A laskagomba ízletes és egészséges termék, amelyet különféle ételek főzésére használnak. Annak érdekében, hogy az osztrigagomba évente bármikor megtehesse az ételt, tartósíthatók, fagyaszthatók vagy száríthatók. A gombák szárítása, más módszerekkel ellentétben, megőrzi az összes hasznos anyagot, vitamint és nyomelemet az osztrigagombaban.
Szárítanak-e a laskagomba?
Sok információ található az interneten a sampinyonval és más gombák szárításáról, de ritkán írnak arról, hogyan kell szárítani a laskagomba. Ezért néha az embereknél felmerül a kérdés, lehet-e egyáltalán megszárítani őket. És erre a kérdésre a válasz igen. A laskagomba kevés vizet tartalmaz, így könnyű kiszárítani őket, és nagyon hosszú ideig tárolható. Szárítás után a gombák kevés helyet foglalnak el, de hatalmas választás a felhasználásukról.
Ezenkívül a laskagomba szárításakor nem vesznek el a hasznos anyagok és a vitaminok. Hacsak természetesen nem ismeri bizonyos szabályokat.
Kiképzés
Annak érdekében, hogy a gomba jól megszáradjon, ugyanakkor ízletes és egészséges maradjon, először megfelelően el kell készítenie őket.
Szárítás előtt a gombát nem mossuk, csak éles késsel távolítsuk el a szennyeződéseket és a sötét foltokat. Ezután egy tiszta, száraz ruhával törölje le a gombákat a maradék por és szennyeződés eltávolítása érdekében.
A gombák lábait késsel is el kell választani a kalapoktól.
Szárítási módszerek
A gomba száríthatja akár friss levegőn, akár egy speciális eszközzel - egy elektromos szárítóval.
A szabad levegőn
Ez a módszer jó abban az értelemben, hogy ehhez semmilyen kiegészítő eszközre nincs szükség, és otthon egyszerűen használható.
Ennek a szárítási módszernek azonban van hátránya: a gomba csak száraz, forró és napos időben szárítható.
A szárítást ezen algoritmus szerint hajtjuk végre:
- Fektesse el az elkészített osztrigagomba egy rétegben papírra, és vegye ki a napfényben három órán keresztül. A gomba fekvésének nemcsak forrónak, hanem jól szellőzőnek is kell lennie.
- Ez idő alatt a gombák nem teljesen száradnak ki, csak kissé elszáradnak. Egy vastag szálra vagy huzalra kell őket felfűzni. Ha cérnát használ, akkor a munka megkönnyítése érdekében szúrja be a tűbe.
- A kagylógomba egy nap száraz és nagyon meleg helyen tegye le. Előfordulhat, hogy a konyhában egy tűzhely közelében helyezkedik el.
Az elektromos szárítóban
A gombák szárítása speciális készülékkel sokkal gyorsabb és könnyebb. Elektromos szárítógép szárított gyümölcsök és zöldségek szárításához is felhasználható.
A gomba ilyen módon történő szárításához a következőkre van szüksége:
- Helyezze az elkészített osztrigagomba az elektromos szárító speciális szitájába, majd helyezze az eszközbe az utasítások szerint.
- Az eszközt 2 órán át 50 fokos hőmérsékleten kell beállítani.
- 2 óra elteltével emelje fel a szárító hőmérsékletét 75 fokra.
- Szárítsa meg a gomba teljesen megszáradni. Ez általában 12 órát vesz igénybe.
A sütőben
Az elektromos szárítón kívül kipróbálhatja a gombák szárítását a kemencében. Hogyan lehet ezt megtenni, lásd a videót:
Hogyan lehet felkészülni?
Osztriga gombák szárításakor, különösen a szárítóban, könnyen elmulaszthatja azt a pillanatot, amikor a gombák már teljesen szárazak. Ezt azonban nem szabad megengedni, mivel a laskagomba íztelen lesz és elkezdenek morzsolni. De nem hagyhatja őket telítetlenül is, mivel a gomba rosszul tárolódik, penészedni kezd és megmérgezhető.
Annak megértése érdekében, hogy a gombák készen állnak, próbáljon meghajlítani egy kagylógombát: elég rugalmasnak kell lennie, de hajlításkor törni fog.
A kész osztrigagomba továbbra is világos színű, íz és aromája megegyezik a nyers gombával. Szárításkor a gomba 90% -kal csökken, azaz teljes mennyiségük csak az eredeti 10% -át teszi ki.
Hogyan kell tárolni?
Tároláskor a következő feltételeket kell betartani:
- A szárított laskagomba tárolására szolgáló helyiség levegőjének nem szabad nedvesnek lennie, különben a gombák nedvesek lesznek és penészedni kezdhetnek. A helynek száraznak és szellőzőnek kell lennie.
- Helyezze a gombát szoros fedéllel ellátott üvegedényekbe, hogy elkerülje a lepkék képződését. Vagy tedd őket nehéz papírzacskókba.
- Ha gombákat papírzacskókban tárol, ne hagyja, hogy erős szagú ételek legyenek a közelében. A laskagomba különféle ízeket vesz fel.
A szárított gomba tárolása legfeljebb egy év lehet.
Mielőtt bármilyen étel főzéséhez felhasználná a kagylógomba, áztassa forró forralt vízben 1-1,5 órán keresztül.
A szárított laskagomba előnyei
Az összes hasznos anyag a szárított kagylógomba marad, beleértve a káliumot, foszforot, vasat, cinket, A-, PP-, tiamin-, kalciferol-, ergoszterol- és riboflavint.
A konzerv gombákkal ellentétben ezen tárolási módszerrel ezen anyagok egyikét sem veszítik el. Ezért tartják a gombák szárítását a leghatékonyabb módszernek hosszú távú tartósításukra.
Számos ételt elkészíthet szárított laskagombaból, és az évszak ellenére ezek a gombák mindig az asztalon vannak. Fontos az is, hogy önmagukban megőrizzék azokat a jótékony anyagokat, amelyek a friss gombában vannak. És a kagylógomba szárítása egyáltalán nem nehéz és nem sokáig.