A sólyomgomba a russula családba tartozik. Egészséges, jó ízlésűek, alkalmasak különféle ételek pácolásához és főzéséhez. Kulináris célokra jobb, ha fiatal gombákat használnak, mivel az öregedéskor keserű tejes juice képződik bennük.
A gomba általános jellemzői és típusai
A gomba többféle típusa létezik, de mindegyikük azonos. A hullámcsapda esetében a sapka domború alakja fiatalkorban jellemző, érett lapos. A gombakupak közepén egy mélyedés van. Az átmérő 4 és 12 cm között változhat.
A láb erős és kemény, fejlődésével halvány rózsaszínűvé válik. A tányérok gyakori, leereszkednek a szélek mentén.
A legtöbb európai országban a fojtószelepet feltételesen ehető gombának tekintik, mivel vastag, olajos lé keserű ízű. Ezen tulajdonság miatt a rigó nem túl népszerű Európában.
De Oroszországban ezt a gomba sokszor népszerű és nagyon kedveli, jellegzetes pikáns ízének köszönhetően. Megfelelően előkészített cséplés esetén az abból származó ételeknek nincs kellemetlen utóízük.
Ez a gomba mindenütt jelen van. A legnagyobb páfránycsalád erdőkben található, ahol nyírfa nő. Ezekkel a fákkal képezik a csomók a gomba gyökerét. Támogatják egymást a létezés teljes ideje alatt.
A törpék nyár közepére jelennek meg az erdőkben. Ha meleg az idő és ugyanakkor esős, júniusban várható a mennydörgés betakarítása.
A leghíresebb hullámfajták a következők:
- Rózsaszín. Egy ilyen gomba különösen nagyméretű. Rózsaszín árnyalatú. A rózsaszín hullám fejének átmérője 15 cm lehet. A gomba nagyon gyorsan nő és 3-4 nap alatt eléri a lenyűgöző méretet.
- fehér ruhák. Az ilyen típusú hullámok méretei kissé kisebbek, mint a rózsaszínűek. A kalap átmérője 4–10 cm, fehér színű, krémszínű. A régi fehér cséplők sárgássá válnak, törékenyé válnak.
A fehér felső (mész)
Vannak még kétféle hullám - gombák is, amelyek külső hasonlítással rendelkeznek ehhez a fajhoz. Ide tartoznak a kifakult és a szokásos, a barna és a barnás lakták. Ehetőnek tekinthetők.
A hullámok ehetetlen párosai ragacsosak és tüskék, valamint májsak.
A növekedés helyei
A törpehagyma gombák Eurázsia területén elterjedtek. Különösen általánosak Oroszországban. Leggyakrabban a trevushki egész családot növekszik a nyírfa mellett.
Lombhullató erdőkben ez a gomba is megtalálható, de a vegyes trevushka sokkal ritkábban fordul elő.
Ezeknek a gombáknak a megjelenése a legtökéletesebb időszak július végétől augusztus végéig.
A mennydörgők hasznos és káros tulajdonságai
A csapdákban, mint sok más gombában is, számos értékes anyagot tartalmaz, amelyek kedvezővé teszik őket az emberi egészségre.
A csapda szerkezete tartalmazza:
- A-vitamin;
- B6-vitamin
- C vitamin;
- folsav;
- szőlőcukor;
- fruktóz;
- lecitin;
- nikotinsav;
- magnézium;
- Vas;
- kalcium.
Sárga hullámféreg
A következő tulajdonságok hasznos tulajdonságai a hullámoknak:
- a szív- és érrendszer javítása;
- immunitás erősítése;
- a koleszterin vér felhalmozódásának megakadályozása;
- a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok stimulálása;
- jobb agyi funkció;
- erek tisztítása és erősítése;
- test tonizálása;
- az idegrendszer erősítése;
- erős gyulladásgátló hatás biztosítása;
- gyors teltségérzet, az éhség elleni küzdelem;
- a bőr és a haj állapotának javítása;
- pulzusszám normalizálása;
- közös fejlesztés;
- a rákos daganatok kialakulásának megelőzése;
- A stressz és az idegi feszültség megelőzése.
A Volnushki számos aminosavat tartalmaz, amelyeket a test teljesen felszív.
A Volnushki, más gombafajtákhoz hasonlóan, olyan komponenseket tartalmaz, amelyek akadályozzák az emésztés folyamatát. Ezért tilos enni azok számára, akik szenvednek a gyomor-bélrendszeri szervek akut betegségeiben, pancreatitisben és epehólyaggyulladásban. A hármasok nem fogyaszthatók 7 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők számára.
Azok a személyek, akiknek epehólyag-eltávolítását műtéten vettek részt, nem szabad enni ezt a gombafajtát.
A hullámférgek növekvő módszerei otthon
Ön is termesztheti trevushki saját, beltéri vagy egy személyes nyaraló.
Rózsaszín rózsaszín
A micélium előállításának módszerei
Az ilyen típusú gomba tenyésztéséhez micéliumot használnak. A következő módon kaphatja meg:
- összegyűjteni a benőtt gombákat az erdőben, apróra vágni, a nap folyamán árnyékolt területen szárítani;
- gyűjtsön össze túlérett gomba az erdőben, vágja le, öntsön hideg vizet, hagyja egy napig, alkalmanként keverve a tartalmat egy fából készült botokkal.
A micélium telepítésének szabályai a helyszínen
Miután megkapta az anyagot a telepítéshez, el kell készítenie egy telket. A talajt ki kell ásni, szerves műtrágyákat kell alkalmazni. Helyezze az elkészített ültetési anyagot mély hornyokba.
Megszórja az anyagot a tetején fűrészporral, majd vastag réteggel levelekkel, szalmával vagy szénnel. Az ültetés öntözése nem szükséges.
A leszálló hullámoknak olyan helyen kell lenniük, amelyet napfény jól megvilágít. A páratartalomnak alacsonynak kell lennie.
Az ültetés utáni első évben nem ajánlott betakarítani: jobb várni, amíg a teljes érés megmarad, ami további növényeket eredményez. A második évtől kezdve lehet gombát szedni.
A kagylógomba vagy a sampinyonval ellentétben, a földigiliszták ültetéséből csak évente egyszer lehet terményt szerezni, bár ezek egy területen többször vághatók.
A hullámok használata a főzésben
Az izgalomból különféle finom ételeket készíthet. Ezeket a gomba sózva és pácolva is kiváló munkadarabok lesznek.
Mivel keserű olajos gyümölcslevet tartalmaznak, szükséges a csapdák megfelelő előkészítése. Kövesse az alábbi ajánlásokat:
- ha a gombák íze nem túl keserű vagy csípős, ne áztassa őket túl sokáig;
- gomba forráspontja után az első vizet le kell engedni, és folytatni kell főzésüket, önteni egy új adag folyadékot, és hideg vízzel előzőleg meghonosítani a hullámokat;
- hullámcsapdák főzéséhez ne használjon ónból, rézből vagy öntöttvasból készült edényeket;
- vágja le a csapdákat rozsdamentes acél kés segítségével.
A csapdába esett keserű lé megszabadulásához meg kell tölteni őket hideg vízzel, és egy napig hagyni. Ezen idő alatt a vizet négyszer kell cserélni.
Pácolt izgalmak
A gomba savanyításához a következő receptet kell használnia:
- Vegyen be 1 kg gomba, egy sárgarépa és hagyma, egy evőkanál cukor és ecet, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál só, 2 babérlevél, 4 bimbó szegfűszeg és egy csipet borssal.
- Öblítsük le a gombát, távolítsuk el a paprikát a bőrről.
- Hagyja érintetlenül a kicsi gombát; nagy méretben válassza le a lábad a sapkától.
- Helyezze a gomba forrásban lévő víztartályba. Egy liter vízre egy evőkanál sót kell hozzáadni.
- Főzzük a csapdákat 20 percig, eltávolítva a habot.
- A főtt gomba dobja ki a szűrőedénybe.
- Vágja a hagymát és a sárgarépát gyűrűkbe, mindegyik fokhagyma-gerezd - hosszirányban, két részre.
- Készítse el a pácot, amelyhez liter vízben oldja fel a megadott mennyiségű sót és cukrot, adjon hozzá apróra vágott zöldségeket és fűszereket.
- Forraljuk fel a pácot. Amikor ez megtörténik, adjon hozzá ecetet és megszórja a gombát.
- Forraljuk 15 percig.
- Rendezzük a gombát a pácmal sterilizált üvegekbe, tekercseljük fel. A pácolt csapdákat leginkább a hűtőszekrényben lehet tárolni.
Sós férgek
A gomba hideg módon sózható. Ez a főzési módszer megmenti az összes értékes elemet és vitamint, amelyek ezekben a gombákban vannak. A sózáshoz a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg hullámok;
- fej fokhagyma;
- 5-8 babérlevél;
- kapor szár;
- ribizli, cseresznye és torma levelei.
A gombákat el kell készíteni: áztassa őket 12 órán át hideg vízben, 2 óránként cserélje ki a vízet, majd tisztítsa meg a törmelékről. Válassza le a lábad a sapkától.
Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágva. Helyezzen sót az üvegedények aljára, fektesse le a kapor leveleit és szárát. Tegyen néhány gombát erre a párnára, adjon hozzá sót és borsot, adjon hozzá fokhagymalemezeket és babérlevelet. Tegyen egy másik réteg gombát és fűszereket fokhagymával ugyanúgy. Tegye a leveleket a tetejére.
Tegye a kannákat elnyomás alá. Amikor a gombák lét adnak és aljára süllyednek (néhány napig tart), tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe. Egy hónap elteltével a sózott csapdákat önálló ételként vagy snack, saláták, levesek összetevőjeként lehet enni.
Sült csapdák
A főzéshez kilogramm gombára, 2 közepes méretű hagymára, egy teáskanál őrölt borsra és 1,5 evőkanál sóra van szüksége.
Főzzük a sült gombát az alábbiak szerint:
- Öblítse ki a gomba hideg vízben, héja le.
- Forraljuk a csapdákat sós vízben, szűrjük össze egy szűrőedénybe, és hagyjuk megszáradni.
- Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
- Melegítsük az olajat egy serpenyőben, süssük meg a hagymát 5 percig, majd adjuk hozzá a szeletelt cséplőtállat.
- Só, bors.
- Sütjük a gombát hagymával további 7-10 percig.
Ha sült hullámokat szolgálnak fel az asztalra, apróra vágott zöldekkel meghintheti őket, bár sokan inkább adalékanyagok nélkül fogyasztják őket, hogy megőrizzék az erdei gomba teljes ízét.
A gomba rákjai jellegzetesen keserű ízűek, ezért a legtöbb európai országban fogyasztásra alkalmatlannak tekintik őket. De Oroszországban ezeket a gombákat szeretik: sózják és pácolják, sütik, különféle ételekhez használják. A jó íz elérése érdekében a csapdákat előzetesen meg kell áztatni.