vagy kissé konkáv.
- A kagylóban a héj sima, élei élesek. A kagyló durva héjú és hullámos szélekkel rendelkezik.
- A kagylót nem nyersen fogyasztják, és a kagylót általában nyersen tálalják.
- Az osztriga világos, a kagyló sötét.
De a legfontosabb dolog, amit tudnia kell egy kagyló tenyésztését elhatározó embernek, az osztriga és kagyló költsége. Ez utóbbiak, bár finomságnak tekinthetők, sokkal olcsóbbak, mivel tenyésztése kevésbé fárasztó.
Az osztrigatermesztés rendkívül ígéretes irány. A fő probléma az indulási költségek. Ha hajlandó befektetni egy jövedelmező üzleti vállalkozásba, akkor öt év elteltével jelentősen jövedelmező üzleti vállalkozás tulajdonosává válhat.
A kiadvány szerzője
12
Oroszország. Város Novoszibirszk
Publikációk: 276 Kommentár: 1